Quelle est la particularité du délicieux plat de spécialité de Quang Ninh que Son Tung M-TP aime tant ?

Quelle est la particularité du gâteau hochant la tête que Son Tung M-TP adore ?

Récemment, le chanteur Son Tung M-TP a suscité la curiosité en présentant un plat spécial à Quang Ninh. Le chanteur a même dit avec humour qu'il avait rêvé et mangé 6 gâteaux. Le plat mentionné par Son Tung M-TP a un nom étrange : « gâteau hochant la tête ».

Son Tung M-TP parle avec joie du gâteau hoché de tête à Quang Ninh. Photo TL

Non seulement spécial par son nom, le gâteau hoché de tête est également célèbre pour sa qualité et la sauce qui l'accompagne. Le célèbre pays de Quang Ninh avec son gâteau hoché de tête se trouve dans le district de Tien Yen.

Selon les locaux, le nom « gâteau hochant la tête » vient de la façon dont on mange ce gâteau. Lorsqu'ils mangent le gâteau, les convives le tiennent dans leurs mains et le gâteau continue de trembler dans de nombreuses directions, en hochant de haut en bas comme s'ils hochaient la tête, c'est ce qu'on appelle un hochement de tête. Les ingrédients pour réaliser ce gâteau sont très simples, notamment de la farine de riz. Les bons gâteaux utilisent du riz et doivent être du riz précieux de Hai Duong et du riz Bao Thai de Tien Yen.

À première vue, le Banh Nong Gu ressemble au Banh Cuon ou au Pho, fait à la main à partir de farine de riz, de couleur blanc pur, mais la particularité est qu'il n'a pas de garniture. La préparation du gâteau est similaire à celle des nouilles pho classiques. Il doit être croustillant pour répondre aux exigences. Si le gâteau fond dans la bouche, il est gâché.

Le gâteau hochant la tête est une spécialité célèbre de la région de Tien Yen, province de Quang Ninh.

Chaque gâteau sera roulé en un long rouleau serré mais conservera toujours sa douceur et sa délicieuse saveur lorsqu'il sera trempé dans une sauce de poisson spéciale de Quang Ninh.

La sauce pour le gâteau hoché est préparée selon une recette spéciale avec des échalotes frites et de la graisse de poulet. Ajoutez ensuite la viande hachée, un peu de sauce de poisson, du poivre, remuez jusqu'à ce que le mélange bout doucement, puis éteignez le feu et enfin saupoudrez de piment émincé. La sauce à tremper est parfumée et riche.

Le gâteau hoché de tête n'est pas seulement délicieux, mais aussi spécial dans la sauce à tremper.

Auparavant, le gâteau hochant la tête n'était connu que de la communauté locale, mais avec le développement du tourisme à Quang Ninh, le gâteau hochant la tête est devenu connu de plus en plus de personnes. Sur les réseaux sociaux de Hanoi, il existe de nombreux magasins spécialisés dans la vente de gâteaux de hochement de tête, dont le prix au poids est d'environ 70 000 VND/kg.

Quelques endroits où déguster un gâteau de hochement de tête en venant à Quang Ninh :

+ Marché nocturne de Ha Long sur la rue Hoang Quoc Viet, quartier Hung Thang

+ Marché Ha Long 1 sur la rue Van Xuan, quartier Bach Dang

+ Marché Ha Long 2 sur la rue Le Loi, quartier Tran Hung Dao

+ Gâteau hochant la tête de Mme Tuyet au 32 rue Hoa Binh, ville de Tien Yen

+ Restaurant Cuong Thia au 30A rue Hoa Binh, ville de Tien Yen…

Essayez de faire un gâteau hochant la tête à la maison

Ingrédients pour faire un gâteau hochant la tête :

Riz, riz froid, sauce de poisson, viande hachée, graisse de poulet, oignon séché, piment.

Comment faire un gâteau hochant la tête :

+ Tout d’abord, faites tremper le riz pendant la nuit, lavez-le le matin, attendez qu’il s’égoutte et réduisez-le en farine. Lors du broyage, n'oubliez pas d'ajouter du riz froid, broyez jusqu'à ce qu'il devienne épais.

+ Versez le mélange de riz moulu et de riz froid dans le moule, fermez le couvercle et attendez que le gâteau cuise. Le gâteau hoché est versé dans le moule comme un gâteau roulé, mais vous devez le verser plus épais, puis utiliser un bâton de bambou pour retirer le gâteau du moule une fois cuit.

Enfin, placez le gâteau sur un plateau, roulez-le, coupez-le en morceaux de 15 à 20 cm de long et vous avez terminé ce délicieux plat.

Au moment de manger, vous le trempez dans la sauce à tremper comme mélangée ci-dessus pour augmenter l'attrait du gâteau.