Es wird angenommen, dass der Verzehr von Nahrungsmittelgruppen in einer bestimmten Reihenfolge bei den Mahlzeiten gesundheitliche Vorteile hat, insbesondere hinsichtlich der Blutzuckerkontrolle und der Unterstützung des Stoffwechsels. Also, wie ist die Essensreihenfolge?
In letzter Zeit kursierten in den sozialen Netzwerken viele Meinungen darüber, dass die beste Reihenfolge bei einer Mahlzeit die folgende sei: Suppe, Ballaststoffe (aus Gemüse und Obst), Eiweiß (aus Fleisch) und schließlich Stärke.
Frau NTTT (46 Jahre alt, Bezirk Phu Nhuan, Ho-Chi-Minh-Stadt) erzählte, dass sie bei jeder Mahlzeit normalerweise zuerst Reis (Stärke) isst und dann abwechselnd andere Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüsesuppe isst. Auch Frau LNKN (21 Jahre alt, Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt) hat die Angewohnheit, sich so zu ernähren. Frau N. sagte: „Ich esse bei einer Mahlzeit immer zuerst Reis oder Stärke, da dies Hunger und Heißhunger sofort lindert. Dann wählen Sie, je nachdem, welche Gerichte Sie in der Mahlzeit bevorzugen, als Nächstes Gemüse oder Fleisch …“
Andererseits sagte Frau NLT (21 Jahre alt, Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt): „Ich gebe Lebensmittel und Gemüse oft auf einen Löffel Reis und esse es, dadurch schmeckt es noch besser.“ Viele Mitglieder meiner Familie essen auch so.“
Die Einschränkung oder Eliminierung von Ballaststoffen in Ihrer Ernährung kann zu Darmerkrankungen führen und das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
Die Wahrheit über die Vorteile einer geordneten Ernährung
Facharzt 1 Truong Le Luy Na, stellvertretender Leiter der Abteilung für Ernährung am Tropenkrankenhaus (HCMC), sagte, dass Essgewohnheiten eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit und der Vorbeugung chronischer Krankheiten spielen. Dementsprechend ist die Meinung zur Verzehrreihenfolge: Ballaststoffe – Protein – Stärke in einer Mahlzeit völlig wissenschaftlich begründet.
„Es gibt viele Studien, die gezeigt haben, dass die Reihenfolge, in der Sie Nahrungsmittelgruppen essen, Ihre Gesundheit und Ihren Stoffwechsel beeinflussen kann. Wenn Sie vor dem Essen Ballaststoffe zu sich nehmen, wird die Zuckeraufnahme aus der Stärke verlangsamt und der Blutzuckerspiegel nach dem Essen stabilisiert. Ballaststoffe sorgen außerdem für ein Sättigungsgefühl und unterstützen so die Gewichtskontrolle. Darüber hinaus hilft der Verzehr von Proteinen dem Körper dabei, ein stabiles Energieniveau aufrechtzuerhalten und regt die Ausschüttung von Hormonen an, die den Hunger reduzieren. „Stärke sollte zuletzt gegessen werden, um einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels zu vermeiden und so das Risiko einer Insulinresistenz oder eines Typ-2-Diabetes zu begrenzen“, erklärt Dr. Luy Na.
Insbesondere ältere Menschen und Menschen mit Vorerkrankungen sollten die Nährstoffgruppen ebenfalls in der oben genannten Reihenfolge zu sich nehmen, um ihre Gesundheit zu verbessern und das Risiko von Komplikationen zu senken.
Laut Dr. Luy Na hilft der Verzehr von Gemüse dabei, die Glukoseaufnahme zu verlangsamen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Verdauung zu unterstützen. Dann müssen Sie Proteine aus Fleisch, Fisch, Eiern, Bohnen, Nüssen usw. ergänzen, um die Muskeln zu erhalten und für stabile Energie zu sorgen. Schließlich sollten Sie stärkehaltige Lebensmittel in Maßen zu sich nehmen und dabei komplexen Stärken wie Naturreis, Süßkartoffeln, Hafer oder Vollkornbrot den Vorzug geben …
Laut Dr. Luy Na wird Menschen mit Grunderkrankungen die Verzehrreihenfolge Ballaststoffe – Protein – Stärke empfohlen, um Komplikationen zu verringern und die Gesundheit zu verbessern.
Der Schaden durch das willkürliche Weglassen bestimmter Stoffgruppen in Mahlzeiten
Schlechte Essgewohnheiten können sich langfristig negativ auf die Gesundheit auswirken. In den folgenden Fällen weisen Ärzte auf nachteilige gesundheitliche Folgen hin:
Essen Sie zuerst Proteine und Stärke, nicht Ballaststoffe : Ein Mangel an Ballaststoffen führt dazu, dass der Körper Glukose schneller aufnimmt, was zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Essen führt, Verstopfung und ein Ungleichgewicht der Darmflora verursacht und das Risiko von Dickdarmkrebs erhöht. Dadurch erhöht sich das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Essen Sie nur Eiweiß und Ballaststoffe, keine Stärke : Ein langfristiger Verzicht auf Stärke kann zu Energiemangel im Körper führen, was wiederum Müdigkeit, verminderte Arbeitsleistung und Gedächtnisverlust zur Folge haben kann. Darüber hinaus belastet eine zu hohe Proteinzufuhr Leber und Nieren, wodurch bei Patienten, die ihre Proteinzufuhr einschränken müssen, das Risiko von Nierensteinen oder Nierenschäden steigt.
Auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, ist sowohl für Menschen mit normaler Gesundheit als auch für Menschen mit Vorerkrankungen äußerst wichtig. Um die Gesundheit langfristig zu sichern, muss daher der völlige Verzicht auf bestimmte Stoffgruppen vermieden werden.
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Quelle: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm
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