Vaya a Ha Tien para encontrar el plato ca xiu.

La Sra. Nguyen Thuy Hang, residente cerca del muelle de Ha Tien-Phu Quoc, comentó que de junio a agosto de cada año es la temporada alta del ca xiu. La gente aprovecha la oportunidad para capturarlo y procesarlo en muchos platos deliciosos, de los cuales la salsa de pescado ca xiu es la más "nostálgica" para los consumidores.

- Ảnh 1. — Ca xiu es una especialidad asociada a la vida de muchas generaciones de personas en la tierra costera de Ha Tien.

Según la Sra. Hang, hacer salsa de berenjena salada es similar a hacer salsa de cangrejo salada. Para que quede delicioso, debes elegir berenjenas frescas y de tamaño uniforme, y sumergirlas en agua caliente hasta que la carne esté apenas cocida. Luego, seca la berenjena durante unas horas para que absorba las especias. Puedes salar con sal gruesa o agua salada, agregar un poco de azúcar, ajo, chile, espolvorear una capa de sal sobre cada capa de berenjena. Algunas personas hacen salsa de pescado a partir de salsa de pescado pura para crear un sabor más único. La calidad de la salsa de pescado salado depende de la experiencia y habilidad de quien la prepara. Si agregas muy poca, la berenjena se echará a perder, y si agregas demasiada sal, la berenjena se pondrá negra y no lucirá apetitosa.

El mam ca xiu es una especialidad que ha acompañado la vida de generaciones de personas en la costa de Ha Tien. No hay nada mejor que comerlo con un poco de panceta de cerdo hervida, envuelta en papel de arroz y con verduras crudas. El intenso aroma, la textura crujiente de la barba y el sabor graso del ca xiu, combinados con carne hervida, verduras crudas y salsa de pescado agridulce, sin duda encantarán a cualquiera que lo pruebe, comentó la Sra. Hang.

Además de hacer salsa de pescado, el ca xiu también se puede utilizar para saltear y mezclar ensaladas. Para los platos salteados, después de salar la berenjena por la mañana, saltéela por la tarde. En este momento, la berenjena todavía está fresca y no ha absorbido el sabor salado de las especias. Añade la salsa de tomate salada a la sartén, saltea bien y sazona. Para disfrutar del ca xiu salteado, los usuarios solo necesitan pelar la cáscara, sacar la carne del interior y comerlo como si fueran almejas.

La forma de preparar la ensalada de berenjena es similar a la ensalada de mango y a la ensalada de papaya verde. La berenjena salada se blanquea con agua caliente para reducir la salinidad. Mango rallado, mezclado con cilantro vietnamita, luego mezclado con vinagre y agua azucarada, y un poco de salsa de pescado para darle más sabor. Por último, simplemente mezcle la salsa de tomate y la mezcla de mango picado y espolvoree cebollas fritas y maní tostado para realzar el sabor. La ensalada de berenjena tiene un sabor dulce, ácido, salado y picante, por lo que es fácil de recordar.

Al llegar a Ha Tien, los turistas pueden encontrar ca xiu fácilmente porque está en el menú de muchos restaurantes y el precio es muy razonable. Si comer allí no es suficiente, compre salsa de pescado enlatada para llevar a casa como regalo y disfrutar.

Fuente: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm