Los hongos contienen mucha fibra y antioxidantes que ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y a reducir los síntomas de la diabetes.
Mucha gente come comida vegetariana a principios de año para purificar su mente y orar por la paz. En la cocina vegetariana, los hongos son populares porque contienen muchos nutrientes, son fáciles de comer y son sencillos de preparar.
La doctora Nguyen Thi Thanh Truc, del Departamento de Endocrinología y Diabetes del Hospital General Tam Anh de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que comer hongos ayuda a tratar muchos problemas de salud. Los componentes bioactivos naturales de los hongos ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre, controlando los síntomas de la diabetes. Los hongos también ayudan a proteger el cuerpo contra el cáncer, el envenenamiento, la inflamación, reducen el colesterol en sangre, la presión arterial alta y suprimen el sistema inmunológico...
Los hongos también son ricos en compuestos naturales como fibra, polisacáridos, fenólicos y alcaloides que tienen efectos antioxidantes y reductores de lípidos, contribuyendo a la prevención de la diabetes. Los polisacáridos también juegan un papel en la regulación de la composición de la microflora intestinal, reduciendo la resistencia a la insulina y mejorando la producción de insulina.
El Doctor Truc sugiere a continuación algunos deliciosos platos elaborados con hongos para diabéticos.
Champiñones salteados vegetarianos : preparación sencilla con ingredientes como cebollas, aceite de cocina, ajo picado, salsa de ostras, sal, cilantro y pimienta. El plato tiene un aroma característico a champiñones, pimienta, cilantro, sabor dulce, salado y picante.
Hongos enoki salteados con calabaza : Los hongos enoki son fáciles de encontrar en los mercados y supermercados de Vietnam; Largo y pequeño, dulce, masticable, crujiente. Para cocinar hongos enoki salteados con calabaza, necesitarás hongos enoki, calabaza, chalotes, sal, condimento en polvo, cilantro, pimienta...
Los hongos contienen muchos nutrientes que son buenos para la salud de los diabéticos. Foto: Freepik
Muslos de pollo estofados con champiñones y pimienta : Los muslos de pollo estofados tienen un color blanco característico, son muy crujientes y se pueden preparar de muchas maneras. Solo necesitas ingredientes como hongos ostra real, pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, chile seco, pimienta para estofar y tendrás un plato delicioso.
Gachas de setas ostra : Este plato es fácil de cocinar y muy nutritivo. Las gachas de hongos ostra se cocinan con hongos ostra, arroz, condimentos vegetarianos, zanahorias y hongos shiitake; Puedes agregar cebolla y cilantro si quieres realzar el sabor.
El doctor Truc dijo que los hongos se pueden utilizar para cocinar muchos platos vegetarianos deliciosos y nutritivos que se adaptan a los gustos vietnamitas. Los diabéticos también pueden probar otros platos como champiñones salteados con pimientos morrones, champiñones shiitake salteados con bok choy, champiñones ostra real salteados, champiñones enoki salteados con cebollas...
Además de los hongos, los pacientes deben combinar muchos otros alimentos para diversificar las comidas vegetarianas como tofu, judías, ensalada de brotes, semillas, verduras verdes, tubérculos... para aportar suficientes nutrientes.
Los diabéticos también necesitan tomar medicamentos regularmente, comer bien y hacer ejercicio diariamente según las indicaciones de su médico para garantizar una buena salud.
Dinh Tien
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