La sopa dulce estofada de Bang An tiene una apariencia fresca y atractiva, que combina la esencia de la cocina tradicional con un toque moderno. Según la Sra. Kieu Thi Kim Khanh, propietaria de la fábrica de dulces tradicionales de Bang An, la sopa dulce estofada Dai Dong es un plato tradicional del pueblo, con más de 300 años de antigüedad, y es el orgullo de generaciones. La sopa dulce estofada de Bang An nació en el pueblo con el deseo de preservar y desarrollar las hermosas tradiciones de la tierra.
Para preparar una deliciosa sopa dulce de frijol mungo, se requiere un cuidado meticuloso desde el principio, comenzando con la selección de los frijoles. Los frijoles mungo utilizados deben ser de alta calidad, regordetes y de tamaño uniforme, lavados minuciosamente para eliminar la suciedad y las impurezas. El proceso consta de varios pasos: remojo, descascarillado, cocción al vapor, trituración y moldeado. Los frijoles se remojan en agua fría durante al menos 6-8 horas con un poco de sal, o durante toda la noche, para que se hinchen y ablanden antes de cocinarlos. Luego, se descascarillan los frijoles, se retiran los dañados y se mezclan con azúcar. La proporción de azúcar y frijoles es un secreto, que garantiza que la sopa no sea demasiado dulce y se pueda almacenar por mucho tiempo sin que se enmohezca; triturar los frijoles también requiere una atención cuidadosa al calor y remover constantemente para evitar que se quemen, lo que causaría un olor a quemado y arruinaría el hermoso color dorado.
Para garantizar la seguridad e higiene alimentaria, el té estofado de Bang An se elabora en un área cerrada y unidireccional, conforme a la norma ISO 22000:2018, con la inversión en maquinaria moderna. El producto final se envasa al vacío. El té estofado se conserva durante unos 10 días en clima frío y de 3 a 4 días en clima cálido. Si se guarda en el refrigerador y se desea consumir caliente con un microondas, retire el papel de aluminio antes de servir y caliéntelo en el microondas durante unos 2 minutos para que recupere su frescura.
Las características más destacadas de la sopa dulce de frijol mungo de Bang An son su pequeño tamaño, su superficie con forma de loto y bambú, su dulzor moderado y su fragante aroma a frijol mungo. La sopa se envasa en pequeñas y encantadoras bandejas de plástico, envuelta en bolsas de plástico y en modernas y atractivas cajas, lo que realza el atractivo del producto.
Para mejorar la calidad y la reputación de su té seco, la empresa participó en el Programa OCOP y obtuvo la certificación de 4 estrellas. Tras recibir la certificación OCOP, el té seco Bang An cumple con los estándares de calidad e inocuidad alimentaria, satisface las necesidades y los gustos de los consumidores, y su volumen de ventas ha aumentado significativamente en comparación con antes.
Para satisfacer la creciente demanda de sus clientes, la sopa dulce de Bang An innova constantemente en sus diseños y sabores. Anteriormente, solo ofrecía sabor a frijol mungo, pero ahora también cuenta con sabores a arroz glutinoso y té verde. En el futuro, Bang An investigará e introducirá aún más sabores, sin dejar de garantizar la calidad tradicional.
Fuente: https://hanoimoi.vn/che-kho-bang-an-qua-que-dan-da-ket-hop-hien-dai-697366.html
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