Hanói ofrece una experiencia culinaria de alta gama inspirada en ingredientes vietnamitas. Restaurante Gia en la calle Van Mieu.
Gia fue uno de los primeros cuatro restaurantes de Vietnam en ganar una estrella Michelin en junio, en reconocimiento a los restaurantes con "una calidad de comida deliciosa que merece ser disfrutada".
El restaurante está situado en la calle Van Mieu, frente al Templo de la Literatura, y nació del respeto por la cocina tradicional vietnamita y la belleza de la cultura regional. Esto también se refleja en el audaz estilo de diseño vietnamita del interior del restaurante.
Gia cuenta con dos pisos que atienden a sus huéspedes con 14 mesas. Las mesas están dispuestas de forma relativamente dispersa a pesar del pequeño espacio, lo que garantiza la privacidad y la concentración de los comensales mientras cenan.
Se ha preparado una mesa de comedor esperando a los invitados. Gia sirve un "menú degustación". Los comensales vivirán un viaje de experiencia de sabor con más de 10 platos preestablecidos, servidos con bebidas preparadas para combinar mejor con el sabor de cada plato.
Cada plato consta de una pequeña porción, suficiente para una persona, y está cuidadosamente elaborado tanto en presentación como en sabor. Antes de la comida, el personal contará a los comensales una pequeña historia que el chef quiere transmitir a través del plato y les indicará cómo disfrutarlo para experimentar plenamente el sabor.
La parte narrativa dura menos de un minuto, lo que garantiza una comida fluida sin distraer a los comensales de su experiencia gastronómica.
El menú actual del restaurante se llama "Luna Llena", en honor a la temporada nórdica de otoño. Esta es también la forma que tiene el restaurante de celebrar su primer hito de "luna llena" con una estrella Michelin.
En la imagen se muestran tartar de ternera con hojas de betel (izquierda) e hígado de pez piedra con caviar de esturión, envuelto en galletas (derecha): los dos primeros platos del menú del almuerzo, con un precio de 1,2 millones de VND por persona. Ambos platos evocan la imagen de la luna, a veces llena y a veces menguante.
El siguiente plato es ginseng servido con hojas de guayaba y salsa de maracuyá. Según el representante del restaurante, la mayoría de los platos se elaboran directamente, a excepción de algunos ingredientes como la masa de galletas. Para disfrutar del menú completo de unos 10 platos, los comensales necesitarán al menos aproximadamente 1,5 horas.
El plato principal del menú, huevos de calamar de Phu Quoc, se sirve con una salsa hecha con huevas de cangrejo, tomates y cubierto con huevas de salmón. El calamar es suave, el huevo es graso, cuando se combina con la salsa crea un sabor rico y fragante.
Las pequeñas "verduras cortadas" a un lado ayudan a reducir la riqueza, inspiradas en el "envoltorio", que recuerda a las cestas de verduras de los hanoianos cuando comen bun cha o bun rieu.
A continuación, se sirve carne Wagyu A4, con puré de calabaza y un poco de albahaca, que recuerda a la sopa de fideos con carne de Hue, según el personal del restaurante. Sin embargo, esto es sólo parcialmente cierto en apariencia: el sabor de la carne Wagyu A4 es diferente al de la carne que usamos en la sopa de fideos con carne. La carne es tierna y combina bien con el puré de calabaza.
El exterior del restaurante Gia destaca con puertas de madera, creando una sensación de cercanía y armonía con el antiguo espacio del Templo de la Literatura.
Vnexpress.net
Kommentar (0)