Laut News-Medical hat ein Forschungsteam der University of Nevada in Las Vegas (UNLV – USA) nachgewiesen, dass Kartoffeln – „ganz“ verzehrt – als Ersatz für andere Stärken bei Menschen verwendet werden können, die ihre Taille sowie ihre Herz-Kreislauf- und Stoffwechselgesundheit verbessern möchten.
Das Ersetzen anderer Stärken durch Kartoffeln kann helfen, die Taille zu verbessern und die Herzgesundheit und den Stoffwechsel zu verbessern – Illustration AI: Anh Thu
Kartoffeln gelten für Diäthaltende oft als ungeeignet, da es ein Fehler ist, sie als normales Gemüse zu betrachten, da sie viele Kohlenhydrate enthalten.
Die Autoren der UNLV weisen jedoch darauf hin, dass es sich bei der Einstufung als Stärke um einen der guten Kohlenhydrate handelt.
Im Rahmen der Studie erhielten die Freiwilligen anstelle anderer Snacks oder Stärkeprodukte 100 Gramm ungeschälte Ofenkartoffeln als Snack oder als Beilage zu Hauptmahlzeiten.
Unterdessen konsumierte eine Kontrollgruppe eine ähnliche Menge weißen Reis mit der gleichen Anzahl an Kalorien und Kohlenhydraten wie die Kartoffeln.
Beide Gruppen wurden 12 Wochen lang beobachtet. Die Ergebnisse zeigten, dass die Kartoffelgruppe einen leichten Rückgang des Nüchternblutzuckers, Verbesserungen der Körperzusammensetzung und des Taillenumfangs sowie eine Verringerung der Ruheherzfrequenz aufwies.
Untersuchungen zeigen auch, dass es für Typ-2-Diabetiker völlig unbedenklich ist und, wie einige Gerüchte vermuten lassen, keine kardiovaskulären Nebenwirkungen verursacht.
Laut der Hauptautorin Dr. Neda Akhavan von der UNLV ist es wichtig, maßvoll zu essen und auf die Zubereitungsmethoden zu achten.
Die in der Studie verwendeten Ofenkartoffeln waren ungeschält, da seit langem bekannt ist, dass die Kartoffelschale mehr gesundheitsfördernde Nährstoffe enthält als das Fruchtfleisch.
Kartoffelschalen enthalten einen bestimmten Ballaststofftyp namens „resistente Stärke“, der nachweislich die Glukosekontrolle und die Fettmarker verbessert und das Sättigungsgefühl erhöht.
Außerdem sollte man ihn auf keinen Fall gebraten oder püriert mit zu viel Butter essen. Auch das Kochen von Kartoffeln ist eine gute Lösung. Wenn Sie allerdings mehr Kalium in der Schale behalten möchten – ein für ein gesundes Herz-Kreislauf-System wichtiger Mikronährstoff – sollten Sie die ganze Kartoffel backen.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tiet-lo-loai-tinh-bot-giup-giam-vong-eo-duong-huyet-172240818114538176.htm
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