Se llama papilla “am”, pero es muy elaborada de cocinar y se come con pasta de camarones.

En la página de la cocina de la Sra. Hoa, la Sra. Minh Hoa continúa compartiendo la receta para cocinar papilla de avena. La Sra. Hoa describió con humor el nombre del plato como "la palabra que las chicas solemos usar para describir a los chicos que no nos gustan".

Vaya al mercado: 1 pez cabeza de serpiente, panceta de cerdo (3 piezas), cebolla, jengibre, apio, hojas de crisantemo, eneldo, albahaca vietnamita, cilantro vietnamita (compre pequeños tallos morados para obtener el mejor aroma, no compre cilantro en el supermercado, no tiene sabor como el cilantro occidental), maní tostado, pasta de camarones, lima y chile. El pez cabeza de serpiente se limpia de escamas, se destripa y se conservan los intestinos. Llévalo a casa, raspa toda la baba, lávalo con sal y vinagre, machaca un trozo de jengibre y frótalo para quitarle el olor a pescado, sécalo y hazle unos cortes en ambos lados al pescado. En la foto se ve una olla de gachas de pescado hirviendo a fuego lento para calentar el pescado durante un rato, con guarniciones atractivas dispuestas.

La cocina de la Sra. Hoa es un lugar para compartir deliciosas recetas, experiencias culinarias y la alegría de cada plato de la Sra. Tran Minh Hoa.

Acaba de publicar un artículo que muestra cómo cocinar una olla caliente de gachas para una cena de invierno en Hanoi cuando toda la familia se reúne.

Según la Sra. Hoa, estas gachas se pueden comer con guarniciones como: un plato de panceta de cerdo hervida en rodajas finas, un plato de cacahuetes tostados fragantes y crujientes, un tazón de pasta de camarones mezclada con limón y atractivas burbujas, un plato de cebollas hervidas de color verde jade y un plato indispensable de hojas de crisantemo, apio de agua, eneldo...

¿Por qué se come papilla de pescado con pasta de camarones y carne hervida?

La señora Hoa dijo que desde que llegó el invierno a Hanoi, había planeado cocinar gachas para que su familia comiera, pero no había podido comprar un pescado satisfactorio.

Esta mañana, mientras pensaba distraídamente qué comer para la cena, mi hermana me llamó para alardear de haber comprado un bagre de 4 libras muy fresco y delicioso, y me pidió que lo trajera para cocinar con ella porque comer sola era aburrido. La señora Hoa aceptó inmediatamente.

Tenemos carne, cacahuetes y una deliciosa pasta de camarones en casa; solo necesitamos comprar cebolla y verduras. Aunque es primavera, aprovechando las últimas olas de frío, cocinar una olla de gachas para disfrutar de los últimos momentos de frío también es interesante. Puede parecer extraño que las gachas de pescado lleven pasta de camarones y carne hervida, pero justo después del primer bocado, mi hermana exclamó: "¡¿Cómo se les ocurrió a los mayores un plato tan maravilloso?!", dijo.

Hablando de las gachas, la Sra. Hoa compartió:

"Un trozo de carne de pescado blanco puro intercalado con un trozo de panceta de cerdo hervida con grasa fina y clara, intercalado con carne magra rosada;

Sumerja en un tazón de pasta de camarones de color violeta claro, un manojo de cebollas verdes hervidas, algunos cacahuetes tostados y pequeñas hebras de cilantro, junto con jengibre en rodajas finas.

Según la Sra. Hoa, al comer este plato, hay que abrir bien la boca para masticar al mismo tiempo, el sabor dulce y masticable del pescado se mezcla con el sabor graso de la carne, el rico sabor del maní, la dulzura de las cebollas frescas hervidas, el rico sabor de la pasta de camarones junto con el olor fragante del cilantro, la albahaca y las pequeñas ramitas de eneldo:

"Es la combinación de salado, dulce, graso, fragante y delicioso que nuestras papilas gustativas pueden percibir completa y completamente.

A continuación, para las gachas, después de retirar todo el pescado, la olla queda únicamente con agua reluciente y granos de arroz flotando. Coloque una cucharada de avena en un tazón, sumérjala en hojas de apio o crisantemo, espolvoree un poco de pimienta, chile en polvo y... ¡a sorber! Estas gachas tienen un dulzor natural muy especial, una combinación de carne y pescado. ¡Y ni hablar de que quien tenga la suerte de meter las entrañas en el cuenco sólo podrá decir que es lo mejor!

Parece que este plato ya rara vez se vende. "Si alguien quiere comerlo pero no sabe cómo cocinarlo, por favor vea las instrucciones con imágenes".

Calienta una olla con agua, tritura 2 chalotes, añade 1 cucharadita de sal gruesa, 2 cucharaditas de salsa de pescado, añade la panceta de cerdo limpia y afeitada y hierve hasta que esté cocida (usa palillos para pinchar en el medio, si no sale agua rosada entonces está cocida, no hiervas demasiado la carne o perderá su dulzura). En la imagen se muestra panceta de cerdo hervida, cortada en rodajas finas (se puede cortar en trozos pequeños de 2/3 del tamaño de la imagen) para que no tengas que abrir demasiado la boca al comer.

Sacar la carne y poner a hervir el pescado (tener en cuenta que si el caldo de la carne está bajo, agregar más agua hirviendo para cubrir el pescado). Cuando la olla de pescado hierva, cuando veas que se abren las ranuras, el pescado estará cocido (si no estás seguro, utiliza la punta de un palillo para pinchar la parte posterior del pescado. Si se perfora fácilmente, el pescado estará cocido). Saque el pescado, agregue aproximadamente 100 g de arroz limpio y bueno a la olla con agua hirviendo, baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora, use un batidor para revolver suavemente en una dirección hasta que la papilla espese y los granos de arroz florezcan. Recuerda que la papilla debe quedar líquida pero no muy espesa, no quedará buena. En la foto, la Sra. Hoa está mojando verduras y comiendo papilla.

Lavar y cortar en trozos el apio, las hojas de crisantemo y el eneldo.

Hervir la cebolla por la mitad, cortar el jengibre en rodajas, picar las hojas de cebolla verde y el eneldo para añadir a la papilla.

Tome un trozo de pescado, un trozo de carne, sumérjalo en pasta de camarones (mezclada con vinagre, azúcar, limón al gusto, agregue un poco de ajo y chile)

Agregue ramitas de eneldo, albahaca, cilantro, jengibre, maní tostado y cebollas hervidas al tazón.

Si tienes la suerte de tener huevas de pescado o intestinos enteros en tu plato de avena, ¡es fantástico!

Fuente: https://tuoitre.vn/goi-la-chao-am-ma-nau-rat-ky-cong-lai-an-cung-mam-tom-20250301121657963.htm