Riesiges Banh Chung bewirtet 2.000 Gäste

Am Morgen des 6. April konnten im Rahmen des 12. Southern Traditional Cake Festival 2025 rund 2.000 Besucher erstmals einen riesigen Banh Chung mit den Maßen 1,9 m x 1,9 m, 0,8 m Dicke und einem Gewicht von bis zu 1,6 Tonnen bewundern und genießen.

Das riesige Banh Chung wurde vom Ökotourismusgebiet Song Hau Farm und dem Restaurant Khanh Linh (Can Tho) mit einem Budget von etwa 150 Millionen VND gesponsert. Foto: Kim Anh.

Frau Doan Thi Xuan (Bezirk Tra An, Bezirk Binh Thuy, Stadt Can Tho) teilte begeistert ihre Gefühle beim Genuss des riesigen Banh Chung: „Die Handwerker haben großartige Arbeit geleistet! Ich komme aus Ha Tinh und backe jedes Jahr Banh Chung für Tet. Heute durfte ich den riesigen Banh Chung essen, der von südländischen Köchen zubereitet wurde. Er war sehr lecker und reichhaltig.“

Laut diesem Kunden ist traditionelles Banh Chung normalerweise salzig, während der Riesenkuchen an den Geschmack des Südens angepasst ist, etwas süßer, aber sehr lecker; der Klebreis, die Fleisch- und Bohnenfüllung sind reichhaltig zubereitet und die Farbe behält immer noch die charakteristische grüne Farbe der Dong-Blätter.

Gäste genießen riesige Banh Chung beim 12. Southern Traditional Cake Festival im Jahr 2025. Foto: Kim Anh.

Frau Xuan zeigte sich überrascht über die Backtechnik des Kuchens: „Die Packung ist so dick und groß, ich hatte auch Angst, dass für den Kuchen nicht genug Brennholz vorhanden sein würde, aber dieser riesige Banh Chung war gleichmäßig gebacken, sehr beeindruckend.“

Frau Huynh Thi Chin aus der Gemeinde My Khanh im Bezirk Phong Dien hat zum ersten Mal Banh Chung genossen. Sie sagte, der Geschmack sei ganz anders als bei traditionellen Kuchen im Süden, aber sehr lecker und mit einem reichen Aroma.

Banh Chung ist ein typisches, traditionelles Gericht der Menschen in den zentralen und nördlichen Regionen. Im Laufe der Zeit, insbesondere während der Feiertage und des Tet-Festes, erfreute sich diese Art von Kuchen im Süden zunehmender Beliebtheit. Dies ist auf den kulturellen Austausch zurückzuführen, als Menschen aus den nördlichen Provinzen einwanderten, um sich dort niederzulassen, und die kulinarischen Besonderheiten ihrer Heimat mitbrachten.

Banh Chung ist gleichmäßig gegart, weich, aromatisch und köstlich. Foto: Kim Anh.

Zuvor bereiteten im Ökotourismusgebiet Song Hau Farm (Gemeinde Thoi Hung, Bezirk Co Do, Stadt Can Tho) mehr als 30 Köche sorgfältig Zutaten für die Verpackung eines riesigen Banh Chung vor.

Banh Chung hat einen starken südländischen Geschmack, enthält aber dennoch traditionelle Zutaten wie Klebreis, grüne Bohnen und Schweinefleisch. Zu den verwendeten Zutaten zählen etwa 600 kg Klebreis, 235 kg grüne Bohnen und mehr als 215 kg Schweinebauch. Darüber hinaus ist der Kuchen mit 1.800 aus dem Norden importierten Dong-Blättern und Schnüren umwickelt, sowie mit 1.000 Bananenblättern, mit denen man die Innenseite des Kuchens umwickelt.

Die meisten Schritte zur Herstellung des riesigen Banh Chung werden im Ökotourismusgebiet Song Hau Farm (Gemeinde Thoi Hung, Bezirk Co Do, Stadt Can Tho) durchgeführt. Foto: Kim Anh.

Herr Tran Minh Cuong, ständiger Vizepräsident der Can Tho Professional Chefs Association und Koch der Song Hau Farm, sagte, um Banh Chung dem Geschmack der Menschen im Süden anzupassen, hätten die Köche geschickt Kokosmilch und Zucker in den Klebreis gemischt, anstatt ihn nur mit Salz zu würzen, wie es im Norden traditionell gemacht wird.

Der riesige Banh Chung wird in einer Holzform geräuchert, um seine Festigkeit beim Kochen sicherzustellen, transportiert und in einem Dampfgarer gegart, um sicherzustellen, dass er gar ist.

Das riesige Banh Chung wird aus 600 kg Klebreis hergestellt, der von den Bewohnern der Hau River Farm angebaut wird. Foto: Kim Anh.

Zur Vorbereitung der Zubereitung des riesigen Banh Chung testeten die Köche das Backen eines Kuchens mit mehr als 300 kg Zutaten. Nachdem die Ergebnisse den Anforderungen entsprachen und die Kuchenkruste weich, geschmeidig, aromatisch und von außen nach innen gleichmäßig durchgebacken war, waren die Köche zuversichtlich, einen Kuchen mit dem doppelten Gewicht des Testkuchens backen zu können.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/banh-chung-khong-lo-chieu-dai-2000-thuc-khach-d746814.html