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Anteriormente, JETRO Ho Chi Minh City organizó un evento para presentar mariscos de Hokkaido y Tohoku y fue bien recibido por los comensales. Esta vez se trata de marisco de Fukushima, una de las seis provincias de la región de Tohoku (Japón). Fukushima tiene recursos acuáticos diversos y únicos. Cada año se capturan más de 100 tipos diferentes de mariscos en las costas de la provincia.

El Sr. Hayashi Takeo, director de una empresa especializada en el suministro y distribución de productos frescos del mar japoneses, comentó: «No solo para restaurantes japoneses, el marisco de Fukushima es ideal para su elaboración al estilo culinario europeo, con un sabor peculiar y único, por lo que es muy apreciado por los restaurantes europeos. Los restaurantes vietnamitas pueden estar completamente seguros, ya que los ingredientes se importan directamente de Japón en tan solo 5-6 horas, lo que garantiza que el sabor característico del marisco no se pierda».

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Actualmente, los mariscos de Fukushima se importan a Vietnam por vía aérea.

En el evento, los organizadores presentaron a los invitados mariscos únicos y típicos de Fukushima.

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Lenguado de roca

El lenguado de roca es un pez precioso, que pesa alrededor de 300 g/pez. Este tipo de pescado es caro y se suele servir en restaurantes de lujo. Tienen un alto valor nutricional, mucha carne, sabor delicioso, masticables y grasosos.

Generalmente este tipo de pescado se prepara frito, o se puede elaborar en sashimi, guisado...

pez rana

El pez rana es un pez común en la región de Fukushima. Este pez es bastante grande, rondando los 3-5kg/pez, por lo que su carne es bastante abundante y tiene un sabor delicioso y dulce. Entre las partes del pez rana, el hígado es la parte más popular entre los comensales.

El pez rana se puede procesar en platos populares y típicos como el nabe (guiso de pez rana), hígado de pez rana con salsa ponzu (ponzu) y pez rana frito en masa de karaage.

Platija

El lenguado tiene una carne blanca, de textura masticable y crujiente, al masticarlo sentirás la dulzura de cada trozo de pescado. A lo largo del filete central de lenguado se encuentra el engawa, que es más masticable que otros cortes de carne y es muy apreciado por los japoneses.

Este pescado se utiliza como ingrediente en sushi, sashimi, a la parrilla (yaki) o pasta.

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Los mariscos de Fukushima se eligen como ingrediente en muchos restaurantes europeos.

Dorada roja

La dorada no sólo tiene una carne deliciosa sino que también contiene muchos nutrientes. En Japón, este pescado es muy famoso y popular. Los japoneses creen que este pez trae buena suerte.

El besugo es un alimento nutritivo y se utiliza a menudo en platos caros y de alta calidad.

Este pescado se puede guisar para crear un dulzor característico (niru) o asar a la parrilla con sal (shio yaki), sashimi...

Langosta dragón

Este es un artículo popular en la alta cocina japonesa. Los japoneses creen que comer este tipo de camarón traerá felicidad y suerte.

Este camarón es graso, fragante y de alto valor nutricional, tiene un hermoso caparazón rojo y a menudo se procesa en platos que incluyen sashimi, queso a la parrilla (chizuyaki), karaage frito, sopa de miso (misoshiru)...

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La langosta dragón es popular entre los comensales japoneses.

Lubina japonesa

La lubina es una especie de gran valor económico en Japón, cada pez pesa unos 2-3 kg. Esta especie es baja en grasas, pero alta en proteínas. También contiene ácidos grasos omega-3, que son buenos para el corazón.

La característica de la carne del pescado es fragante, grasosa, suave y dulce, extremadamente atractiva, se puede combinar con una variedad de otros ingredientes para crear platos populares como: lubina japonesa a la parrilla con sal (shioyaki), sashimi...

El Sr. Pham Tan Loc, especialista en negocios de comida japonesa en Ciudad Ho Chi Minh, comentó: «Creo que los platos de mariscos de Fukushima son ideales para la mayoría de los paladares, tanto vietnamitas como extranjeros. Me impresiona especialmente la lubina japonesa, ya que es fácil de comer y tiene un sabor único. Creo que los mariscos de esta provincia llegarán fácilmente a los comensales vietnamitas en un futuro próximo».

El Dinh