„Als er das erste Mal kam, um Klebreis zu kaufen, rief Herr Tran Thanh aus: ‚Oh mein Gott, warum gibt es den Klebreisladen schon so lange, dass ich erst jetzt davon erfahren habe!‘ „Das ist auch eine schöne Erinnerung, die mit unserem Klebreisladen verbunden ist“, sagte Frau Phuong, die Tochter des Besitzers des Klebreisladens 315 Tan Dinh, gegenüber Tuoi Tre Online.
Hühnchen-Klebreiswagen voller Beläge und duftender Klebreistopf von Xoi Ga 315 Tan Dinh – Foto: LAN HUONG
Für die Menschen in Saigon sind Klebreis mit Huhn und herzhafter Klebreis wahrscheinlich zu einem unverzichtbaren Teil ihrer Erinnerungen geworden und werden mit hastigem Frühstück oder nachmittäglicher Hektik assoziiert.
Klebreis ist nicht nur ein alltägliches Gericht, sondern auch Bestandteil einer ausgeprägten Streetfood-Kultur und verleiht dieser dynamischen Stadt ein besonderes Flair.
„Der Klebreisladen entstand, als meine Eltern heirateten“
Das Restaurant Xoi Ga 315 Tan Dinh liegt direkt am Anfang der Tran Quoc Toan Street im Bezirk 3 und ist Xoi-Liebhabern ein bekannter Name.
Ohne auffällige, kunstvolle Schilder oder große Räumlichkeiten lockt das Restaurant seine Gäste mit Wagen voller Toppings, großen Töpfen mit Klebreis und einem duftenden Duft, der sich über eine Straßenecke ausbreitet.
Tuoi Tre Online ging eines späten Nachmittags in das Restaurant Xoi Ga in der Tan Dinh 315. Zu dieser Zeit sind Frau Ha Phuong (25 Jahre alt) sowie ihre Mutter und ihr Bruder damit beschäftigt, das Restaurant vorzubereiten. Sie bereiten jede Portion Klebreis und jede Art von Belag vor, damit die Gäste sie servieren können.
Verschiedene Toppings im Klebreis - Foto: LAN HUONG
Während sie zügig arbeitete, sagte Frau Ha Phuong: „Das 315 Tan Dinh Chicken Sticky Rice Restaurant wurde 1999 gegründet. Damals hatten meine Eltern gerade geheiratet. Da es in meiner Familie eine Geschäftstradition gab, folgten auch meine Eltern diesem Weg.
Aber was verkaufen? Meine Eltern dachten lange nach und stellten fest, dass niemand in der Gegend Klebreis verkaufte. Also begannen sie mit einem Topf Klebreis.
Anfangs war unser Klebreis ziemlich einfach, nur mit zerkleinertem Schweinefleisch, Pastete und Schweinerolle … dann haben wir dank des Kundenfeedbacks nach und nach weitere neue Beläge hinzugefügt.“
Klebreis im Xoi Ga 315 Tan Dinh ist ein herzhaftes Klebreisgericht, das aus köstlichem Klebreis gekocht wird. Jedes Korn Klebreis ist weich und locker, ohne trocken zu sein. Klebreis ist elfenbeinweiß und sehr klebrig.
Laut Frau Phuong (45 Jahre alt), der Besitzerin des Restaurants, müssen alle Schritte von der Auswahl des Klebreises bis hin zur Zubereitung sehr sorgfältig und gewissenhaft durchgeführt werden, damit eine Portion Klebreis köstlich schmeckt.
Klebriger, weicher, weißer, runder, köstlicher Klebreis - Foto: LAN HUONG
Insbesondere das Einweichen des Klebreises zum Kochen ist sehr wichtig. Je nach Klebreissorte müssen Sie unterschiedliche Einweichzeiten beachten. Denn wenn man nicht aufpasst, kann der Klebreis matschig oder trocken werden und seine charakteristische Weichheit und sein Aroma verlieren.
Die beiden beliebtesten Klebreisgerichte im Restaurant sind gemischter Klebreis mit Hühnerhaut und Eiern sowie reiner Klebreis.
Insbesondere gemischter Klebreis kostet 45.000 VND, einschließlich aller attraktiven Beilagen wie weichgekochten Eiern, knuspriger Hühnerhaut, chinesischer Wurst, duftenden Röstzwiebeln, fettem Frühlingszwiebelöl und reichhaltiger Pastete.
