Vietnamesische Gerichte sind in der vom Taste Atlas gewählten Liste aufgestiegen
Knödel
Banh Bao ist mit dem 97. Platz der neue „Vertreter“ Vietnams in der „Kulinarischen Arena“.
Knödel sind ein Gericht, das es gerade in die Top 100 der besten Frühstücksgerichte geschafft hat, die vom Taste Atlas gewählt wurden - Foto: Taste Atlas
Das Hauptgericht besteht aus einer runden Teigschicht, die mit gehacktem Schweinefleisch, schwarzem Pilz, Wachteleiern usw. eingewickelt ist. Nach dem sorgfältigen Einwickeln werden alle Zutaten bei hoher Temperatur gedämpft, um sicherzustellen, dass alle Zutaten im Inneren gar sind.
Nach dem Backen verströmt der Kuchen ein kräftiges, unverwechselbares Aroma.
Daher freuen sich viele Menschen schon auf den Moment, in dem sich der Topfdeckel öffnet, um die schönen Kuchen zu genießen und den Duft des Gerichts zu spüren.
Knödel stammen ursprünglich aus China. Doch mit der Zeit hat sich der Geschmack des Gerichts mehr oder weniger an die Vorlieben der Vietnamesen angepasst.
Aufgrund der Bequemlichkeit und des Nährwerts von Knödeln entscheiden sich viele Studenten und Arbeiter für eine schnelle Mahlzeit.
Rindereintopf
Rindfleischeintopf hält seinen 23. Platz und ist weiterhin das führende vietnamesische Gericht auf der Liste.
Rindfleischeintopf mit typisch vietnamesischer Farbe und Geschmack – Foto: Taste Atlas
Eine Schüssel dampfender Rindfleischeintopf, serviert mit Brot oder Instantnudeln, ist für die Vietnamesen sicherlich nichts Ungewöhnliches mehr.
Die charakteristische orange Farbe des Rindfleischeintopfs wird hauptsächlich durch Rindfleisch, Karotten, Galgant und Kurkumapulver verursacht. Anders als die meisten flüssigen Gerichte hat Rindfleischeintopf einen sehr ausgeprägten süßen, salzigen Geschmack.
Darüber hinaus gilt ein Teller mit Gemüse, beispielsweise Basilikum, Koriander, Cilantro usw. als unverzichtbar, da es sowohl im Geschmack als auch im Aroma und Nährwert erheblich zum Essenserlebnis beiträgt.
Bei der Untersuchung des Ursprungs des Rindfleischeintopfs glauben viele Menschen, dass das Gericht während der französischen Kolonialzeit in Saigon entstanden ist. Damals war das Gericht hier allgegenwärtig und hat bis heute seinen rustikalen, schlichten Stil bewahrt.
Hue Rindfleisch-Nudelsuppe
Bun bo Hue, die „Muse“ der Küche der alten Hauptstadt, fiel vom 50. auf den 48. Platz zurück.
Auch Bun bo Hue rückte in der Liste nach oben – Foto: Taste Atlas
Nach der traditionellen vietnamesischen Kochmethode wird die Brühe, die zugleich die Seele des Gerichts darstellt, überwiegend aus Schweine- und Rinderknochen geschmort, um einen „süßen Geschmack aus den Knochen“ zu erzeugen.
Darüber hinaus enthält das Gericht auch Zutaten wie Zitronengras, Garnelenpaste, Rindfleisch, Ingwer, Zwiebeln …
Taste Atlas bewertete den Geschmack des Gerichts als reichhaltig und komplex. Von einem königlichen Gericht ist die Hue-Rindfleischnudelsuppe heute ein beliebtes Gericht für jede vietnamesische Familie.
Bruchreis
Ein Gericht, das sich deutlich verbessert hat, ist Bruchreis, und zwar von Platz 70 auf Platz 64 der gesamten Liste.
Bruchreis ist eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte und wird von Gästen aus aller Welt geliebt - Foto von YouTube
Dieses südvietnamesische Gericht hatte seit seiner Erfindung immer einen eigentümlichen rustikalen Charakter.
Dies kann als das beliebteste Frühstücksgericht der Vietnamesen angesehen werden. Es fällt den Restaurantbesuchern nicht schwer, jeden Morgen entlang der Straße auf Karren und Läden mit Bruchreis zu stoßen. Aufgrund veränderter Lebensbedürfnisse der Kunden haben sich jedoch auch einige Bruchreis-Läden etabliert, die nachts geöffnet haben.
Die Seele des Gerichts bilden vor allem Reiskörner. Gekochter Reis sollte locker und schwammig, aber nicht zu trocken sein. Rippchen oder Schweinebauch werden gewürzt und bei mittlerer Hitze gegrillt. Der Griller muss das Fleisch ständig im Auge behalten und wenden, damit es nicht anbrennt.
Der Geruch von Rippchen und Schweinebauch trägt oft dazu bei, Passanten in den Laden zu locken, da das vertraute Aroma die Geschmacksnerven der Gäste stark stimuliert.
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Quelle: https://tuoitre.vn/top-100-best-breakfasts-in-the-gioi-banh-bao-viet-bat-ngo-xuat-hien-com-tam-bun-bo-thang-hang-20240921210557047.htm
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