No es muy desconocido el restaurante de arroz quebrado de las hermanas de la tía Bay (58 años), ubicado frente a un callejón en la calle Nguyen Tri Phuong (Distrito 10), un destino familiar para muchos "noctámbulos" en Ciudad Ho Chi Minh.
"Un plato de arroz de 200.000 VND también tiene..."
Estaba oscureciendo y la tienda de arroz quebrado de la tía Bay estaba iluminada. El mostrador de comida está dispuesto de forma atractiva, el olor de las costillas a la parrilla se extiende, fragante. Recién inaugurado, pero el restaurante tiene clientes habituales.
El arroz quebrado con costillas de cerdo, piel de cerdo y jamón cuesta 125.000 VND en el restaurante.
Me di cuenta de que muchas personas que vienen aquí eligen el plato de arroz quebrado con costillas de cerdo por 115.000 VND, muchas personas piden piel de cerdo y salchichas para comer con él, por lo que el precio de cada plato de arroz es de 125.000 VND, lo que me sorprendió un poco. Porque los clientes comen felices sin que nadie se queje del precio.
“Aquí cualquier precio está disponible. "Desde una porción de 35.000 VND hasta una porción de 200.000 VND, podemos satisfacer a todos los clientes", dijo sonriendo la prima que ayuda a vender en el restaurante de la tía Bay.
La tía Bay estaba de pie en el mostrador, sus manos preparaban rápidamente platos de arroz según los pedidos de los clientes, como si hubiera estado familiarizada con este trabajo durante mucho tiempo. La mujer dijo que tenía que hacerlo rápidamente, porque llevaba casi diez años haciendo ese trabajo.
Mi tía dijo que en aquel entonces su madre también trabajaba como vendedora de arroz quebrado. Más tarde transmitió la profesión a sus dos hermanas. Este restaurante existe desde hace más de 15 años y vende lo mismo en esta ubicación. El restaurante se llama Com Tam Tai, porque lleva el nombre de la hermana de mi tía, que también cumple más de 60 años este año.
La tía Bay y su hermana venden en la tienda.
[CLIP]: Arroz quebrado por la noche en Ciudad Ho Chi Minh, 115.000 VND/ración, vendido hasta las 3 de la mañana.
Mientras estaba ocupada cocinando, la tía Bay me confió que su hermana estaría fuera hasta tarde, después de terminar todas las tareas de la casa. Así también sus hermanas y parientes, las vendedoras de arroz quebrado, y este trabajo se ha convertido en el sustento de la familia a lo largo de los años.
Curioso, pregunté por el precio del plato de arroz de 115.000 VND: "Con ese precio, ¿por qué todavía hay tantos clientes comiendo este plato?" El dueño sonrió amablemente y nos confió que uno obtiene lo que paga y que no es coincidencia que el restaurante venda comidas a ese precio. Las costillas de calidad, marinadas y asadas según la receta propia del restaurante, son la “clave” y también el secreto para que los clientes estén contentos de pagar ese precio.
El restaurante para los noctámbulos
Curioso, pedí una ración completa de arroz con costillas, chicharrón y salchicha para disfrutar. Y realmente, el dueño no exageraba, ya que las costillas aquí estaban marinadas al gusto justo, ricas en sabor y se mantenían tiernas. Acompañado de piel de cerdo, salchichas, encurtidos y salsa agridulce, el arroz quebrado merece un 8,5/10.
El Sr. The Hao (34 años, residente en el Distrito 10) dijo que ha sido un cliente habitual aquí durante 4 años, desde que se mudó de casa. Como vive cerca de la tienda, suele venir aquí dos o tres veces por semana por la tarde.
El cliente dijo que además del plato de arroz quebrado con costillas que costaba 115.000 VND, también le gustó el plato de costillas a la parrilla que era más barato en el restaurante y también estaba marinado con no menos sabor. “Este restaurante es realmente delicioso, siento que valió la pena el dinero que gasté, no es nada caro. Si fuera caro el restaurante no estaría tan lleno. "El restaurante todavía está lleno esta noche", comentó el cliente mientras miraba alrededor del restaurante.
Las costillas aquí están bien marinadas.
La Sra. Lan Anh dijo que aunque no suele visitar el restaurante porque su casa está en el distrito de Go Vap, cada vez que tiene la oportunidad de ir al Distrito 10 por trabajo, pasa a comer o comprar comida para llevar. Lo que más me gusta aquí es el sabor y la calidad de la comida, así que estoy dispuesto a gastar más de 100.000 VND para disfrutar de mis platos favoritos.
La tía Bay dijo que los clientes que comen después de la 1 a. m. de la mañana siguiente generalmente son personas que llegan a casa tarde por la noche o personas con trabajos especiales que requieren que comiencen un nuevo día temprano. Aunque la tienda abre en horarios extraños, sigue teniendo clientes habituales por lo que el propietario decidió mantener ese horario de apertura a lo largo de los años.
“Es agotador, pero ya estoy acostumbrado a este tiempo. “Cuando los clientes vienen a comer aquí y dicen que está delicioso y están satisfechos, me siento feliz”, confiesa la tía Bay con una sonrisa. Cada noche, el restaurante de la tía Bay sigue iluminado, dando la bienvenida a los clientes hasta el amanecer del día siguiente...
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