Ese es el carrito de arroz roto de la Sra. Phung Ngoc San (70 años) y su esposo, el Sr. Pham Van Duc (68 años), ubicado frente a un pequeño callejón en la calle Ly Chinh Thang (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh). El restaurante es muy querido por los clientes porque las costillas en el plato de arroz quebrado son únicas, gracias al método de preparación exclusivo de los propietarios.
Plato de arroz "único"
Todas las tardes, después de las 5 p. m., la señora San y su esposo están ocupados limpiando su tienda. En esta época, los abuelos se ayudan entre sí a preparar las comidas para los clientes que vienen a comprar regularmente. Debido a su avanzada edad y a su enfermedad, lo hacen todo un poco más lento de lo habitual. Sin embargo, los clientes todavía esperan con simpatía. También intentaron hacer todo lo posible para preparar la comida lo más rápido posible para poder llevarla a los invitados.
La familia de la Sra. San vendía arroz partido antes de 1975. Después de casarse, decidió seguir la profesión para ganarse la vida.
El carrito de arroz parece simple pero atractivo, con costillas, piel de cerdo, salchichas, pepinillos y pepinos colocados en la parte superior. Hay algunas mesas alrededor para los clientes que cenan en el lugar, la mayoría de los cuales compran comida para llevar. A medida que avanzaba la noche, el número de clientes se hizo mayor, lo que dificultó el trabajo de los dueños del restaurante.
Confiándose en mí, la señora San sonrió y dijo que su esposo y su esposa abrieron el restaurante unos años después de 1975, y ya han pasado casi 45 años. En el pasado, su familia también vendía este plato de arroz partido. Cuando era apenas una adolescente, ayudó a su madre a venderlo. Después de casarse con él, decidió vender arroz, siguiendo la profesión tradicional de su familia. Así, el carro de arroz ha estado presente en esta conocida esquina de la calle durante décadas.
A primera vista, el carrito de arroz de la pareja no se diferencia mucho de las tiendas de arroz partido habituales en la ciudad de Ho Chi Minh. Sin embargo, el restaurante estaba lleno de clientes, a pesar de ser entre semana, lo que me hizo preguntarme si había algo especial en el plato de arroz que tanto gustaba a la gente.
El dueño sonrió amablemente y dijo que tal vez era porque los clientes simpatizaban con la pareja de ancianos que todavía se ganaba la vida y los habían apoyado todos estos años. La Sra. San dijo que, en su mayoría, son clientes "habituales". Además, su método de cocina también tiene sus propios secretos que no se parecen a ningún otro, especialmente la forma de marinar y preparar las costillas.
La pareja lleva casi 45 años vendiendo carros de arroz.
[CLIP]: Arroz partido único de una pareja de ancianos en Ciudad Ho Chi Minh durante 45 años: 'Récord' terminado en 1 hora.
"Después de marinar bien las costillas, se asan a la parrilla. Una vez asadas, cuando el cliente las pide, se vuelven a freír. En este punto, las costillas quedan muy suaves y fragantes", reveló el dueño del restaurante.
El señor Duc, el marido de la señora San, que vive al lado, escuchó esto y también se unió a la conversación, confiando que en el pasado, la pareja vendía dos turnos, mañana y tarde. Desde hace más de 10 años, debido a su avanzada edad, sólo venden de noche. Hay días en que el restaurante está abarrotado de gente y se agota en más de una hora. Normalmente con clientes habituales venden durante 3-4 horas y luego limpian.
"¡Delicioso!"
Cada porción de arroz que venden cuesta entre 35.000 y 50.000 VND, dependiendo de las necesidades del cliente. Cada plato de arroz tendrá costillas, piel de cerdo, jamón, huevos, pepinillos y pepinos. Debo decir que el plato de arroz aquí vale completamente el precio, ya que las costillas están marinadas con ricas especias, suaves y fragantes, diferentes a otros lugares en los que he comido.
Los ingredientes se rocían con un poco de salsa de pescado, lo que resulta realmente "extremadamente delicioso", como comenta el Sr. Phung Ngoc Huy (24 años), cliente habitual del restaurante). El plato de arroz, para mí, merece una puntuación de 9/10, ya que el sabor es algo dulce, adecuado al gusto de un sureño como yo.
El antiguo propietario prepara los platos más lentamente, pero los clientes siguen siendo muy comprensivos.
El restaurante está ubicado en el callejón 148 Ly Chinh Thang (Distrito 3).
El Sr. Bui Tan Hoang (52 años, residente en el distrito de Phu Nhuan) dijo que ha estado comiendo aquí durante más de diez años. Como le gusta el sabor de las costillas fritas y el precio asequible, todas las semanas el Sr. Hoang suele llevar a su esposa a comer allí, al menos 2 o 3 días y como máximo 5 o 6 días.
"En general, la comida aquí es deliciosa, estoy acostumbrado a ella. He comido en muchos lugares, pero todavía encuentro este lugar el más adecuado para mí, por lo que lo elegí como mi restaurante "favorito". Más tarde, vi a algunos jóvenes comiendo mucho aquí, probablemente gracias a las redes sociales", dijo Hoang, mirando a los clientes que rodeaban el carrito de comida.
La señora San y su marido tienen 4 hijos. Gracias a este carro de arroz, criaron a sus hijos hasta la edad adulta. Ahora que los niños tienen su propia vida y sus circunstancias no son tan malas, decidieron mantener este carrito de comida para mantenerse y ganar dinero para el tratamiento médico. El carro de arroz es el pan de cada día del matrimonio, por eso decidieron venderlo hasta que ya no tengan fuerzas para venderlo...
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