Après que les États-Unis et l'Europe ont interdit les importations, les crabes russes se sont déplacés vers l'Asie, les achats en provenance du Japon et de la Chine ayant fortement augmenté.
Les prix de la chair de crabe importée chutent considérablement au Japon grâce à l'augmentation de l'offre en provenance de Russie. Le crabe des neiges russe coûte environ 2 000 yens (14 dollars) le kilo sur le marché de gros, soit une baisse de 33 % par rapport à la moyenne de 2022. Parallèlement, le crabe royal rouge du pays coûte 5 000 yens (34 dollars) le kilo, soit une baisse de 38 %.
Dans la chaîne de restaurants Uoriki, tous les crabes proviennent de Russie, avec des prix d'importation 20 à 30 % moins chers que l'année dernière. Le marché de gros de fruits de mer en ligne Morigen Shop propose des crabes importés environ 20 à 30 % moins chers que l'année dernière.
L'année dernière, les importations de crabe du Japon ont atteint 74,9 milliards de yens (508 millions de dollars). Le crabe russe à lui seul a atteint 48,5 milliards de yens (330 millions de dollars), en hausse de 28 %, représentant 64,8 % de part de marché. Cette année, sur les 35,8 milliards de yens (244 millions de dollars) de chiffre d'affaires des importations de crabe au cours des trois premiers trimestres de l'année, le crabe russe a représenté 24,6 milliards de yens (167,5 millions de dollars), portant sa part de marché à 68,8 %.
Un stand de crabes et de fruits de mer au Japon. Photo : Nikkei
L’afflux de crabe russe a augmenté l’offre, provoquant une chute des prix du crabe canadien et norvégien. Le crabe canadien est actuellement vendu au prix de 1 800 yens (12,2 $) le kilogramme, tandis que le crabe norvégien est vendu au prix de 1 900 yens (13 $) le kilogramme, soit une baisse de 32 % et 51 % respectivement par rapport aux prix moyens de l'année dernière.
Les crabes russes ont commencé à être exportés vers l'Asie lorsqu'ils ont été soumis à un embargo des États-Unis et de l'Europe. Le Japon n'augmentera les droits de douane sur les fruits de mer russes qu'en avril 2022, sans interdire l'entrée.
Les États-Unis interdisent la vente en gros de fruits de mer russes en mars 2022. Le pays était autrefois le plus grand consommateur de crabe de Russie, représentant la moitié de ses exportations. Dans le même temps, en tant que fournisseur majeur, l'Agence japonaise des pêches a déclaré que l'interdiction du crabe russe aurait un impact majeur sur l'industrie de transformation des fruits de mer du pays.
Le commerçant tokyoïte Tsukiji Kanisho a ouvert un restaurant de crabe en mars. Il utilise du crabe royal rouge pêché en mer de Barents, au large des côtes russes et norvégiennes. Les États-Unis avaient l’habitude de dépenser plus que les autres pays pour acheter ce crabe spécial, mais maintenant l’offre est plus accessible et moins chère, a-t-il déclaré.
Si cette interdiction est appliquée, il ne sera pas facile pour le Japon de trouver de grandes quantités de ce produit à bon prix. Les crabes d'Alaska ont diminué et la pêche de certaines espèces est interdite dans des zones telles que la mer de Béring et les îles Aléoutiennes depuis 2022. Une source a déclaré à Nikkei qu'il existe peu d'alternatives pour que la Russie puisse garantir la nourriture nécessaire. « Malgré les risques politiques, les échanges commerciaux avec la Russie pourraient augmenter à l’avenir », a prédit la source.
Selon les récentes déclarations de certains des principaux producteurs de crabe de Russie, le pays a réorienté ses exportations de crabe vers l'Asie après la fermeture des marchés de l'UE et des États-Unis en raison des sanctions occidentales. L’année dernière, les exportations russes de crabes vivants vers la Chine et la Corée du Sud ont augmenté de 20 à 30 %. Dans le même temps, l'offre de crabe congelé a également augmenté de 2,6 fois et de 3 fois en Corée et en Chine, respectivement.
Russian Crab, l'un des plus grands producteurs de crabe de Russie, a déclaré à Vedomosti (Russie) que le marché chinois représente en moyenne 27% des ventes annuelles de l'entreprise au cours de la période 2020-2023. Ils prévoient que les exportations continueront de croître cette année.
Le crabe russe est très demandé sur le marché chinois, mais les exportateurs affirment que les locaux ont peu d’expérience dans sa transformation. Pour accroître la consommation, les producteurs prévoient de promouvoir le crabe en organisant des cours de transformation.
« Lors du Festival du Crabe Russe à Shanghai (octobre 2023), nous avons constaté que les clients s'intéressaient aux méthodes de cuisson et aux recettes. C'est pourquoi, pendant cette promotion, nous avons souvent organisé des cours de cuisine haut de gamme », a déclaré l'entreprise.
Phien An ( selon Nikkei, Vedomosti)
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