Banh da cua es una de las mejores sopas del mundo.

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El sitio de información culinaria mundialmente famoso TasteAtlas acaba de presentar la sopa de fideos de cangrejo Hai Phong como una de las mejores sopas del mundo.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Famoso plato de fideos de cangrejo de la ciudad. Hai Phong (Fuente: getgovietnam.com)

TasteAtlas llama a la sopa de fideos con cangrejo “sopa de fideos rojos” y describe este colorido plato como una especialidad local de Hai Phong. Caldo elaborado a partir de carne de cerdo con muchos ingredientes como carne de cangrejo, verduras crudas, albóndigas, salchicha vietnamita, jamón vietnamita o cerdo a la parrilla envuelto en hojas de betel.

Los ingredientes pueden variar, pero cada plato debe incluir una porción de papel de arroz producido localmente con un color rojo claro distintivo (papel de arroz rojo). Fideos de arroz con cangrejo servidos con hierbas, limón y chile fresco.

La descripción de TasteAtlas es inexacta respecto a la sopa de fideos de cangrejo a base de cerdo. De hecho, el caldo de la auténtica sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong debe elaborarse a partir de cangrejo de campo molido.

Los fideos de arroz con cangrejo de Hai Phong se consideran desde hace mucho tiempo uno de los símbolos típicos de la cocina de Hai Phong. La popularidad de este plato no se limita sólo a Vietnam sino que se extiende por todo el mundo.

En 2012, en Faridabad (India), la sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong y otros 11 platos vietnamitas como el pho, los rollitos de primavera, el arroz quemado de Ninh Binh... fueron reconocidos y establecieron un récord de "valor culinario asiático".

Según la guía de viajes de Hai Phong , los fideos de arroz con cangrejo de Hai Phong aparecieron en el siglo X. El predecesor de este plato era originalmente sólo un alimento seco especial llamado fideos de arroz sumergidos.

Este tipo de alimento seco solo necesita sumergirse en agua hirviendo con un poco de sal para hacer un plato delicioso y se puede conservar durante mucho tiempo.

No fue hasta el siglo XIII que un funcionario de la dinastía Tran, Tran Quoc Thi, heredó y procesó el plato, añadiéndole especias para hacerlo más delicioso.

Con el tiempo, el pastel de papel de arroz se ha vuelto cada vez más popular y se prepara con caldo de cangrejo molido, en lugar de simple agua hirviendo como en los viejos tiempos.

El plato de fideos de cangrejo es adecuado tanto para el verano como para el invierno. La gente de Hai Phong está tan orgullosa de esta especialidad que dicen que si los turistas hacen un "tour gastronómico" en la ciudad portuaria sin comer sopa de fideos con cangrejo, el "tour gastronómico" no está completo.

No solo fideos de arroz con cangrejo de campo, Hai Phong también ha agregado fideos de arroz con cangrejo de mar, fideos de arroz con camarones mantis, fideos de arroz con mariscos mixtos... Cada plato tiene su propio sabor, todos se encuentran entre los mejores platos culinarios que los turistas deben probar cuando vienen a la ciudad de las flores del fénix rojo.

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