Al principio era torpe porque creía saberlo, pero la verdad es que no. Preparar café puro es diferente a lo que pensaba. Hubo una época en que era tan torpe que incluso derramaba agua hirviendo en mi mano si no me concentraba en mi trabajo. En aquella época, si un cliente pedía 3 o 4 botellas a la vez, yo tenía mucho miedo, miedo de no poder prepararlas a tiempo, miedo de no poder hacerlas tan deliciosas como quería.
Luego todo se volvió familiar, atendiendo a pequeños clientes cada día él solo, sumando los conocimientos adquiridos, poniendo todo su corazón en cada filtro de café, solo entonces podía sentir el dulzor del amargor, el amargor fuerte o ligero de cada tamaño de grano al molerlo grande o pequeño, el aroma y la suavidad de cada nivel de tueste.
¡Hacer café parece fácil pero es difícil, parece difícil pero es difícil!
Para una chica que lleva 10 años en la profesión, dejar su trabajo para quedarse en casa y hacer café para vender no fue una decisión fácil. Pero sólo pensar en las palabras "Hazlo, yo estaré detrás de ti y te apoyaré" hace que toda duda desaparezca. Detrás de mí hay un apoyo sólido, no hay nada más de qué preocuparse.
¡A cierta edad, un día haciendo un trabajo que te haga feliz tiene más significado que toda una vida haciendo un trabajo aburrido!
Vender café por pasión es real, la bebida que vuelve adictiva a tanta gente, mientras más investigo, más siento que siempre necesito aprender e innovar cada día, innovar con las tendencias, innovar con el gusto de los jóvenes. Sin embargo, lo fundamental es que el café limpio no se puede cambiar, tan firme como mi amor por el café y por ti también.
(Entrada al concurso "Impresiones del café y el té vietnamitas" en el marco del programa "Homenaje al café y el té vietnamitas" por segunda vez, 2024, organizado por el periódico Nguoi Lao Dong).
Gráficos: CHI PHAN
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