Welchen Einfluss hat der gewohnheitsmäßige, salzige Verzehr von Speisen und der Verzicht auf Gemüse auf die Gesundheit?

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums essen etwa 59 % der Bevölkerung nicht genug Gemüse und Obst im Vergleich zur Empfehlung, dass jeder Mensch mindestens 5 Portionen (entspricht 400 g) pro Tag essen sollte. Durchschnittlich nimmt ein Erwachsener in unserem Land 8,1 g Salz pro Tag zu sich und liegt damit deutlich über der Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation (WHO), die weniger als 5 g Salz pro Tag beträgt.

Der Anteil der Bevölkerung, der beim Kochen oder Essen immer oder oft Salz, Fischsauce oder salzige Gewürze zu den Speisen hinzufügt, liegt bei 78,2 %. 8,7 % der Menschen essen immer oder oft verarbeitete Lebensmittel mit hohem Salzgehalt. Der durchschnittliche Erwachsene konsumiert 8,1 Gramm Salz pro Tag.

Die oben genannten Informationen sind in der 2021 vom Gesundheitsministerium durchgeführten Nationalen Umfrage zu Risikofaktoren für nicht übertragbare Krankheiten (STEPS) enthalten.

Laut dem Gesundheitsministerium führt eine ungesunde Ernährung mit wenig Gemüse und viel Salz zu einer eingeschränkten körperlichen Entwicklung und Körpergröße der Vietnamesen sowie zu einem Anstieg nicht übertragbarer ernährungsbedingter Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Schlaganfällen.

Salzige Essgewohnheiten erhöhen das Risiko für Bluthochdruck und viele nicht übertragbare Krankheiten.

Risiko von Bluthochdruck, Nierenversagen, Krebs beim Verzehr von salzigen Lebensmitteln

Die Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thu Ha vom Saigon South International General Hospital sagte, Salz bestehe zu etwa 40 Prozent aus Natrium und zu 60 Prozent aus Chlorid. Salz wird häufig verwendet, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen oder sie zu konservieren.

Allerdings ist das Natrium im Salz ein lebenswichtiges Mineral, das bei der Entspannung und Kontraktion der Muskeln hilft, Nervenimpulse unterstützt und den richtigen Mineral- und Wasserhaushalt im Blut aufrechterhält. Allerdings kann der Verzehr von zu viel Salz auf verschiedene Weise sowohl kurzfristige als auch langfristige Gesundheitsprobleme verursachen.

„Zu viel Salz zu essen kann den Blutdruck erhöhen. Bluthochdruck ist ein Hauptrisikofaktor für Schlaganfall, Herzinsuffizienz, Herzinfarkt, Herzinfarkt und viele andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen – die häufigsten Todes- und Invaliditätsursachen. Darüber hinaus erhöht zu viel Salz das Risiko von Magenkrebs, Nierenversagen, Nierensteinen, Osteoporose und verursacht viele Gesundheitsstörungen“, analysierte Dr. Ha.

Hoher Blutdruck : Hoher Blutdruck ist die häufigste Ursache für Herzerkrankungen. Für Bluthochdruck gibt es viele Gründe, die häufigste Ursache ist jedoch die Aufnahme von zu viel Natrium. Da es die Durchlässigkeit der Zellmembranen für Natrium erhöht, gelangen vermehrt Natriumionen in die glatten Muskelzellen der Blutgefäßwände, was zu einer erhöhten Wassereinlagerung in den Zellen, einem gesteigerten Gefäßtonus, einer Verengung der Gefäße und einem erhöhten peripheren Widerstand führt. Wenn Sie zu viel Salz essen, kann Ihr Körper nicht mehr benötigte Flüssigkeiten nur schwer ausscheiden. Die Folge ist, dass Ihr Blutdruck steigt.

Die Vietnamesen haben die Angewohnheit, beim Essen Dip-Saucen hinzuzufügen.

Nierenfunktionsstörung : Der Körper benötigt eine kleine Menge Natrium, um den Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten. Zu viel Salz führt jedoch dazu, dass Wasser in den Nieren zurückbleibt, was wiederum das Nierensystem belastet und zu Nierenfunktionsstörungen und damit verbundenen gesundheitlichen Problemen führt.

Fördert die Gewichtszunahme: Wenn Ihr Körper Wasser einlagert, können Sie an Gewicht zunehmen. Wenn Sie innerhalb einer Woche oder sogar weniger Tage schnell an Gewicht zunehmen, kann dies daran liegen, dass Sie zu viel Salz zu sich nehmen. Darüber hinaus stimuliert mit Salz gewürzte Nahrung Ihre Geschmacksnerven, wodurch Sie Appetit auf mehr Nahrung bekommen und mehr davon verzehren. So regen beispielsweise Mahlzeiten mit salzigen Schmorgerichten und saurer Suppe dazu an, mehr Reis zu essen. Und wenn Sie zu viele Kalorien zu sich nehmen, die Sie nicht verbrennen können, kann dies zu einer Gewichtszunahme beitragen.

Ödeme : Der Konsum von zu viel Salz kann zu Wassereinlagerungen im Körper führen und Ödeme verursachen. Salz kann zu Flüssigkeitsansammlungen in den Nieren führen, was zu Wassereinlagerungen oder Ödemen führen kann. Diese Retention tritt auf, weil die Nieren spüren, dass der Körper mehr Flüssigkeit benötigt, um den verringerten Blutfluss auszugleichen. Darüber hinaus kann eine hohe Natriumaufnahme zu einem Elektrolytungleichgewicht führen, einer weiteren Ursache für Ödeme.

Eine proteinreiche Mahlzeit ohne Gemüse kann zu einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen führen und den Darm und das Immunsystem beeinträchtigen.

Wie wirkt sich ein Mangel an Gemüse und Ballaststoffen auf den Körper aus?

Laut Dr. Ha kann ein Mangel an Gemüse und ballaststoffhaltigen Lebensmitteln zu Verdauungsproblemen, Verstopfung und langfristigen Auswirkungen auf die Darmgesundheit führen. Darüber hinaus kann Ballaststoffmangel zu Fettstoffwechselstörungen, Fettleber, Diabetes usw. führen.

Gemüse enthält viele für die Gesundheit wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, B9, Folsäure, C, E, K, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Ein Mangel an Gemüse führt zu Vitamin- und Mineralstoffmangel. Ein Mangel an diesen Nährstoffen kann das Immunsystem, die Herz-Kreislauf-Funktion und viele andere Aspekte der Gesundheit beeinträchtigen.

Es ist wichtig, täglich Gemüse in die Ernährung aufzunehmen, nicht nur, weil es nahrhaft ist, sondern auch, weil es vor Erkrankungen wie Diabetes, Herzkrankheiten, Dyslipidämie, Fettleibigkeit und sogar einigen Krebsarten schützen kann.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm