Warum keine „seltsamen“ Arbeitszeiten mehr?

Nicht allzu ungewöhnlich, das ist das Bruchreis-Restaurant von Frau Cuc (auch bekannt als Tante Muoi, derzeit 58 Jahre alt) in einer kleinen Gasse in der Xo Viet Nghe Tinh Straße (Bezirk Binh Thanh). Dies war einst das Lieblingsrestaurant vieler Nachtschwärmer in Ho-Chi-Minh-Stadt, da es seit Jahrzehnten von 23:00 Uhr bis 4:00 Uhr des nächsten Morgens geöffnet ist.

Geänderte Öffnungszeiten… plötzlich immer noch voller Kunden

Am Nachmittag nieselt es in Ho-Chi-Minh-Stadt. Ich fuhr langsam durch den Stau in der Nähe der Kreuzung Hang Xanh, um Tante Muois Restaurant zu besuchen, das es seit mehr als 30 Jahren gibt. Um 18 Uhr erstrahlt das Restaurant in voller Pralinenvitrine und die Gäste sitzen in gemütlicher Familienatmosphäre an mehreren Tischen, unterhalten sich fröhlich und genießen das Essen.

Am Abend war Tante Muois Laden voller Lebensmittel.

[CLIP]: 35 Jahre altes Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, von der Mutter an die Tochter weitergegeben.

Dies ist ein Restaurant und gleichzeitig das Haus, in dem die Familienmitglieder von Tante Muoi leben. Daher fühlte ich mich gleich beim Eintreten sehr gemütlich, vertraut und sauber. Es nieselte, Tante Muoi saß gemütlich auf einem Hochstuhl vor dem Laden und kümmerte sich um ihr kleines Enkelkind. Dabei warf sie gelegentlich einen Blick auf die Küchentheke, wo ihre jüngste Tochter und ein paar Verwandte damit beschäftigt waren, Essen für die Kunden zuzubereiten.

Heutzutage gibt es nicht mehr so ​​viele Nachtlokale wie früher und auch nicht mehr so ​​viele Leute, die abends ausgehen oder Karaoke singen. Deshalb haben mein Sohn und ich beschlossen, ein neues Zeitfenster zu eröffnen. Glücklicherweise kommen die Kunden immer zu mir, um mich zu unterstützen, egal, wann ich öffne. Das ist die Freude und das Glück eines Restaurantbesitzers wie mir!

Tante Ten, Besitzerin

Als die Besitzerin des Restaurants mich sah, begrüßte sie mich herzlich und sagte, dass sie das Restaurant seit etwa drei Jahren ihrem Sohn überlassen habe, dass sie ihren Lebensabend genieße und helfen würde, wann immer sie könne. Es scheint, als sei die Besitzerin sehr zufrieden damit, dass die zweite Generation ihrer Familie das Restaurant führt.

Die Kunden sitzen in einem gemütlichen, intimen Restaurantraum.

Frau Ngoc hat das Restaurant ihrer Mutter geerbt und ist damit beschäftigt, Gerichte für die Kunden zum Verzehr vor Ort und zum Mitnehmen zuzubereiten.

Früher war der Laden dafür bekannt, dass er 20 Jahre lang von der Dämmerung bis 4 Uhr morgens geöffnet hatte, aber jetzt sagte meine Tante, dass er nur von 17:30 Uhr bis fast 23 Uhr geöffnet sei, was mich ein wenig überraschte.

Auf Nachfrage erklärte der Besitzer ruhig: „Heutzutage essen nicht mehr so ​​viele Kunden abends wie früher, es gibt nicht mehr so ​​viele Leute, die abends ausgehen oder spät abends Karaoke singen, deshalb haben mein Sohn und ich beschlossen, zu anderen Zeiten zu öffnen. Glücklicherweise kommen die Kunden immer noch, um uns zu unterstützen, egal zu welcher Uhrzeit wir öffnen. Das ist die Freude und das Glück eines Restaurantbesitzers wie mir.“

Das billigste Gericht im Restaurant kostet 30.000 VND und steigt schrittweise an, je nachdem, welches Gericht der Kunde bestellt.

Tante Muoi sagte, dass sie früher Ärztin für orientalische Medizin war. Doch nachdem sie eine Zeit lang gearbeitet hatte, um den Lebensunterhalt ihrer Familie zu sichern, beschloss sie Ende 1987, in die Lebensmittelbranche zu wechseln und entschied sich für den Verkauf von Bruchreis, weil dieser ein sättigendes Gericht war. Die Besitzerin verkaufte ihre Waren damals fast zehn Jahre lang vor einer Grundschule unweit ihres Hauses und zog dann hierher, um dort bis heute zu verkaufen.

