La Guía Michelin menciona cinco restaurantes "asequibles" en la ciudad de Ho Chi Minh, entre ellos el arroz quebrado Ba Ghien y el Pho Phuong

La Guía Michelin acaba de publicar un artículo que presenta 5 establecimientos Bib Gourmand, los más deliciosos y asequibles de Ciudad Ho Chi Minh.

Arroz quebrado, uno de los platos típicos de Ho Chi Minh City - Foto: Guía Michelin

El artículo de la Guía Michelin cita al famoso chef Anthony Bourdain para explicar por qué la cocina vietnamita es increíblemente maravillosa, inspiradora y profundamente impresionante, lo cual es motivo de orgullo.

En todas partes la gente intenta hacer lo mejor que puede. Improvisación, corrección de errores y actualización e innovación constante.

"Anthony Bourdain tenía razón", escribió la Guía Michelin.

Esta guía también escribe con bastante humor: Ho Chi Minh City es una ciudad que "cocina" sin parar cuando pensamos en comidas familiares pero conmovedoras, restaurantes de caracoles sorprendentemente extraños y platos a la parrilla chisporroteantes combinados con una copa de vino perfecta.

¿Viajas a Ciudad Ho Chi Minh con un presupuesto ajustado? La Guía Michelin dice "no te preocupes".

Desde restaurantes humildes hasta joyas ocultas, todos ofrecen una cocina que reconforta el alma. Todos están preparados con mimo y creatividad del chef.

La Guía Michelin seleccionó cinco puestos de comida callejera en la lista Bib Gourmand (deliciosa y asequible) en la ciudad de Ho Chi Minh.

Estofado de carne de res

El guiso de carne que se sirve aquí se sirve en un cuenco de terracota rústico que es llamativo y cálido al mismo tiempo. Elige tu favorito y sírvelo con pan crujiente.

El estofado de carne de Ganh es uno de los lugares favoritos de los comensales - Foto: Michelin

El caldo logra el equilibrio perfecto entre dulce y salado, rebosante de sabor rico y delicioso.

La Guía Michelin también sugiere a los comensales "no olvidarse de disfrutar de una variedad de especias y salsas para una experiencia más rica".

Fideos de pollo Ky Dong

El restaurante comenzó como un pequeño carrito que vendía fideos de pollo al comienzo de la calle Ky Dong. Más tarde, cuando hubo más clientes, el propietario alquiló un nuevo local y abrió un restaurante más espacioso. En 2004 la tienda empezó a comprar locales en la misma calle y ha estado vendiendo hasta ahora.

Los fideos de pollo o pho de pollo cuestan 55.000 VND/tazón pequeño, 65.000 VND/tazón grande y el tazón especial cuesta 70.000 VND.

Fideos de pollo Ky Dong - Foto: Michelin

Según la Guía Michelin, el plato de fideos de pollo de este restaurante es una obra maestra de la sencillez. Caldo rico y delicioso, cocinado a fuego lento a partir de huesos de pollo durante 3 a 4 horas.

Phuong de Pho

El pho es, por supuesto, la especialidad del restaurante, pero la "verdadera estrella" en los corazones de los críticos Michelin es el pho de rabo de buey.

Aquí el rabo de buey se cuece durante más de 40 horas hasta que la carne está tierna y la piel dura y elástica.

Pho de rabo de buey en Pho Phuong - Foto: Michelin

La Sra. Nguyen Ngoc Phuong, propietaria del restaurante, dijo que en el pasado, su madre no usaba rabo de buey para cocinar pho, pero en su generación, ella agregaba la cola para hacer el caldo más dulce. De ahí nació el plato pho de rabo de buey.

Este es un plato que no todos los establecimientos de pho de Saigón venden, y no todos los que lo venden son necesariamente deliciosos. Un plato de pho de rabo de buey cuesta aquí unos 110.000 VND.

Bollo de bollo Hue 14B

Fideos, carne tierna, tendón de res combinados con un rico caldo cocinado a fuego lento a partir de huesos de res y cerdo con un toque de cebolla, aportan un sabor complejo y agradable.

Bun Bo 14B causó controversia cuando fue incluido en la lista Michelin.

Los comensales también pueden añadir brotes de soja, un poco de chile, jugo de limón y salsa de pescado según sus preferencias.

Arroz quebrado Ba Ghien

Desde la década de 1990 del siglo pasado hasta ahora, el arroz quebrado Ba Ghien tiene casi 30 años. Este se considera "el restaurante de arroz quebrado con el trozo de costilla más grande de Saigón".

El plato estrella consiste en costillas de cerdo perfectamente asadas con arroz quebrado, servidas con rábano encurtido y una rica salsa de pescado agridulce.

Arroz quebrado de Ba Ghien, el único restaurante de arroz quebrado que aparece en la guía MICHELIN - Foto: Guía Michelin

Aquí, un plato especial de arroz quebrado que incluye costillas, piel de cerdo, salchichas, albóndigas, huevo frito y salchicha china cuesta 149.000 VND. El plato más barato cuesta 81.000 VND. Al comer en el restaurante, los comensales obtienen un descuento de 5.000 VND.

Cuando Ba Ghien fue galardonado con el premio Michelin, muchas personas en las redes sociales dijeron que el precio del arroz quebrado aquí era demasiado caro para estar en la lista de restaurantes asequibles.

En respuesta a Tuoi Tre Online en ese momento, el dueño del restaurante Truong Vinh Thuy dijo: "Puedo garantizar que en Saigón no hay ningún restaurante que venda una lonchera por 81.000 VND que tenga un trozo de costilla tan grande como el mío. Mi trozo de costilla pesa alrededor de 4,5 onzas en promedio, algunos trozos pesan hasta 5 onzas. Recibo carne fresca y caliente todos los días".

Fuente: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm