La Guía Michelin sugiere que las amas de casa pueden cocinar fácilmente pho de Hanoi en casa al estilo de Pho Tu Lun (también conocido como Pho Bo Au Trieu), famoso en Hanoi.
La sopa de fideos con carne de res Au Trieu (Pho Tu Lun) es un establecimiento incluido en la lista Bib Gourmand de la Guía Michelin 2024 - Foto: Linh Pham/ Guía MICHELIN Vietnam
Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) es un establecimiento incluido en la lista Bib Gourmand (delicioso, asequible) de la Guía Michelin 2024.
Esta guía sugiere que disfrutar de pho en un día de invierno en Hanoi ofrece un festín para los sentidos. Frente a ti se eleva un cuenco de pho, fragante con aroma a anís estrellado, canela, jengibre...
El caldo se cuece a fuego lento a la perfección con huesos de res y especias, lo que proporciona un sabor fuerte y ligero a la vez.
Los suaves fideos pho se mezclan con tiernas rodajas de carne y se vierte un rico caldo encima. Agregar cebollas verdes y cilantro… hace que las papilas gustativas exploten, mientras que la lima y el chile aportan un toque fresco y picante.
Al probarlo, este plato se convierte inmediatamente en un cálido momento culminante en pleno invierno de Hanoi.
Puedes cocinar un pho sencillo en casa, pero aún así estará delicioso - Foto: Linh Pham/ Guía MICHELIN Vietnam
La sopa de fideos con carne Au Trieu tiene un sabor único.
El caldo claro, ligero y fragante es típico del pho de Hanoi, pero el pho de carne de Au Trieu, donde cuatro generaciones han estado preparando el plato en el distrito de Hoan Kiem, aporta su propio sabor único.
Ubicado junto a la Catedral, el restaurante sirve un caldo rico, turbio y sabroso elaborado con una receta familiar.
El restaurante no tiene cartel y funciona gracias a su reputación. El modesto espacio del restaurante sólo puede albergar a unas 30 personas.
Durante las horas pico, los clientes a menudo tienen que esperar entre 5 y 10 minutos o sentarse en sillas en la acera, disfrutando de platos calientes de pho.
¿Quieres cocinar pho en casa? La representante del restaurante, Sra. Ngo Thi Phi Nga (64 años), compartió una receta sencilla.
Sra. Ngo Thi Phi Nga, propietaria de Au Trieu Beef Noodle Soup - Foto: Linh Pham/ Guía MICHELIN Vietnam
Receta sencilla de pho
Como nieta de la Sra. Tu, quien ha estado asociada con la cultura pho de Hanoi durante más de 80 años, la versión de Pho Bo de Au Trieu puede no igualar la riqueza del pho de su restaurante, pero captura el alma de este plato icónico.
La Sra. Nga sugiere preparar ingredientes que incluyan huesos de res (preferiblemente huesos con tuétano), solomillo de res o lomo de res (o ambos), buena salsa de pescado, jengibre a la parrilla o quemado, fideos pho, hierbas frescas (cebollas verdes, cilantro y albahaca), especias (si se desea, como anís estrellado y canela).
La sopa de fideos con carne Au Trieu se esconde en un callejón junto a la Gran Iglesia - Foto: Linh Pham/ Guía MICHELIN Vietnam
Cómo cocinar pho de forma sencilla:
1. Lave los huesos de res, luego póngalos en agua hirviendo, retire cualquier espuma o impurezas que floten en la superficie.
2. Reduzca el fuego a bajo, agregue la carne al caldo y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas.
3. Sazone el caldo con salsa de pescado y ajuste si es necesario. Agregue jengibre tostado o quemado para obtener un caldo más sabroso.
3. Divida los fideos en tazones.
4. Cortar el solomillo de ternera en rodajas finas. Para obtener una carne bien cocida, cocine ligeramente los cortes. Para preparar un pho poco hecho, corte la carne en rodajas muy finas para que se cocine rápidamente cuando se vierta el caldo caliente.
5. Coloque la carne cortada en rodajas sobre el pho en cada tazón. Vierta el caldo caliente, asegurándose de que todo esté cubierto por el caldo caliente.
6. Espolvorea hierbas frescas, cebollas en rodajas y cualquier especia que te guste por encima.
Fuente: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm
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