Artista culinario apasionado por los antiguos sabores de Hanoi

El periodista Vu Tuyet Nhung, un artista culinario de Hanoi, decidió convertir una antigua casa en un pequeño callejón de la calle Giap Nhat, distrito de Thanh Xuan, Hanoi, en un destino cultural: Hanoi Afternoon Gifts.

Los comensales experimentan los pasos para elaborar el plato.

De artículos antiguos al espacio "Regalos de la tarde de Hanoi"

El periodista Vu Tuyet Nhung trabajó durante muchos años en la estación de radio y televisión de Hanoi. Dejó su huella en los programas: Nuestro Hanoi, Hanoi de mil años de cultura, Especialidades de Hanoi, Platos deliciosos todos los días...

Sus artículos de su carrera periodística, incluidos artículos en radio, televisión y periódicos impresos, se han publicado en un libro titulado "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu". El libro fue recibido calurosamente y reimpreso varias veces, distribuido tanto en el Sur como en el Norte, e incluso atrajo la atención y la búsqueda de muchos vietnamitas en el extranjero. Lo bueno es que el libro no lo publicó ella sola, sino que un grupo de editores se reunió y lo imprimió ellos mismos.

A medida que se desarrollaron las redes sociales, los jóvenes periodistas que la admiraban crearon un grupo de Facebook llamado Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. Aquí es donde la Sra. Vu Tuyet Nhung comparte artículos que presentan platos preparados por ella al estilo tradicional.

Según el periodista Vu Tuyet Nhung, la idea de crear el "Regalo de la tarde en Hanoi" también fue sorprendente. “Un joven, fanático de mis libros, exclamó: “Maestro, ¿cuándo podré probar los platos que usted cocina?” Esa declaración me conmovió profundamente y me dio la idea de crear el programa "Regalos de la Tarde desde Hanói". Durante mucho tiempo, siempre me ha preocupado el deseo de difundir y preservar la cultura culinaria tradicional. Por lo tanto, su declaración me abrió una nueva perspectiva y comencé a planificar "Regalos de la Tarde desde Hanói", dijo la Sra. Nhung.

Así nació "Hanoi Afternoon Gift", cumpliendo su deseo de promover la cultura culinaria de Hanoi a todos sus queridos huéspedes, especialmente a los jóvenes que rara vez tienen la oportunidad de entrar en contacto con la cocina tradicional de Hanoi. “Entre ellos, hay platos deliciosos que se han perdido con el tiempo y los he restaurado, como el pato en escabeche, el pastel de huevo de ganso, el bong bong con sopa de camarones... o platos tradicionales menos populares como los fideos fríos con caracoles, el pastel de arroz Trieu Khuc, los rollos de camarones...” - compartió la Sra. Vu Tuyet Nhung.

La estructura de cada sesión de Hanoi Afternoon Gifts incluye presentaciones artísticas como ca tru, hat xam, cheo y presentaciones de instrumentos musicales; La parte principal es una presentación sobre cómo preparar platos al antiguo estilo de Hanoi y, finalmente, los invitados pueden experimentar el placer culinario.

Plato tradicional Bun Thang elaborado por el artesano Vu Tuyet Nhung.

Un lugar de encuentro para los amantes de la cultura.

Cuando estuve presente en el espacio "Hanoi Afternoon Gift", en la sala de estar de unos 30 metros cuadrados, 30 invitados estaban sentados en mesas de té, había invitados del sur, a veces, el programa incluso daba la bienvenida a vietnamitas del extranjero para asistir con motivo de regresar del extranjero. Los invitados pueden escuchar a la propia Sra. Tuyet Nhung o a los presentadores invitados presentar y leer ensayos sobre los platos del día y disfrutar de canciones populares. Posteriormente, se guía a los asistentes a través de los pasos para cocinar el plato temático, con las propias notas y consejos del instructor para hacer el plato más delicioso. Cada comensal participa en el proceso y puede organizar y decorar su propia comida. Después de la decoración, es hora de disfrutar de los hermosos platos con el sabor tradicional del antiguo Hanoi.

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“Mi propia casa, un espacio decorado a la antigua, impregnado del alma y el cariño de mí y de mi familia, entusiasma más a la gente que si alquilara un lugar que podría estar más lleno, podría generar más ingresos, pero que tal vez no sea atractivo para los jóvenes”.

