El Sr. Ngo Tuan Thanh, una persona joven y entusiasta, ha convertido la carambola de Soc Trang de un refrigerio popular en un producto de alta calidad, convirtiéndose en una valiosa especialidad.
El Sr. Ngo Tuan Thanh, una persona joven y entusiasta, ha convertido la carambola de Soc Trang de un refrigerio popular en un producto de alta calidad, convirtiéndose en una valiosa especialidad.
Aumentar el valor de la carambola
Cuando se menciona la carambola, muchas personas recuerdan inmediatamente la imagen de una fruta ovalada, brillante y verde que suele crecer a lo largo de las orillas de los ríos y canales en Occidente. Cuando está fresca, la carambola tiene un característico sabor ácido y astringente. Pero cuando se procesa en carambola confitada, carambola salada y picante o carambola confitada, el sabor se vuelve más atractivo, mezclando sabores ácidos, dulces, salados y picantes.
En el pasado, la carambola se consideraba a menudo un refrigerio popular y pocas personas pensaban en aumentar el valor de esta fruta. Sin embargo, en el distrito 7 de la ciudad de Soc Trang, el Sr. Ngo Tuan Thanh (36 años) ha gastado mucho tiempo, esfuerzo y dinero en invertir en maquinaria, convirtiendo el ca na en un producto de marca, conocido por muchas personas en todo el país.
El Sr. Ngo Tuan Thanh procesa carambola para convertirla en una especialidad de marca de la provincia de Soc Trang. Foto: Kim Anh.
En 2020, cuando estalló la pandemia de Covid-19, el huerto de caimitos de la familia del Sr. Thanh estaba lleno de frutas. En esa época, el consumo de carambola se enfrentaba a muchas dificultades. Al verla caer por todas partes, el Sr. Thanh pensó: "¿Por qué no procesar la carambola para obtener un producto que se conserve más tiempo y sea más fácil de consumir?". A partir de esta idea inicial, el Sr. Thanh decidió investigar y lanzar su primer producto: carambola salada.
“Anteriormente, la carambola solo se consideraba un refrigerio popular y barato. "Quiero cambiar eso, quiero convertirlo en una especialidad reconocida, de buena calidad, procesada adecuadamente, segura y con una marca clara", compartió el Sr. Thanh.
Con esa determinación, continuó investigando el mercado y los gustos de los consumidores en muchas regiones. Según el Sr. Thanh, los productos de carambola agridulces todavía son nuevos para los consumidores de las regiones norte y central. Mientras tanto, la carambola procesada que se encuentra actualmente en el mercado no se encuentra en cantidad suficiente debido a la desventaja de ser difícil de conservar.
La manzana estrella Soc Trang tiene semillas, lo que satisface mejor las necesidades de los consumidores. Foto: Kim Anh.
Por lo tanto, el Sr. Thanh decidió invertir de forma más sistemática y precisa en el producto. Gastó cientos de millones de dongs para importar maquinaria, investigar fórmulas de procesamiento y probar diferentes métodos de conservación para procesar carambola triturada, garantizando que el producto mantenga su calidad durante mucho tiempo. Su objetivo es convertir la carambola de Soc Trang en un producto de alta calidad que pueda llegar lejos y no solo al mercado local.
El comienzo no fue fácil, nació el producto de fruta de canarium triturada, lo trajo para introducirlo en los mercados y tiendas de la provincia de Soc Trang. Sin embargo, como el precio es más alto que el de la carambola procesada tradicionalmente, encontrar un punto de venta no está exento de dificultades.
Flexible en su enfoque del mercado, el Sr. Thanh continúa explotando las fortalezas de las redes sociales para introducir y abrir más tiendas para presentar los productos de Soc Trang ca na, ubicadas en la ciudad de Can Tho.
Estos esfuerzos han dado resultados positivos, ya que en comparación con el consumo anterior de unas pocas cajas al día, el número de pedidos de carambola triturada ha aumentado.
El proceso de procesamiento de carambola en las instalaciones del Sr. Ngo Tuan Thanh se lleva a cabo en un sistema cerrado, con el apoyo de maquinaria, y el tiempo de conservación es más largo que el método de procesamiento tradicional. Foto: Kim Anh.
Siguiendo registrando los comentarios de los clientes, al darse cuenta de que los clientes se resisten a comer carambola porque las semillas son duras y difíciles de comer, el Sr. Thanh continuó investigando y separando las semillas para el producto.
Al principio, la separación de semillas se hacía de forma totalmente manual, lo que requería mucho tiempo y esfuerzo. Se dirigió a los ingenieros mecánicos para pedirles un separador de semillas.
Después de más de 2 años de pruebas con muchas versiones diferentes. Finalmente nació el separador de semillas de carambola completo, ayudando a que el proceso de procesamiento sea más rápido, el producto tenga una hermosa apariencia y conserve su frescura por mucho tiempo.
Comercialización de productos
En la actualidad, los productos procesados a partir de carambola en las instalaciones del Sr. Thanh se elaboran según un proceso cerrado, desde la selección de las materias primas hasta el envasado de los productos terminados. Las manzanas estrelladas frescas se compran en jardines del oeste y luego se llevan a la fábrica para separar las semillas; Lavar con máquina de ozono para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos; A continuación se siguen los pasos como: azucarado, congelación y envasado.
Gracias a este proceso, la carambola no es astringente pero conserva su textura crujiente, su armonioso sabor agridulce y su hermoso color verde. En particular, el producto almacenado en el refrigerador durará más de 1 mes, congelado puede durar hasta 12 meses.
En promedio, cada mes, el Sr. Ngo Tuan Thanh produce más de 2 toneladas de caimitos sin semillas y muchos otros productos elaborados a partir de caimitos. Foto: Kim Anh.
Con precios que oscilan entre 80.000 y 90.000 VND/caja de 500 g, el producto canarium sin semillas se ganó rápidamente la confianza de los clientes. Cada mes, sus instalaciones producen más de 2 toneladas de carambola sin semillas. Sin detenerse allí, continuó ampliando la producción para incluir carambolas secas y grosellas estrelladas sin semillas. Después de deducir los gastos, su beneficio mensual es de unos 100 millones de VND.
En el futuro, el Sr. Thanh espera llevar los productos de fruta de canario de Soc Trang al mercado internacional, especialmente a los mercados con una gran población vietnamita. Por otro lado, busca oportunidades de cooperar con grandes distribuidores para llevar productos a los supermercados, ganando una posición sólida en el mercado.
De una fruta rústica, aparentemente asociada solo con la infancia de la gente de Occidente, la fruta canarium de Soc Trang se ha convertido ahora en una especialidad de marca, que contribuye a promover la belleza culinaria de la región del río a una gran cantidad de comensales nacionales y extranjeros.
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Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html
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