Manteniendo viva la llama de la cultura culinaria tradicional

Delegados asistentes al debate.

La cocina del distrito de Hoan Kiem es una convergencia de sofisticación, armonía y respeto por las raíces. Desde el elaborado tazón de bun thang hasta los suaves rollitos de arroz, desde la tradicional olla de sopa de fideos con carne hasta el fragante plato de pasteles de pescado, todos llevan la marca de la "tradición familiar", la tradición familiar tradicional de los antiguos hanoianos. Los “modos caseros” no son sólo una forma de cocinar, sino una filosofía de vida; es la meticulosidad en cada ingrediente; es paciencia en cada paso; Es el respeto por lo que se transmite de abuelos y padres.

En muchas familias del distrito de Hoan Kiem, cocinar no es una elección espontánea, sino una "genealogía del gusto", donde cada generación asume la responsabilidad de preservar y transmitir. Hay restaurantes y panaderías que existen desde hace 3 o 4 generaciones, con recetas que no están escritas, sino que se transmiten de vista, de mano y de corazón.

Estas personas, los artesanos, los propietarios de establecimientos culinarios, los guardianes del fuego en cada pequeña cocina, son el alma del patrimonio culinario de Hoan Kiem. Sin ellos, el sabor de Hanoi se desvanecería…

En el seminario, los propietarios del patrimonio culinario compartieron su trayectoria de preservación de su profesión y desarrollo de platos tradicionales en el contexto de la integración y el cambio constante de la sociedad. Son ellos quienes practican, poseen y transmiten habilidades, técnicas, secretos y tienen un profundo conocimiento de la cocina.

Según el vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem, Le Anh Thu, cuando se menciona Hoan Kiem, la gente a menudo piensa en el antiguo lago Hoan Kiem, 36 calles cubiertas de musgo y techos manchados por el tiempo. Pero además de su patrimonio arquitectónico e histórico, Hoan Kiem es también la cuna de un patrimonio especial: el patrimonio culinario.

El vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem, Le Anh Thu, dijo que preservar el patrimonio culinario no significa mantener una receta intacta en una vitrina. Así es como logramos que ese patrimonio siga “vivo”, siga “respirando”, siga difundiéndose en un mundo que cambia cada día. Por lo tanto, es necesario llevar los platos tradicionales a los espacios modernos, transmitir la profesión a las generaciones más jóvenes y presentar la cocina de Hanoi al mundo, no solo por su delicioso sabor, sino también por su profundidad cultural. Es responsabilidad no sólo de los profesionales y directivos, sino también de quienes viven, trabajan y aman esta tierra...

A través de las historias inspiradoras del seminario, el público tiene la oportunidad de comprender más profundamente el valor de la cultura culinaria, así como las dificultades y desafíos que los "guardianes del fuego" han enfrentado y enfrentan. Al mismo tiempo, el programa también ayuda a los sujetos a mejorar su orgullo y conciencia en la preservación y promoción del valor del patrimonio culinario, y es una oportunidad para que las personas intercambien, se conecten y formen una red de patrimonio culinario en el distrito de Hoan Kiem.

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