El periodista Vu Tuyet Nhung

Al ver esa escena cálida y vibrante, nadie sabía que, al principio, la Sra. Tuyet Nhung y sus colegas también enfrentaron muchas dificultades. Sin embargo, su pasión por la comida y su deseo de preservar y difundir la cocina tradicional entre los amantes, especialmente los jóvenes, han dado a la Sra. Tuyet Nhung más motivación para esforzarse en organizar el programa. Hanoi Afternoon Gifts ha estado abierto durante casi 4 meses y atrajo a muchos invitados, incluso invitados que vuelan desde el sur; aproximadamente 1/3 de los invitados que vienen a "Hanoi Afternoon Gifts" son jóvenes.

El programa está logrando efectos relativamente buenos. Hay jóvenes que han vuelto hasta 3 veces para disfrutar de platos tradicionales. Sin embargo, durante la creación de "Regalo de la Tarde en Hanói", la Sra. Tuyet Nhung consideró que si el programa solo promocionaba la gastronomía de Hanói, es decir, que los invitados acudieran solo para probar un plato delicioso, sería un desperdicio. Por lo tanto, además de los platos tradicionales, "Regalos de la Tarde de Hanói" también ha preparado "comida espiritual", un programa musical con artes folclóricas tradicionales como el Cheo, el canto Xam y el Ca Tru... La Sra. Tuyet Nhung compartió más: "Quiero promover las artes folclóricas tradicionales, como el Cheo, el Ca Tru, el canto Xam y el canto Van, incluyendo música moderna como canciones sobre Hanói, el amor por Hanói o que expresan nostalgia por Hanói o el orgullo de los hanoístas, y también quiero difundirla entre los jóvenes. Al mismo tiempo, esta parte musical también convierte al programa "Regalos de la Tarde de Hanói" no solo en un programa culinario, sino en un programa para promover la cultura nacional".

Según la Sra. Vu Tuyet Nhung, lo que más le aporta hacer "Hanoi Afternoon Gift" es compartir la alegría con todo el mundo. Como trabajadora social voluntaria, la Sra. Tuyet Nhung prácticamente no tiene ningún propósito comercial. Los ingresos apenas alcanzan para cubrir los gastos, teniendo incluso que compensarlos, y el esfuerzo realizado no se contabiliza, no pudiendo producir beneficios económicos. Con un punto de vista no temporal, la Sra. Nhung ha equipado el espacio "Hanoi Afternoon Gifts" con mesas y sillas antiguas, flores, teteras tradicionales... creando un espacio antiguo pero que aún conserva un aire moderno.

Las melodías ca tru de los artistas hacen que el espacio "Afternoon Gift of Hanoi" sea más animado.

La Sra. Nhung confesó: "Aunque cobro dinero, no participo en el "Regalo de la Tarde en Hanói" con fines lucrativos, ya que la entrada cuesta 300.000 VND, pero cada programa solo acepta 30 invitados. Este dinero se utiliza para comprar ingredientes, pagar a los trabajadores (para preparar los ingredientes y procesarlos) y, sobre todo, para pagar a los artistas que interpretan música folclórica".

Muchos clientes de “Hanoi Afternoon Gifts” se han convertido en clientes habituales de este espacio a partir de su curiosidad inicial. Entonces “las buenas noticias viajan rápido”… La gente que viene aquí está muy emocionada de compartir, y después de irse todavía quiere volver.

“Cuando la gente me responde, siento su cariño por el programa. Siempre busco maneras de organizarlo para que quienes lo visitan se sientan más felices, más entusiasmados y más significativos”, compartió la Sra. Nhung. Y el espacio “Hanoi Afternoon Gift” siempre innova e invierte para aumentar el valor de la experiencia para los amantes de la cultura y la gastronomía. Por ejemplo, ganar un plato preparado por la propia Sra. Tuyet Nhung o regalos hechos por ella con pasteles tradicionales como el pastel de arroz Son Tay, el pastel de arroz cuadrado y el pastel de arroz duc. También es una forma de difundir el amor por la gastronomía de Hanoi y difundir el estilo de vida de los hanoienses que traen regalos a sus seres queridos cada vez que salen de casa.

Fuente: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html