De nos jours, les cultivateurs de durians du district de Ke Sach (province de Soc Trang) sont en saison de récolte. C’est aussi le moment de créer des emplois saisonniers à revenus élevés pour des centaines de personnes. À chaque saison de récolte comme celle-ci, pour les personnes qualifiées et expérimentées, le simple fait de tenir un couteau pour « frapper » le durian peut également rapporter des millions de dongs chaque jour.
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La récolte de durians de cette année permet non seulement aux propriétaires de jardins d'avoir une « bonne récolte et un bon prix », mais aussi aux travailleurs saisonniers d'avoir des revenus élevés. Photo : Phuong Anh |
« Frapper » le durian – cela semble facile mais c'est difficile
Xuan Hoa, Ba Trinh est considérée comme la capitale du durian de la province de Soc Trang avec une superficie de plus de 1 000 hectares. Pendant la haute saison, chaque jour, la quantité de durian récoltée dans chaque jardin peut atteindre plusieurs tonnes de fruits. C’est aussi le moment de créer des revenus stables pour les travailleurs locaux.
Profitant de son temps libre, M. Nguyen Van Be Tam dans la province de Tien Giang a suivi des commerçants pour acheter du durian à Ke Sach. Son travail consiste à « frapper » le durian.
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Les ouvriers gagnent entre 1 et 1,3 million de VND par jour en cueillant du durian. Photo : Phuong Anh |
Avec seulement un couteau thaïlandais en main, M. Tam a rapidement grimpé dans un grand arbre, utilisant le manche du couteau pour frapper sur chaque durian mûr. Ainsi, en moyenne, il cueille environ 7 tonnes de fruits chaque jour.
M. Tam a partagé : Normalement, rien qu'en sentant le parfum, vous savez que le durian est mûr. Mais le talent du cueilleur est de savoir juger de la maturité du fruit avant même qu'il ne sente bon. C'est comme taper un couteau sur un fruit et entendre un bruit « pop » signifie que le fruit a commencé à mûrir et doit être retiré pour être consommé sur le marché voisin afin de garantir sa qualité lorsqu'il atteint les consommateurs. Lorsque le bruit de frappe est dur et rauque, « coong coong », « boong boong » signifie que le durian n'est pas mûr.
Selon M. Tam, en tapotant, le cueilleur doit comprendre et sentir si le fruit est suffisamment mûr pour être coupé ou non. Parce que les fruits mûrs ont une grande valeur, ils peuvent être transportés et consommés sur les marchés haut de gamme, générant ainsi de gros bénéfices pour les commerçants.
C’est ce qui rend la récolte du durian précieuse. M. Tam a déclaré que le travail dépend en partie de chaque jardin et de la hauteur des arbres. Les plantes hautes et vivaces à grand feuillage seront difficiles à cueillir. Au contraire, les durians qui portent des fruits depuis quelques années sont plus faciles à récolter. Avec ce travail, il est payé entre 1 et 1,3 million de VND par jour.
Un salaire élevé mais un travail pas facile
On cultive également du durian mais les arbres ne sont pas assez vieux pour porter des fruits. De nos jours, M. Tran Tu Luong de la commune de Ba Trinh se rend également dans les jardins de durians du hameau pour aider les propriétaires de jardins.
M. Luong a déclaré qu'avec ce travail, non seulement il apprend davantage sur l'agriculture et la culture auprès des agriculteurs, mais il dispose également d'une source de revenus supplémentaire. Avec un travail de transport et de collecte comme le sien, le propriétaire du jardin lui paiera entre 300 et 700 000 VND/jour. Dans les zones rurales, ce niveau de revenu est également considéré comme très bon.
« Bien que ce soit un travail saisonnier, le revenu est bien supérieur à celui d'un emploi stable. J'aide aux jardins et gagne quelques millions de VND par mois, ce qui couvre mes frais de subsistance et me donne le capital nécessaire pour démarrer une entreprise », explique M. Luong.
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| Les ouvriers qui collectent et transportent le durian gagnent également entre 300 000 et 700 000 VND par jour. Photo : Phuong Anh |
Selon les jardiniers, la récolte du durian n'est pas comme celle des autres arbres fruitiers car c'est un fruit épineux, la cueillette et la collecte sont également plus difficiles, elles nécessitent donc beaucoup de travail.
Les jours de récolte, chaque jardin compte près de dix personnes pour frapper, cueillir, ramasser et transporter. En fonction du travail, il y aura un prix adapté.
Habituellement, la personne qui grimpe aux arbres pour cueillir les fruits est la mieux payée, environ 1 à 1,3 million de VND par jour. Les autres emplois sont généralement payés entre 300 000 et 700 000 VND/jour, en plus d'être pris en charge par le propriétaire du jardin en matière de nourriture et de boissons. Bien que le travail soit quelque peu difficile et fatigant, tout le monde espère que le propriétaire du jardin aura une bonne récolte et de bons prix afin qu'il puisse avoir des revenus.
La récolte du durian à Ke Sach devrait durer jusqu'à la mi-juin. Cette année, le durian apporte non seulement la joie d'une bonne récolte et de bons prix aux propriétaires de jardins, mais aussi de bons revenus aux travailleurs saisonniers locaux.
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