Bruchreis, ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das in Ho-Chi-Minh-Stadt beliebt ist, hat den unverwechselbaren Geschmack von einst weggeworfenen, gebrochenen Reiskörnern. Dieses Gericht ist mittlerweile zu einem Symbol der Straßenküche Saigons geworden. Es hat die gleiche Konsistenz wie normaler Reis, ist aber kleiner. Entdecken Sie Bruchreis, um den Geschmack der vietnamesischen Küche voll und ganz zu erleben. Laut TasteAtlas werden sich Besucher sicherlich schon beim ersten Probieren in dieses vietnamesische Gericht verlieben.
Bruchreis wird mit verschiedenen Belägen wie Spiegeleiern, zerkleinerter Schweinehaut, gegrillten Schweinerippchen oder knusprig frittierten Fischfrikadellen serviert. Zu den üblichen Beilagen gehören gehackte Frühlingszwiebeln, Kräuter, Tomaten und Gurken, eingelegtes Gemüse …
Dieses vietnamesische Gericht wurde einst als „Reis für arme Familien“ angesehen, da zum Reiskochen Bruchreis (der undurchsichtige weiße Teil oben am Reiskorn) und beim Mahlen gebrochener Reis verwendet werden.
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Lokale Bruchreis-Läden sind leicht zu finden und haben oft Holzkohlegrills am Straßenrand, die das rauchige Aroma von Zitronengras und verkohltem Fleisch verströmen, das bei der Zubereitung der mit Bruchreis servierten Beilagen entsteht. Bruchreis steht auf Platz 19 der Liste.
Dies ist das übliche Bruchreisgericht, und Bruchreis mit Rippchen – die beliebteste Variante – steht ebenfalls auf Platz 43 der Liste. Duftende gegrillte Schweinerippchen sind die Hauptzutat, garniert mit Frühlingszwiebelöl …
Auf Platz 54 steht Banh Beo – ein beliebter vietnamesischer gedämpfter Kuchen, der aus Hauptzutaten wie Reismehl, grüner Chili-Fischsauce und Garnelen oder Schweinefleisch besteht. Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Kuchen zusätzlich Brot, geröstete Erdnüsse oder Röstzwiebeln hinzufügen. Neben herzhaften Kuchen gibt es auch süße Varianten, die fast ausschließlich in Hoi An zu finden sind.
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Banh Beo wird traditionell in kleinen Porzellanschüsseln mit Bambuslöffeln serviert. Manche nennen es die vietnamesische Version von Tapas und man glaubt, dass das wichtigste Merkmal eines guten Banh Beo die Mulde in der Mitte ist, in der sich die herzhafte, reichhaltige Füllung befindet.
Banh Tet ist ein weiteres vietnamesisches Gericht, das auf Platz 76 der Liste steht und sowohl mit herzhaften als auch mit süßen Füllungen erhältlich ist. Der Kuchen besteht aus Klebreis, der mit Mungobohnen oder Schweinefleisch gefüllt und in Bananenblätter eingewickelt ist. Anschließend wird die ganze Masse gekocht oder gedämpft, die Bananenblätter werden entfernt und der stammförmige Kuchen wird in Stücke geschnitten.
Bananenblätter werden verwendet, weil sie dem Klebreis ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Traditionell wird Banh Tet hauptsächlich während des vietnamesischen Neujahrsfestes zubereitet und serviert.
Süßer Klebreiskuchen
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Zum Schluss gebratener Reis . Dieses Gericht ist vielseitig, da man dem Reis fast alles hinzufügen kann, um den Geschmack zu verbessern. Normalerweise wird es jedoch mit weißem Reis, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet. Der Reis wird gekocht und anschließend in heißem Öl gebraten.
Gebratener Reis wird heiß serviert und kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Eiern oder Wurstbrät gewürzt werden. Als Gewürz kann Sojasauce oder Fischsauce verwendet werden, während gehackte Frühlingszwiebeln für Struktur sorgen und einen schönen Kontrast zum Reis bilden.
Die obige Rangliste wurde von der kulinarischen Website TasteAtlas auf Grundlage von Leserbewertungen erstellt. Für die Liste der 100 besten Reisgerichte Asiens gingen 17.623 Bewertungen ein.
Thanhnien.vn
Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm
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