No es muy desconocido el restaurante de arroz partido de las hermanas de la tía Bay (58 años), ubicado frente a un callejón en la calle Nguyen Tri Phuong (Distrito 10), un destino familiar para muchos "noctámbulos" en la ciudad de Ho Chi Minh.
"Un plato de arroz de 200.000 VND también tiene..."
Estaba oscureciendo y la tienda de arroz partido de la tía Bay estaba iluminada. El mostrador de comida está dispuesto de forma atractiva, el olor de las costillas a la parrilla se extiende, fragante. Recién inaugurado, pero con clientela habitual.
El arroz roto con costillas de cerdo, piel de cerdo y jamón cuesta 125.000 VND en el restaurante.
Me di cuenta de que muchas personas que vienen aquí eligen el plato de arroz roto con costillas de cerdo por 115.000 VND, muchas personas piden piel de cerdo y salchichas para comer con él, por lo que el precio de cada plato de arroz es de 125.000 VND, lo que me sorprendió un poco. Porque los clientes comen felizmente sin que nadie se queje del precio.
“Aquí los precios varían. Desde una porción de 35.000 VND hasta una de 200.000 VND, podemos satisfacer a todos los clientes”, dijo sonriendo la prima que ayuda a vender en el restaurante de la tía Bay.
La tía Bay estaba de pie en el mostrador, sus manos preparaban rápidamente platos de arroz según los pedidos de los clientes, como si hubiera estado familiarizada con este trabajo durante mucho tiempo. La mujer dijo que tenía que hacerlo rápido, porque llevaba casi diez años haciendo ese trabajo.
Mi tía dijo que en ese entonces su madre también trabajaba como vendedora de arroz partido. Más tarde transmitió la profesión a sus dos hermanas. Este restaurante existe desde hace más de 15 años y vende lo mismo en esta ubicación. El restaurante se llama Com Tam Tai, porque lleva el nombre de la hermana de mi tía, que también cumple más de 60 años este año.
La tía Bay y su hermana venden en la tienda.
[CLIP]: Arroz partido por la noche en Ciudad Ho Chi Minh, a 115.000 VND la porción, vendido hasta las 3 de la madrugada.
Mientras estaba ocupada cocinando, la tía Bay confió que su hermana llegaría tarde, después de terminar todas las tareas de la casa. De la misma manera, sus hermanas y familiares, las vendedoras de arroz partido, y este trabajo se ha convertido en el sostén de la familia a lo largo de los años.
Con curiosidad, pregunté por el precio del plato de arroz de 115.000 VND: "Con ese precio, ¿por qué todavía hay tantos clientes comiendo este plato?" El dueño sonrió amablemente y confió que uno obtiene lo que paga y que no es coincidencia que el restaurante venda comidas a ese precio. Las costillas de calidad, marinadas y asadas según la receta propia del restaurante, son la “clave” y también el secreto para que los clientes estén contentos de pagar ese precio.
El restaurante para los noctámbulos
Curioso, pedí una porción completa de arroz con costillas, cuero de cerdo y salchicha para disfrutar. Y realmente, el dueño no exageraba, ya que las costillas aquí estaban marinadas al gusto justo, ricas en sabor y se mantenían tiernas. Comido con piel de cerdo, salchichas, encurtidos y salsa agridulce, el arroz roto merece un 8,5/10.
El Sr. The Hao (34 años, residente en el Distrito 10) dijo que ha sido un cliente habitual aquí durante 4 años, desde que se mudó de casa. Como vive cerca de la tienda, suele venir aquí dos o tres veces por semana por la tarde.
El cliente dijo que además del plato de arroz roto con costillas que costaba 115.000 VND, también le gustó el plato de costillas a la parrilla que era más barato en el restaurante y también estaba marinado y no tenía menos sabor. “Este restaurante es realmente delicioso, siento que el dinero que gasté vale la pena, no es caro. Si fuera caro, no estaría tan lleno. De noche se llena aún más”, comentó el cliente, mientras observaba el restaurante.
Las costillas aquí están bien marinadas.
La Sra. Lan Anh dijo que aunque no suele visitar el restaurante porque su casa está en el distrito de Go Vap, cada vez que tiene la oportunidad de ir al Distrito 10 por trabajo, pasa a comer o comprar comida para llevar. Lo que más me gusta aquí es el sabor y la calidad de la comida, así que estoy dispuesto a gastar más de 100.000 VND para disfrutar de mis platos favoritos.
La tía Bay dijo que los clientes que comen después de la 1 de la mañana del día siguiente generalmente son personas que llegan a casa tarde por la noche o personas con trabajos especiales que les exigen comenzar un nuevo día temprano. Aunque la tienda abre en horarios extraños, todavía tiene clientes habituales por lo que el propietario decidió mantener ese horario de apertura a lo largo de los años.
"Es cansado, pero ya estoy acostumbrada a vender a estas horas. Cuando los clientes comen en grandes cantidades, elogian la comida y quedan satisfechos, me siento feliz", confesó la tía Bay con una sonrisa. Cada noche, el restaurante de la tía Bay sigue iluminado, dando la bienvenida a los clientes hasta el amanecer del día siguiente...
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