La Guía Michelin de Da Nang descubre restaurantes deliciosos a los que otorgar estrellas

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Después de Hanoi y Ho Chi Minh City, Da Nang es el tercer destino del equipo de evaluación de la Guía Michelin en Vietnam para encontrar deliciosos restaurantes a los que otorgar estrellas.

En un comunicado publicado esta mañana, el director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, dijo que los evaluadores anónimos han comenzado su segundo viaje para encontrar las "joyas" de la cocina vietnamita. Además de Hanoi y Ho Chi Minh, la Guía Michelin añadió Da Nang a su lista de reseñas. La lista de restaurantes seleccionados se anunciará en junio.

Gwendal Poullennec dijo que la inclusión de Da Nang en la lista esta vez es "un testimonio de la vitalidad y la calidad de la cocina regional en Vietnam".

Puente Dorado en la cima de la colina Ba Na en Da Nang: una atracción turística de la ciudad. Foto: SG

Según la Guía Michelin, Da Nang no sólo es un famoso destino turístico reconocido mundialmente, sino también un paraíso para los amantes de la gastronomía. Michelin también llamó a Da Nang "un centro culinario que representa la quintaesencia cultural de la región central" y la cocina aquí "causó una profunda impresión en los evaluadores anónimos". Los tasadores disfrutaban sentados en la acera, degustando las "joyas" de la gastronomía de la ciudad, como pedir un plato de gachas de pato, fideos Quang, sopa de fideos de pescado, panqueques o mariscos frescos.

Además de las especialidades familiares y la comida callejera, Da Nang también ofrece a sus comensales una cocina atractiva y diversa de alta clase, expresada a través de las habilidades culinarias de chefs internacionales.

Al igual que destinos anteriores, la Guía Michelin evalúa los restaurantes en Da Nang según un método de evaluación de larga data que se aplica en todo el mundo según 5 criterios consistentes: calidad de los ingredientes utilizados, habilidades culinarias, armonía de sabores, la personalidad del chef expresada a través del plato y la consistencia del plato a lo largo del tiempo, así como en todo el menú.

Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua se venden en el mercado Con de Da Nang. Fotografía: Huynh Nhi — Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua se venden en el mercado Con de Da Nang. Fotografía: *Huynh Nhi*

El presidente del Grupo Sun, Dang Minh Truong, quien acompañó a la Guía Michelin en el viaje para encontrar deliciosos restaurantes en Vietnam, también dijo que Da Nang es una tierra que siempre brinda experiencias culinarias únicas y merece la atención de la comunidad de entusiastas de la comida en el país y en el extranjero.

«La presencia de la Guía Michelin sigue consolidando la posición de Da Nang en el panorama turístico internacional, contribuyendo a atraer visitantes de otros países», afirmó el Sr. Truong.

La Guía Michelin otorgó estrellas a restaurantes vietnamitas en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh por primera vez en junio de 2023. Los primeros cuatro restaurantes vietnamitas en recibir una estrella incluyen Anan Saigon en Ciudad Ho Chi Minh; Gia, Hibana de Koki y Tam Vi, todos en Hanoi.

“Estrellas” es el sistema de calificación de la Guía Michelin, la organización de clasificación culinaria más prestigiosa del mundo. Se otorga una estrella a un restaurante que "tiene comida de buena calidad, que vale la pena detenerse a disfrutar". Dos estrellas significa "el restaurante tiene una calidad de comida excelente, digno de una visita". Tres estrellas (la más alta) es donde "la calidad de la comida es excelente, vale la pena planificar un viaje para disfrutarla en persona".

Además de los restaurantes con cuatro estrellas, 102 restaurantes e individuos en Vietnam fueron honrados en tres categorías Michelin Selected (recomendados por Michelin); Premios Especiales de la Guía Michelin (premios especiales) y Bib Gourmand (buenos restaurantes a precios asequibles).

La guía Michelin actualmente enumera restaurantes en más de 40 países y territorios. Esta guía fue lanzada por primera vez en 1900 por la compañía de neumáticos Michelin, Francia, y está comprometida a proporcionar a los viajeros internacionales y comensales locales los mejores restaurantes del mundo, celebrar la cocina y promover el turismo.

Phuong Anh

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