Hanoi ist als Heimatstadt von Pho und Fadennudeln bekannt und gilt in Vietnam als „Hauptstadt der Suppen“. Schüsseln mit Nudeln und Pho findet man an fast jeder Straßenecke – ein Beweis dafür, dass die Vietnamesen ihre Nudeln und Pho sehr ernst nehmen.
Für diejenigen, die nicht wissen, wo sie anfangen sollen: Diese von Michelin anerkannten Pho-Lokale – ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand-Status im Michelin-Führer Vietnam 2024 – servieren köstliche, erschwingliche Nudelschüsseln, die einen Besuch wert sind.
Traditionelles Pho
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an Gerichten, darunter „Rare Flank Pho“, „Rare Pho“ und „Well-Done Pho“. Für noch mehr Spaß kombinieren Sie Ihr Gericht mit frittierten Teigstangen. Und wenn Sie sich das Ganze wirklich gönnen möchten, empfehlen die Michelin-Experten pochierte Eier, um das Essen auf die nächste Stufe zu heben.
Adresse: 49 Bat Dan, Bezirk Cua Dong, Distrikt Hoan Kiem.
Dong Thinh Aal-Fadennudeln
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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In Vietnam halten viele Restaurants ihre Speisekarten einfach und konzentrieren sich auf die Zutaten. In diesem 40 Jahre alten Lokal ist diese Zutat Aal. Auf der Speisekarte stehen Aal-Fadennudeln, Aalbrei und Aalsuppe. Jedes Gericht hat einen köstlichen, reichen Geschmack. Die Fadennudeln werden mit Brühe oder gemischt mit knusprig geriebenem Aal, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Schalotten serviert. Die Michelin-Inspektoren lobten die Suppe, während der Reisbrei für zusätzliches Umami mit gehackter Wurst und Shiitake-Pilzen ergänzt wurde.
Adresse: 87 Hang Dieu, Bezirk Cua Dong, Distrikt Hoan Kiem.
Pho Khoi Hoi
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Khoi Hoi, benannt nach der Persönlichkeit des Besitzers, ist der Ort, an dem das Pho der Star ist. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl von Rindfleischstücken, darunter auch seltenere Varianten wie Rinderhaxe, und die Gäste können angeben, wie das Rindfleisch zubereitet werden soll. Es ist ein einfaches Lokal, das sich aber mit Pho bestens auskennt.
Adresse: 50 Hang Vai, Bezirk Hang Bo, Distrikt Hoan Kiem.
Schneebrötchen Cha 34
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Das Restaurant ist berühmt für sein Bun Cha – Fadennudeln mit frischen Kräutern und Schweinefleisch, auf Bestellung gegrillt. Versuchen Sie, die Nudeln in die reichhaltige, würzige Brühe zu tauchen, und bestellen Sie für den perfekten Knuspereffekt unbedingt eine Frühlingsrolle.
Adresse: 34 Hang Than, Bezirk Nguyen Trung Truc, Distrikt Ba Dinh.
Pho 10 Ly Quoc Su
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Versteckt in einer der belebtesten Ecken Hanois hat sich dieses Pho-Restaurant einen treuen Stammplatz aufgebaut. Die Speisekarte bietet zehn Pho-Gerichte, von Brisket über Ribeye bis hin zum Rinderfilet, jedes davon voller Geschmack. In der kompakten, durch eine Glaswand einsehbaren Küche arbeitet ein erfahrenes Team, das köstliche, erfrischende Pho-Schüsseln serviert.
Adresse: 10 Ly Quoc Su, Bezirk Hang Trong, Distrikt Hoan Kiem.
Bun Cha Chan
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Dieses kleine Bun-Cha-Restaurant bedient seit über zehn Jahren treue Kunden. Neben den klassischen Karamell-Fleischbällchen, die mit Nudeln serviert werden, können die Gäste zwischen gegrilltem Schweinebauch oder in Betelblätter eingewickeltem Rinderhack wählen, alles serviert mit einer duftenden, süßen Brühe. Probieren Sie unsere auf Bestellung zubereiteten frittierten Frühlingsrollen mit einer knusprigen Außenseite und einer saftigen, aromatischen Füllung. Der Laden schließt mittags.
Adresse: 114 Mai Hac De, Bezirk Le Dai Hanh, Distrikt Hai Ba Trung.
Nguyet Hühnchen Pho
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Die Hühnchen-Pho-Gerichte hier werden mit verschiedenen Fleischsorten angeboten, am beliebtesten ist jedoch die zarte Keule. Sie haben die Wahl zwischen Schenkeln mit Flügeln oder Flügeln mit Brust und können nach Ihrem Geschmack würzen. Dies ist auch ein großartiger Ort, um nach der Arbeit eine Mahlzeit zu genießen.
Adresse: 5B Phu Doan, Bezirk Hang Trong, Distrikt Hoan Kiem.
Bun Cha Ta
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Bun Cha Ta ist ein beliebter Touristenort, der eine Auswahl an Bun Cha und Frühlingsrollen anbietet. Traditionelles Bun Cha besteht aus gegrilltem Schweinefleisch, zarten Fleischstücken und weichen Nudeln in einer ausgewogenen Brühe. Ein Highlight sind die frittierten Frühlingsrollen, bei denen die Meeresfrüchtekrabbe für ein kräftiges Aroma sorgt, während die Hühnerfrikadellen köstlich und verführerisch schmecken. Für Vegetarier gibt es Fadennudeln mit gebratenem Tofu in Tomatensoße, dazu knusprige Frühlingsrollen.
Adresse: 21 Nguyen Huu Huan, Bezirk Ly Thai To, Distrikt Hoan Kiem.
Au Trieu Rindfleisch-Nudelsuppe
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Versteckt in der Nähe der St.-Joseph-Kathedrale in Hanoi hat dieser kleine Laden ohne Schild nur eines zu bieten: Rindfleisch-Pho und nur Rindfleisch-Pho. Es war eine mutige Entscheidung, aber angesichts des köstlichen Geschmacks von Pho mit Hackfleisch war sie absolut sinnvoll. Serviert in einer kräftigen, 10 Stunden gegarten Rinderknochenbrühe – begleitet von zarten Rinderrippen und -sehnen, ein Gericht, das für sich selbst spricht.
Adresse: 34 Au Trieu, Bezirk Hang Trong, Distrikt Hoan Kiem.
Quelle: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm
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