Frittierte Stinkwanzen mit Zitronenblättern sind eine rustikale, aber ebenso berühmte Spezialität der thailändischen Volksgruppe in einigen nordwestlichen Provinzen wie Son La und Yen Bai.

Im späten Frühjahr und frühen Sommer, wenn die Longan- und Litschibäume blühen, Früchte tragen und viele neue Knospen und üppiges Laub haben, ist es für die Stinkwanzen an der Zeit, den Saft zu saugen, Nester zu bauen und sich zu vermehren.

Damals kletterten die Menschen oft auf Bäume und schüttelten die Blätter, um Stinkwanzen zu fangen.

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Knusprig frittierte Stinkwanzen gelten als Spezialität der Thailänder im Nordwesten. Foto: Trang Gai Ban

Herr Ha Chung, ein Thailänder aus Thuan Chau (Son La), sagte, dass die Einheimischen, um das Gericht möglichst authentisch zu machen, oft junge Stinkwanzen von Litschi- und Longanbäumen fangen, denen noch keine harten Flügel gewachsen sind.

Nach dem Fang werden die Stinkwanzen etwa 15–20 Minuten in saurem Bambussprossenwasser eingeweicht, um den unangenehmen Geruch zu entfernen. „Erfahrungsgemäß haben Stinkwanzen große Angst vor dem Geruch saurer Bambussprossen und diese Art von Wasser ist sehr wirksam bei der Beseitigung von Insektengerüchen“, sagte Herr Chung.

Nach dem Einweichen entfernen Sie Kopf, Flügel, Beine und Eingeweide der Stinkwanzen. Anschließend waschen Sie sie noch einmal mit Wasser, um sie zu reinigen, lassen sie abtropfen und braten sie.

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Mancherorts werden Stinkwanzen zu recht hohen Preisen verkauft. Foto: Le Nga

Die Einheimischen braten Stinkwanzen oft in Schmalz, um dem Gericht einen reichhaltigeren und aromatischeren Geschmack zu verleihen, als wenn sie Öl verwenden würden.

Um knusprige Stinkwanzen zuzubereiten, braten Sie sie in einer Pfanne mit kochendem Öl bei starker Hitze und rühren Sie ständig um. Wenn die Stinkwanzen knusprig sind und eine schöne Kakerlakenflügelfarbe annehmen, nehmen Sie sie heraus, richten Sie sie auf einem Teller an und streuen Sie geschnittene Zitronengrasblätter darüber.

„Das Interessante ist, dass dieses Gericht keine Gewürze benötigt, da die Stinkwanzen bereits einen würzigen, salzigen und süßen Geschmack haben. Viele Menschen sind beim ersten Anblick frittierter Stinkwanzen vielleicht etwas erschrocken, aber sobald sie sich daran gewöhnt haben, werden sie es köstlich, knusprig und fettig finden“, erzählte Chung.

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Knusprig frittierte Stinkwanzen sind ein Lieblingsgericht der Thailänder im Nordwesten. Foto von : Countryside

Laut diesem Mann sind Stinkwanzen, die in saurem Bambussprossensaft gekocht werden, nicht nur frittiert, sondern auch ein beliebtes Gericht der Thailänder.

Nachdem Sie die Stinkwanzen gereinigt haben, geben Sie sie in einen Topf, verrühren sie mit etwas saurem Bambussprossenwasser und lassen sie köcheln, bis das Wasser verdunstet ist. Legen Sie die gekochten Stinkwanzen dann auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit Zitronenblättern, um das Gericht noch köstlicher zu machen.

Die Einheimischen essen bei Familienmahlzeiten oft Stinkwanzen mit heißem Reis oder trinken Maiswein.

Heutzutage erfreut sich diese kostenlose Spezialität größerer Beliebtheit und wird oft serviert, um angesehene Gäste zu bewirten.

Darüber hinaus findet es sich auch auf den Speisekarten der örtlichen Restaurants und Gaststätten wieder und wird bis ins Flachland transportiert, um den vielfältigen Genussbedürfnissen der Gäste gerecht zu werden.

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Nach der Verarbeitung haben Stinkwanzen keinen üblen Geruch mehr, sondern einen wohlriechenden, köstlichen und einzigartigen Geschmack. Foto: Ha Dinh

Frau Vu Thuy (Hanoi) sagte, sie habe einmal die Gelegenheit gehabt, in Son La frittierte Stinkwanzen zu genießen. Sie gab zu, dass das Gericht „zuerst ekelhaft aussah“, aber als sie die Augen schloss und ein Stück probierte, war sie vom ansprechenden Geschmack überrascht.

„Gebratene Stinkwanzen schmecken ganz ähnlich wie andere Insektengerichte wie Heuschrecken und Heuschrecken. Jeder, der Insekten essen kann, wird sie köstlich finden. Dieses Gericht löst tatsächlich Angstgefühle aus, nicht wegen seines Geschmacks, sondern wegen seines Aussehens“, erklärte Frau Thuy.

Frau Thuy wies jedoch auch darauf hin, dass Gerichte aus Stinkwanzen Allergien und Juckreiz auslösen können. Personen mit Allergien oder Magenschwäche sollten daher vor dem Genuss dieses Gerichts vorsichtig sein.

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