Das komplette Klebreisgericht kostet 85.000 VND und wird mit zusätzlichen großen Hähnchenschenkeln, zartem und aromatischem Fleisch und einigen anderen Belägen serviert, sodass die Gäste leicht satt werden. Darüber hinaus verkauft das Geschäft auch nach Kundenwunsch, wobei die niedrigsten Preise bei 30.000 VND liegen.
Das Klebreisgericht gilt als der „Bestseller“ des Restaurants – Foto: LAN HUONG
„Als wir unseren Klebreisladen eröffneten, hatten wir mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen. 2009 hatten wir immer noch nicht viele Kunden, aber meine Eltern hielten an dem Geschäft fest und akzeptierten, dass wir weniger Gewinn machen würden, wenn wir weniger verkauften.
Von 2011 bis vor der COVID-19-Pandemie erlangte das Restaurant allmählich Bekanntheit und hatte eine große Anzahl an Kunden.
Obwohl nach der Epidemie immer noch viele Kunden zum Einkaufen kommen, ist die Situation im Vergleich zur Vorperiode immer noch nicht so gut. „Im Durchschnitt verkaufen wir 30 kg Klebreis pro Tag, etwas weniger als früher“, erzählt sie.
Der Geschmack von Klebreis mit Hühnchen ist nicht mehr derselbe wie früher?
Auf der Bewertungsseite von Google Maps erhielt das Restaurant Xoi Ga 315 Tan Dinh viele Komplimente von Gästen, darunter auch viele ausländische Gäste. Viele Stammkunden des Shops, einige davon kamen durch Empfehlungen von Freunden oder aus sozialen Netzwerken hierher.
Frau Phuong verkauft Klebreis direkt an Kunden - Video: LAN HUONG
Mai Ng kommentierte: „Der Klebreis ist köstlich, weich, die Körner sind locker, er ist mit Soße übergossen, sodass alle Aromen sehr lecker sind, nicht trocken, nur ein wenig fettig.“
Auch Cassie De Leos, eine ausländische Gastgastin, lobte: „Fetthaltig, aber superlecker und aromatisch. Der Klebreis mit Leberpastete ist fettig und gehaltvoll. Ich habe viele Einheimische kommen sehen, um etwas zu kaufen und mitzunehmen. Ich werde dieses Gericht auf jeden Fall wieder essen.“
Allerdings bedauerten viele Kunden im Bewertungsbereich, dass der Klebreisgeschmack nicht mehr derselbe sei wie früher.
Zu diesem Thema sagte Frau Phuong: „Ich denke, das liegt wahrscheinlich daran, dass viele Kunden schon lange nichts mehr gegessen haben und es deshalb anders finden, weil das Rezept unserer Familie seit über 20 Jahren dasselbe ist. Vielleicht ändert sich ihr Geschmack, genau wie Menschen, jeder verändert sich jeden Tag.“
Früher gab es nicht so viele Restaurants, deshalb fanden die Leute Klebreis lecker. Aber jetzt, wo es so viele neue Gerichte gibt und sie mehr Auswahl haben, finden sie diesen Ort nach und nach nicht mehr so lecker. Jener Ort hat sich verändert, und das ist völlig normal.“
Schon am Eröffnungstag kamen die Kunden, um Waren zu kaufen - Foto: LAN HUONG
Frau Phuong erzählte, dass ihr Restaurant im Vergleich zu anderen Lokalen kein einzigartiges oder herausragendes Rezept habe, sondern lediglich das Ergebnis jahrelanger Erfahrung sei, von der Generation ihrer Eltern bis zur heutigen Generation.
Die ganze Familie kocht Klebreis mit der Einstellung „Kochen, als würden wir eine Mahlzeit für unsere eigene Familie zubereiten“.
Als sie über schöne Erinnerungen im Zusammenhang mit dem Restaurant sprach, sagte Frau Phuong, dass der Künstler Tran Thanh das Xoi Ga 315 Tan Dinh zweimal besucht habe.
„Als Herr Tran Thanh das erste Mal Klebreis kaufte, rief er aus: „Oh mein Gott, warum gibt es diesen Klebreisladen schon so lange, dass ich erst jetzt davon erfahren habe!“. Das ist auch eine schöne Erinnerung, die mit unserem Klebreisladen verbunden ist“, erinnert sie sich lächelnd.
Wenn ich Banh Beo Chen und Banh Canh esse, vermisse ich Phu Yen[Anzeige_2]
Quelle: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm
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