„Kochen Sie, als würden Sie für Ihre Familie kochen!“

Auf die Frage nach dem Geheimnis, wie man trotz wechselnder Standorte oder Öffnungszeiten des Restaurants über Jahrzehnte hinweg Kunden halten könne, lächelte die Besitzerin und sagte, es sei nichts Besonderes, außer dass sie und ihre Kinder für die Kunden so kochen, als würden sie für die ganze Familie kochen.

Die Rippchen sind nicht trocken und gut gewürzt.

Das Rippenreisgericht im Restaurant ist bei den Kunden beliebt.

„Neben der Lebensmittelhygiene ist das Restaurant stets sauber. Wir sind stets bemüht, die Wünsche unserer Gäste zu erfüllen. Egal, was sie essen oder welche Extras sie sich wünschen, das Restaurant wird sie zufriedenstellen. Außerdem gibt es kostenlosen Eistee mit Ingwer, den unsere Gäste gemütlich und gesund genießen können“, erklärte Frau Muoi.

Frau Ngoc (29 Jahre alt, Tochter von Tante Muoi) ist die derzeitige Besitzerin des Restaurants. Sie erklärte, dass das Restaurant neben dem bekannten Bruchreis mit Rippchen, Schweinehaut und Wurst auch viele andere Gerichte verkauft, um den vielfältigen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, wie etwa gedämpfte Fischsauce, geschmortes Schweinefleisch, Innereien, geschmortes Hähnchen usw.

Das Restaurant verkauft auch eine Auswahl köstlicher Gerichte.

Draußen regnete es stärker und ich hatte nach der Arbeit Hunger, also bestellte ich mir ein warmes Gericht aus Bruchreis mit Ei und Rippchen und war wirklich beeindruckt. Wie der Besitzer erklärte, waren die Rippchen mit einem ganz besonderen Geschmack mariniert, dufteten nach Zitronengras und waren nicht „massenhaft“ wie in manchen Restaurants, in denen ich gewesen bin.

Die Rippchen im Restaurant sind nicht zu trocken und werden mit Bruchreis, Frühlingszwiebelöl, etwas knuspriger Schweineschwarte und der typischen Dip-Sauce des Restaurants serviert, die perfekt zum köstlichen Rippchen-Reis-Gericht passt. Ich persönlich bewerte das Egg Ribs-Gericht in diesem Restaurant mit 8/10, es lohnt sich, es zu probieren und wiederzukommen, um es zu essen.

Tante Muoi sagte, dass jede Zutat des Reisgerichts sowie die Beilagen vom Restaurant sorgfältig zubereitet werden, als wäre es für die Familie.

In aller Ruhe geht Tante Muoi oft in den Laden und wieder hinaus, um ihrer Tochter bei Bedarf zu helfen.

Rippchen werden über Holzkohle gegrillt.

Herr Thanh Danh (34 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) ging mit seiner Frau und seinem kleinen Kind in Tante Muois Restaurant und bestellte einen Teller Reis mit Rippchen, Schweinehaut, Wurst und geschmortem Schweinefleisch und Eiern. Er sagte, dass er an arbeitsreichen Tagen aus Bequemlichkeit oft mit seiner Familie hierher zum Essen geht, teils, weil es in der Nähe seines Zuhauses liegt, teils, weil er den Geschmack von Tante Muois Restaurant liebt.

„Ich esse hier seit über zehn Jahren. Damals hatte das Restaurant lange geöffnet, sodass ich allein essen konnte. Jetzt ist es früher geöffnet, sodass ich meine Familie mitbringen kann. Ich fühle mich wie zu Hause, weil es Restaurant heißt, aber alles ist nah und vertraut, weil es gleichzeitig das Haus des Besitzers ist“, kommentierte er.

Die Besitzerin arbeitet jeden Tag hart daran, das von ihrer Mutter geerbte Restaurant weiterzuentwickeln.

Für Frau Ngoc ist es eine Quelle des Stolzes und der Freude zugleich, das Restaurant zu erben, das ihre Mutter ihr ganzes Leben lang aufgebaut hat. Darüber hinaus ist dies auch deshalb ein denkwürdiges Restaurant, weil sie seit ihrer Kindheit ihren Eltern jedes Mal, wenn sie von der Schule nach Hause kam, beim Verkaufen half. Die Besitzerin sagte, sie werde weiterhin jeden Tag versuchen, für die Marke ihres Familienrestaurants zu werben …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm