9 Pho-Restaurants in Hanoi, die man unbedingt ausprobieren sollte, auf der Michelin-Liste

Hanoi ist als Heimatstadt von Pho und Fadennudeln bekannt und gilt in Vietnam als „Hauptstadt der Suppen“. Schüsseln mit Nudeln und Pho findet man an fast jeder Straßenecke – ein Beweis dafür, dass die Vietnamesen ihre Nudeln und Pho sehr ernst nehmen.

Für alle, die nicht wissen, wo sie anfangen sollen: Diese von Michelin empfohlenen Pho-Restaurants – die im Michelin-Führer Vietnam 2024 mit dem Bib Gourmand-Status ausgezeichnet wurden – servieren köstliche, erschwingliche Schüsseln mit Nudeln, die einen Besuch wert sind.

Traditionelles Pho

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

Die Speisekarte bietet eine große Auswahl, darunter blutig gebratenes Flankstück, blutig gebratenes Rindfleisch und durchgebratenes Pho. Für noch mehr Spaß kombinieren Sie Ihr Gericht mit frittierten Teigstangen. Und wenn Sie sich wirklich verwöhnen lassen möchten, empfehlen die Michelin-Experten pochierte Eier, um die Mahlzeit auf die nächste Stufe zu heben.

Adresse: 49 Bat Dan, Bezirk Cua Dong, Bezirk Hoan Kiem.

Dong Thinh Aal-Fadennudeln

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

In Vietnam halten viele Restaurants ihre Speisekarten einfach und konzentrieren sich auf die Zutaten. In diesem 40 Jahre alten Lokal ist diese Zutat Aal. Auf der Speisekarte stehen Aal-Fadennudeln, Aalbrei und Aalsuppe. Jedes Gericht hat einen köstlichen, reichen Geschmack. Die Fadennudeln werden mit Brühe serviert oder mit knusprigem Aalstreifen, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Schalotten gemischt. Die Michelin-Inspektoren lobten die Suppe, während der Congee mit gehackter Wurst und Shiitake-Pilzen für zusätzliches Umami ergänzt wurde.

Adresse: 87 Hang Dieu, Bezirk Cua Dong, Bezirk Hoan Kiem.

Pho Khoi Hoi

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

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Khoi Hoi, benannt nach der Persönlichkeit des Besitzers, ist der Ort, an dem das Pho der Star ist. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl von Rindfleischstücken, darunter auch seltenere Optionen wie Rinderhaxe, und die Gäste können angeben, wie ihr Rindfleisch zubereitet werden soll. Es ist ein einfacher Ort, der sein Pho-Geschäft jedoch in- und auswendig kennt.

Adresse: 50 Hang Vai, Bezirk Hang Bo, Bezirk Hoan Kiem.

Schneebrötchen Cha 34

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

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Das Restaurant ist berühmt für sein Bun Cha – Fadennudeln mit frischen Kräutern und Schweinefleisch, auf Bestellung gegrillt. Versuchen Sie, die Nudeln in die reichhaltige, würzige Brühe zu tunken, und zögern Sie nicht, für den perfekten Crunch eine Frühlingsrolle zu bestellen.

Adresse: 34 Hang Than, Bezirk Nguyen Trung Truc, Distrikt Ba Dinh.

Pho 10 Ly Quoc Su

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

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Versteckt in einer der belebtesten Ecken von Hanoi hat sich dieses Pho-Restaurant eine treue Anhängerschaft aufgebaut. Die Speisekarte bietet 10 Pho-Optionen, von Rinderbrust über Rinderrippen bis hin zu Rinderfilet, jede mit einem Hauch von Geschmack. In der kompakten, durch eine Glaswand einsehbaren Küche serviert ein erfahrenes Team köstliche, erfrischende Pho-Schüsseln.

Adresse: 10 Ly Quoc Su, Bezirk Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem.

Bun Cha Chan

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

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Dieses kleine Bun-Cha-Restaurant bedient seit über zehn Jahren treue Kunden. Neben den klassischen Karamell-Fleischbällchen, die mit Nudeln serviert werden, können die Gäste zwischen gegrilltem Schweinebauch oder in Betelblätter gewickeltem Rinderhackfleisch wählen, alles serviert mit einer duftenden, süßen Brühe. Probieren Sie unsere auf Bestellung zubereiteten frittierten Frühlingsrollen mit einer knusprigen Außenseite und einer saftigen, aromatischen Füllung. Der Laden schließt mittags.

Adresse: 114 Mai Hac De, Bezirk Le Dai Hanh, Bezirk Hai Ba Trung.

Nguyet Chicken Pho

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

FOTO: MICHELIN

Die Chicken-Pho-Gerichte hier werden mit verschiedenen Fleischsorten angeboten, am beliebtesten ist jedoch die zarte Keule. Sie können zwischen Schenkeln mit Flügeln oder Flügeln mit Brust wählen und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Dies ist auch ein großartiger Ort, um nach der Arbeit ein Essen zu genießen.

Adresse: 5B Phu Doan, Bezirk Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem.

Bun Cha Ta

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

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Bun Cha Ta ist ein beliebter Touristenort, der eine Vielzahl von Bun Cha und Frühlingsrollen anbietet. Traditionelles Bun Cha besteht aus gegrilltem Schweinefleisch, zarten Fleischstücken und weichen Nudeln in einer ausgewogenen Brühe. Ein Highlight sind die frittierten Frühlingsrollen, bei denen die Meeresfrüchtekrabbe für ein reichhaltiges Aroma sorgt, während die Hühnerfrikadellen einen köstlichen, verlockenden Geschmack haben. Für Vegetarier gibt es Fadennudeln mit gebratenem Tofu in Tomatensoße, dazu knusprige Frühlingsrollen.

Adresse: 21 Nguyen Huu Huan, Bezirk Ly Thai To, Bezirk Hoan Kiem.

Au Trieu Rindfleisch-Nudelsuppe

Bib Gourmand, Michelin-Führer 2024

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Versteckt in der Nähe der St.-Josephs-Kathedrale in Hanoi hat dieser kleine Laden ohne Schild nur eines zu bieten: Rindfleisch-Pho und nur Rindfleisch-Pho. Es war eine mutige Entscheidung, aber angesichts der Tatsache, wie köstlich Pho mit Hackfleisch ist, war sie absolut sinnvoll. Serviert in einer reichhaltigen, 10 Stunden eingeweichten Rinderknochenbrühe – begleitet von zarten Rinderrippen und -sehnen, ein Gericht, das für sich selbst spricht.

Adresse: 34 Au Trieu, Bezirk Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem.

Quelle: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm