Top 100 der besten Frühstücke der Welt: Vietnamesische Dampfbrötchen tauchen unerwartet auf, Bruchreis und Rindfleischnudeln steigen im Ranking

Vietnamesische Gerichte sind in der vom Taste Atlas gewählten Liste aufgestiegen

Knödel

Banh Bao ist mit dem 97. Platz der neue „Vertreter“ Vietnams in der „Kulinarischen Arena“.

Knödel sind ein Gericht, das es gerade in die Top 100 der besten Frühstücksgerichte von Taste Atlas geschafft hat – Foto: Taste Atlas

Das Hauptgericht ist ein runder Teig, in den Schweinehackfleisch, schwarze Pilze und Wachteleier eingewickelt sind. Nach dem sorgfältigen Einwickeln werden alle Zutaten bei hoher Temperatur gedämpft, um sicherzustellen, dass alle Zutaten im Inneren gar sind.

Nach dem Backen verströmt der Kuchen ein reiches, unverwechselbares Aroma.

Daher freuen sich viele Menschen schon auf den Moment, in dem sich der Topfdeckel öffnet, um die schönen Kuchen zu genießen und den Duft des Gerichts zu spüren.

Teigtaschen stammen ursprünglich aus China. Doch im Laufe der Zeit hat sich der Geschmack des Gerichts mehr oder weniger an die Vorlieben der Vietnamesen angepasst.

Aufgrund der Bequemlichkeit und des Nährwerts von Knödeln ist dies die Wahl vieler Studenten und Arbeiter für eine schnelle Mahlzeit.

Rindfleischeintopf

Rindfleischeintopf hält seinen 23. Platz und ist weiterhin das führende vietnamesische Gericht auf der Liste.

Rindfleischeintopf mit typisch vietnamesischer Farbe und Geschmack – Foto: Taste Atlas

Eine Schüssel dampfender Rindfleischeintopf mit Brot oder Instantnudeln ist für Vietnamesen sicherlich nichts Ungewöhnliches mehr.

Die charakteristische orange Farbe des Rindfleischeintopfs wird hauptsächlich durch Rindfleisch, Karotten, Galgant und Kurkumapulver verursacht. Im Gegensatz zu den meisten flüssigen Gerichten hat Rindfleischeintopf einen sehr ausgeprägten süßen, salzigen Geschmack.

Darüber hinaus gilt ein Teller mit Gemüse, darunter Basilikum, Koriander, Cilantro usw., als unverzichtbar, da es in puncto Geschmack, Aroma und Nährwert erheblich zum Essenserlebnis beiträgt.

Bei der Untersuchung des Ursprungs des Rindfleischeintopfs glauben viele Menschen, dass das Gericht während der französischen Kolonialzeit in Saigon entstand. Damals war das Gericht hier auf den Straßen zu finden und hat bis heute seinen rustikalen, schlichten Stil bewahrt.

Hue Rindfleisch-Nudelsuppe

Bun bo Hue, die „Muse“ der Küche der alten Hauptstadt, fiel vom 50. auf den 48. Platz zurück.

Auch Bun bo Hue rückte in der Liste nach oben – Foto: Taste Atlas

Nach der traditionellen vietnamesischen Kochmethode wird die Brühe, die zugleich die Seele des Gerichts darstellt, hauptsächlich aus Schweine- und Rinderknochen geschmort, um einen „süßen Geschmack aus den Knochen“ zu erzeugen.

Darüber hinaus enthält das Gericht auch Zutaten wie Zitronengras, Garnelenpaste, Rindfleisch, Ingwer, Zwiebeln …

Taste Atlas bewertete das Gericht als reichhaltig und komplex im Geschmack. Von einem königlichen Gericht ist die Hue-Rindfleischnudelsuppe mittlerweile zu einem beliebten Gericht für jede vietnamesische Familie geworden.

Bruchreis

Ein Gericht, das sich deutlich verbessert hat, ist der Bruchreis, der auf der gesamten Liste von Platz 70 auf 64 abrutschte.

Gebrochener Reis ist eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte und wird von internationalen Gästen geliebt – Foto von YouTube

Dieses südvietnamesische Gericht hatte seit seiner Erfindung immer einen eigentümlichen rustikalen Charakter.

Dies kann als das beliebteste Frühstücksgericht der Vietnamesen angesehen werden. Für Restaurantbesucher ist es nicht allzu schwierig, jeden Morgen entlang der Straße auf Kioske und Läden mit Bruchreis zu stoßen. Aufgrund der veränderten Lebensbedürfnisse der Gäste wurden jedoch auch einige Bruchreis-Läden eröffnet, die nachts geöffnet haben.

Die Seele des Gerichts bilden vor allem Reiskörner. Gekochter Reis sollte locker und schwammig, aber nicht zu trocken sein. Rippchen oder Schweinebauch werden gewürzt und bei mittlerer Hitze gegrillt. Der Griller muss das Fleisch ständig im Auge behalten und wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Der Geruch von Rippchen und Schweinebauch trägt oft dazu bei, Passanten in den Laden zu locken, da das vertraute Aroma die Geschmacksnerven der Gäste stark stimuliert.

Quelle: https://tuoitre.vn/top-100-best-breakfasts-in-the-gioi-banh-bao-viet-bat-ngo-xuat-hien-com-tam-bun-bo-thang-hang-20240921210557047.htm