Raisons de manger du gingembre en hiver
Avec sa saveur épicée et ses nombreux bienfaits pour la santé, le gingembre est délicieux, nutritif et polyvalent, ce qui le rend facile à ajouter à de nombreux plats. Les bienfaits du gingembre pour la santé sont principalement dus à ses antioxydants, à ses propriétés anti-inflammatoires et aux composés présents dans le gingembre. L'arôme unique du gingembre provient des huiles naturelles qu'il contient, dont la plus importante est le gingérol.
Des études montrent que le gingembre a d’excellents effets anti-inflammatoires, antiviraux et antibactériens. Il stimule le système immunitaire pour mieux se défendre contre les virus comme la grippe ou la bronchite pendant les saisons froides.
En médecine orientale, le gingembre frais est également appelé Sinh Khuong, il a un goût épicé et des propriétés chaleureuses. A pour effet de disperser le froid et d'expectorer, souvent utilisé pour traiter le rhume et stimuler la digestion. Le médecin Vu Quoc Trung (Association de médecine orientale de Hanoi) a déclaré que la racine de gingembre avait des propriétés médicinales grâce à ses huiles essentielles, son amidon et ses propriétés épicées. Le gingembre a pour effet de réchauffer, de redonner de la vitalité et de prévenir le rhume... grâce à ses merveilleuses utilisations, jusqu'à 70 % des prescriptions de médecine orientale ont une saveur de gingembre.
De plus, le gingembre frais est également utilisé comme ingrédient précieux dans le traitement des médicaments, réduisant les effets secondaires, augmentant la chaleur et augmentant l'effet antitussif de certains médicaments orientaux.
Les composés du gingembre aident à fluidifier le mucus, à réduire la toux et à apaiser la gorge. Il aide également à soulager les douleurs musculaires, ce qui est très utile pendant les jours où le temps change.
Grâce à ses puissants effets anti-inflammatoires, l’utilisation du gingembre peut aider à soulager la douleur chez les personnes souffrant d’arthrose ou de rhumatismes par temps humide. Manger du gingembre est également une solution pour réduire les nausées, stimuler la digestion, réduire les ballonnements et les indigestions.
Selon une recherche menée par les National Institutes of Health des États-Unis, le gingembre contient un certain nombre de composés phénoliques bioactifs tels que les gingérols, la gingénone A, la zingérone, les shogaols, les paradols, la quercétine... De plus, le gingembre contient également un certain nombre de composés terpéniques tels que le β-bisabolène, l'α-curcumène, le zingibérène, l'α-farnésène et le β-sesquiphellandrène. Il contient également des polysaccharides, des lipides, des acides organiques et des fibres brutes. Tous ces composés actifs font du gingembre un puissant antioxydant et anti-inflammatoire.
Plusieurs études ont montré que le gingérol réduit le risque d’infections bactériennes et virales. Plus précisément, il s’est avéré très efficace contre les bactéries buccales associées à la gingivite, à la parodontite et efficace contre les infections par le virus respiratoire syncytial. Pour ces raisons, le gingembre est fréquemment utilisé pour améliorer la digestion, réduire les nausées et aider à combattre la grippe et le rhume.
Comment choisir du gingembre frais et parfumé pour garantir la sécurité alimentaire
Normalement, la surface de la racine de gingembre sera relativement rugueuse, ni lisse ni brillante. Lorsque vous utilisez votre doigt pour gratter un peu de la peau extérieure, si vous voyez une nette différence de couleur entre la peau et la chair du gingembre, il s'agit alors d'une racine de gingembre parfumée et épicée. Au contraire, si la couleur de la viande et du gingembre sont similaires, le gingembre sera moins épicé et moins parfumé.
Avec du gingembre frais et délicieux, lorsque vous grattez doucement la peau, vous sentirez un arôme fort et chaleureux très caractéristique. Si vous ne sentez qu'un léger arôme épicé lorsque vous grattez, le gingembre est moins épicé et moins délicieux. De plus, vous devriez éviter d’acheter du gingembre qui a une odeur étrange, car il pourrait être périmé.
Pour choisir du gingembre frais et délicieux, évitez d'acheter de grosses racines de gingembre à la peau brillante, propre et lisse. Au contraire, préférez les petites racines de gingembre à la peau rugueuse mais ferme au toucher car ce sont des racines fraîches, parfumées et épicées.
Tout comme l’ail, lorsque le gingembre germe, il est généralement flétri, déshydraté et aura une saveur et une qualité bien inférieures. Par conséquent, pour éviter de manger du mauvais gingembre, vous ne devez pas acheter de gingembre meurtri ou germé, mais choisir ceux qui ont l'air charnus, ont une peau non ridée et, lorsque vous les cassez, ils sont encore frais et contiennent peu d'eau.
Comment utiliser le gingembre le plus efficacement possible en hiver
Le gingembre est généralement disponible sous forme fraîche, séchée, moulue et en jus. Manger du gingembre cru est le meilleur moyen de maximiser ses bienfaits pour la santé. Le gingembre cru a un arôme plus fort et contient plus d’antioxydants.
Pour choisir du gingembre frais et délicieux, lors de l'achat, choisissez du gingembre vieux et petit, à la peau rugueuse mais ferme au toucher. Grattez légèrement la peau extérieure avec vos doigts. Si vous voyez une nette différence de couleur entre la peau et la chair du gingembre et sentez une odeur épicée, il s'agit alors de gingembre frais et délicieux avec une teneur élevée en huiles essentielles.
Le gingembre doit être lavé pour éliminer la saleté et le sable, emballé hermétiquement et conservé au réfrigérateur. Vous pouvez également conserver le gingembre frais pendant longtemps en le mettant dans un pot de sable, puis en enterrant le gingembre dans le sable et en le laissant dans un endroit frais.
Le moyen le plus simple est d’utiliser du gingembre frais comme épice dans les plats de tous les jours. Le gingembre peut être ajouté aux soupes, aux sautés, aux ragoûts... pour rehausser la saveur du plat, tout en réchauffant l'estomac et en facilitant la digestion.
Une autre utilisation populaire est de faire du thé au gingembre. Boire du thé au gingembre stimule la digestion, réduit les nausées et constitue un moyen efficace de réduire le stress et la fatigue causés par les symptômes inconfortables de la grippe, du rhume ou des courbatures.
Vous pouvez facilement préparer du thé au gingembre à la maison en écrasant du gingembre et en versant de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour le rendre plus facile à boire. Alternativement, vous pouvez trouver du thé au gingembre en paquet dans les magasins.
Source : https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html
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