Dos formas de hacer unas costillas de cerdo braseadas súper deliciosas y suaves con huevos de codorniz

Cómo hacer costillas de cerdo estofadas con huevos de codorniz

Ingrediente

300 g de costillas, 10 huevos de codorniz, 2 chalotas picadas, 1 cucharada de salsa picante, 1 cucharada de salsa de pescado, un poco de cebolla y cilantro, 1 chile, 2 cucharadas de aceite de cocina, especias (sal, pimienta, azúcar...).

Haciendo

Preparación de materia prima

Remojar las costillas de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar el olor, luego enjuagar con agua fría y listas para cocinar. Remojar las costillas en agua con sal diluida durante unos 10 minutos, luego enjuagar varias veces con agua limpia y escurrir.

Ingredientes para hacer costillas de cerdo estofadas con huevos de codorniz.

Usar vinagre o limón, frotar alcohol uniformemente sobre las costillas, dejar actuar durante unos 5 minutos y luego enjuagar puede ayudar a eliminar el olor de manera efectiva. Lavar los huevos de codorniz y escurrirlos.

Costillas baby back marinadas

Coloque las costillas en un recipiente con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de chalotes picados, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de condimento en polvo y 1 cucharada de salsa de chile.

Mezclar bien, cubrir bien con film y dejar marinar durante 30 minutos en el refrigerador.

Hervir huevos de codorniz

Ponga los huevos de codorniz en una olla y cúbralos con agua, agregue 1 cucharadita de sal y hierva durante 5-7 minutos. Una vez cocidos, apagar el fuego, retirar y pelar. Enjuague nuevamente para eliminar todas las cáscaras de huevo.

Costillas estofadas con huevos

Coloque la olla a fuego alto y caliente 2 cucharadas de aceite de cocina. Calentar el aceite, agregar 2 cucharadas de azúcar, reducir el fuego hasta que el azúcar se torne dorado (color caramelo).

A continuación, agregue las costillas de cerdo marinadas y saltee rápidamente hasta que las costillas estén coloreadas uniformemente y firmes durante unos 5 minutos.

Cuando el color esté uniforme, reduce el fuego a medio, sazona una última vez y disfruta.

Añade 1 taza de 200ml de agua filtrada, revuelve suavemente para disolver las especias y hierve durante 10 minutos. Espere a que el agua hierva y luego agregue los huevos de codorniz.

Tapar y reducir el fuego a medio, después de 10 minutos agregar 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de condimento en polvo y 1 chile pequeño.

Cocine por otros 5 minutos hasta que el agua se haya reducido y la carne y los huevos estén de color uniforme, luego condimente una última vez y apague el fuego. Sirve el plato y añade cilantro encima para decorar y disfruta.

Cómo cocinar costillas estofadas dulces y fragantes con huevos de codorniz en agua de coco

Preparar los ingredientes

300 gr de costillas baby back, 10 huevos de codorniz, 300 ml de agua de coco, 3 dientes de ajo, 1 chalota, 5 chiles picantes, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 cucharadita de caramelo, 1 cucharada de salsa de pescado, un poco de especias comunes (condimento en polvo/pimienta/sal).

Haciendo

Lavar los huevos de codorniz y ponerlos en una olla con 500ml de agua, hervir durante 8 minutos hasta que los huevos estén cocidos. Después de hervir, poner los huevos en agua fría para que sea más fácil pelarlos.

Lavar 300g de costillas con agua salada diluida y cortar en trozos pequeños. Blanquear las costillas en agua hirviendo hasta que estén firmes y luego retirarlas.

Debes lavar bien las costillas antes de blanquearlas en agua hirviendo, de lo contrario la suciedad quedará adherida y será difícil de limpiar. Lavar y picar 3 dientes de ajo y 1 chalota. Lavar y quitar los tallos de 5 chiles.

Añade 1 cucharadita de condimento en polvo, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de color caramelo y 1 cucharada de salsa de pescado al recipiente con las costillas. Revuelva bien y deje marinar durante 30 minutos para que las especias penetren.

Producto terminado de costillas de cerdo estofadas con huevos de codorniz y agua de coco.

Añade 2 cucharadas de aceite de cocina a la olla y saltea la cebolla picada y el ajo hasta que estén fragantes, luego agrega las costillas y saltea durante unos 2 minutos, luego agrega los huevos de codorniz y el chile a la olla y saltea durante otros 5 minutos.

Saltee las costillas y los huevos durante unos 5 minutos, luego agregue 300 ml de agua de coco y cubra. Cocine durante 30 minutos, luego abra la tapa de la olla y agregue un poco de pimienta encima y apague el fuego para disfrutar.

Las costillas de cerdo estofadas con huevos de codorniz en agua de coco son extremadamente atractivas con un hermoso color marrón dorado. Las costillas y los huevos se remojan en especias y desprenden un aroma fragante que hace exclamar a todo aquel que los come.