El verdadero nombre de la Sra. De es Dang Thi Kim Lien (nacida en 1922, en la aldea de Vy Da, ciudad de Hue, provincia de Thua Thien - Hue). Estableció un negocio produciendo tre, nem y cha entre 1956 y 1990.
Como la única persona a la que se le ha enseñado el oficio, la Sra. Binh (la hija menor de la Sra. De) dijo que para hacer un tre delicioso, se debe minimizar la maquinaria y ciertos pasos se deben realizar a mano para que el tre envuelto tenga la textura adecuada. sabor.
"En el pasado, mi madre iba personalmente al mercado a elegir carne magra y panceta de cerdo fresca. Si alguien cortaba mal las hojas de plátano, mi madre las tiraba sin dudarlo. Entonces, ¿cómo hervir la carne, cortarla en rodajas, cortarla en rodajas? galanga, mezclar las especias y envolver el tré. .. todo no debe ser subjetivo, cualquier paso es incorrecto, cuando el tré está cocido, se nota enseguida al pelarlo y comerlo. El tre debe comerse con salsa de chile y "Los cacahuetes tostados triturados quedan deliciosos", compartió la Sra. Binh.
La Sra. Binh (la hija menor de la Sra. De) dijo que se utiliza principalmente panceta de cerdo, carne de cerdo magra,... para hacer el plato más delicioso y sabroso.
Anteriormente, el tre de Ba De se originó como un plato de "familia pobre" en Hue cuando el ingrediente principal utilizado era carne de cabeza de cerdo. Pero desde que siguió a su marido a Da Nang, la Sra. De ha cambiado las cosas, utilizando principalmente panceta de cerdo, carne de cerdo magra,... para hacer el plato más delicioso y sabroso. Desde la década de 1990, el tré de Ba De se ha orientado a atender a comensales más "lujosos" o a comprar como regalo en días festivos y en el Tet.
El delicioso árbol, una vez cocido, debe conservar aún el color rosa brillante de la carne magra y de las fibras de la piel; Las hebras de grasa deben ser de un blanco brillante, aún crujientes al comerlas, mezcladas con el olor fragante, grasiento y agrio del galanga, el sésamo, el ajo y las especias. El árbol recién hecho se puede utilizar inmediatamente. Sin embargo, el árbol fermentado en hojas de plátano durante 2-3 días tendrá un ligero aroma a carne fermentada, galanga y ajo.
En los días de primavera, el dueño de casa coloca el fruto del árbol en el centro del plato, añade algunos encurtidos como papaya, zanahorias ralladas, cebollas encurtidas... Luego, coloca alternativamente rollitos de primavera, salchichas, salsa de chile, ajo pelado y maní tostado. . , albahaca alrededor. Añade un chile rojo maduro y una cebolla en rodajas entre las frutas y tendrás un banquete ordenado para servir a tus invitados. El plato está lleno de pasión, delicioso, hermoso e imbuido del carácter tradicional de la gente de Da Nang.
Fuente: https://nld.com.vn/me-man-tre-ba-de-19625012413472899.htm
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