Der Hühner-Curry-Nudel-Laden ist so beliebt, dass die Besitzerin Angst hat, im Lotto zu gewinnen und den Verkauf einzustellen.

Im Herzen des geschäftigen Saigon, wo Restaurants wie Schaumkronen auf dem Fluss aus dem Boden schießen und wieder verschwinden, gibt es seit fast zwei Jahrzehnten einen Hühner-Curry-Nudel-Laden.

Goldene Schüssel mit Hühnercurrynudeln – Foto: THUONG KHAI

Der Hühner-Curry-Nudelladen Co Lan befindet sich in der Gasse 565/44 Nguyen Trai, Bezirk 7, Distrikt 5, HCMC. In den vergangenen 19 Jahren hat Tante Lan fleißig an ihrem Hühnercurrytopf gearbeitet und mit seinem reichen, vertrauten Geschmack im Stillen viele Menschen in seinen Bann gezogen.

19 Jahre Chicken Curry Nudeln

Tante Lan wird dieses Jahr 74 Jahre alt. Ihr Leben war jahrelang mit Straßenverkäufen verbunden und sie hatte Tag und Nacht viel zu tun, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Als sie jung war, verkaufte sie in Can Tho dreifarbigen Tee, dann folgte sie ihrem Mann nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um 1980 ein Geschäft zu eröffnen.

Diese kleine westliche Frau hat viele Zubereitungsarten ausprobiert, von Fadennudeln mit Krabben über Fadennudeln mit Fischsauce bis hin zu Fadennudeln mit Thai.

Am Ende entschied sich Tante Lan, bei Hühnercurrynudeln zu bleiben, weil sie dieses Gericht besonders fand und nur sehr wenige Leute es gut zubereiten konnten.

Co Lans einfacher Hühnchen-Curry-Nudelladen – Foto: THUONG KHAI

Der Laden ist täglich von 11 bis 22 Uhr geöffnet. Tante Lan kümmerte sich um alle Schritte der Vorbereitung, des Kochens und des Servierens. Jede Schüssel Nudelgerichte kostet etwa 50.000 VND.

Tante Lans Hühnercurry hat einen starken westlichen Geschmack, aber das Seltsame ist, dass es zwar reichhaltig und fettig ist, aber nicht fettig oder schwer wie manche andere Currys. Das Geheimnis liegt in ihrer Art zu kochen und zu würzen.

„Ich koche mit purer Kokosmilch, ohne Fettpulver, Zuckerzusatz oder Gewürze, wodurch das Curry seine natürliche Süße behält.

Ich habe Currygelb aus Kurkuma und Cashews gemacht. Das Huhn wird nicht die ganze Zeit im Currytopf geschmort, sondern separat aufbewahrt und nur auf Bestellung der Kunden wieder aufgewärmt, um sicherzustellen, dass jedes Stück Fleisch noch weich und fest, aber nicht matschig ist und die ganze Süße erhalten bleibt“, erzählte Tante Lan.

Goldenes Hühnercurry, immer gekocht, damit es warm bleibt – Foto: THUONG KHAI

Die Schüssel Nudeln wird heiß und goldbraun mit einer glatten, mitteldicken Brühe serviert, die ein duftendes Aroma von Zitronengras, Zimt und Curryblättern hat. Die Hähnchenteile sind in mundgerechte Stücke geschnitten, nicht trocken, die Hähnchenhaut ist knusprig und fettig.

Hühnercurry wird mit rohem Gemüse wie Sojasprossen, geraspelten Bananenblüten, Basilikum ... und Hühner-Dip-Salz serviert. Pressen Sie etwas frische Zitrone aus, geben Sie etwas Chili dazu und trinken Sie dann einen Löffel Curry. Es fühlt sich reichhaltig, aber nicht fettig, reichhaltig, aber nicht scharf an.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Herr Phong (42 Jahre), ein Stammgast des Restaurants: „Ich lebe im Bezirk 7 und jede Woche fahre ich an meinem freien Tag mit meiner Frau zu Tante Lans Restaurant, nur um dort eine Schüssel Currynudeln zu essen und dann nach Hause zu gehen.“

Tante Lan macht Hühner-Curry-Nudeln für Kunden - Video: THUONG KHAI

„Verkaufen, bis Ihnen die Puste ausgeht“

Tante Lan kocht mit Leidenschaft und hat Erinnerungen an die Jahre, in denen sie über die Märkte auf dem Land gewandert ist und das Kochen durch echte Erfahrungen und nicht durch eine Schule gelernt hat.

„Ich koche nach meinem eigenen Geschmack und mit den richtigen Gewürzen, folge keinen Trends und passe mich nicht der Mehrheit an. Zum Glück schmeckt es allen Gästen, die hierher kommen“, sagte sie mit einem milden Lächeln.

Saigon ist eine offene Stadt, Menschen aus aller Welt strömen hierher und auch der Geschmack muss sich mit der Zeit ändern. Aber Tante Lan tat es nicht. Ich bin davon überzeugt, dass die Leute ganz natürlich kommen, wenn das Essen lecker ist.

Trotz ihres hohen Alters hat Tante Lan noch nicht an den Ruhestand gedacht.

Tante Lan verkauft fleißig im Alter von 74 Jahren – Foto: THUONG KHAI

Jetzt, wo ich alt bin und meine Knochen und Gelenke schmerzen, hoffe ich nur, dass ich gesund genug bin, um weiter zu verkaufen. Meine Enkel sind noch klein, ihre Eltern arbeiten in Fabriken und verdienen wenig. Ich mache Geschäfte, um meine Enkel zu ernähren.

Sowohl die Großeltern väterlicherseits als auch die Großeltern mütterlicherseits sind meine Enkelkinder, ich liebe sie alle gleichermaßen und kann nicht aufhören zu verkaufen. Verdienen Sie etwas dazu, damit Ihre Kinder jemanden haben, auf den sie sich verlassen können, wenn sie in Schwierigkeiten sind. Meine Freunde sind nun mit ihren Kindern und Enkeln im Ausland wiedervereint und genießen das Leben in Frieden, nur ich bin noch hier.

Aber ich bin glücklich, denn jeden Abend, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme, versammeln sich meine Kinder und Enkel um mich und stellen mir Fragen. Einer breitete Decken und Kissen aus, ein anderer massierte meine Arme und Beine mit Öl ... Das allein genügte, um mir ein warmes und geborgenes Gefühl zu geben“, vertraute Tante Lan an.

Sie sagte, dass die Gäste, die zum Essen kamen, sie sehr mochten. Am einprägsamsten sind die Vietnamesen im Ausland, die jedes Jahr aus den USA zurückfliegen, um zum Essen vorbeizuschauen. Es gibt auch einen Studenten in Long Xuyen, der vor dem Nachhausegehen immer Heißhunger auf eine Schüssel scharfes Hühnercurry hat.

Manchmal scherze ich mit Kunden: Wenn ich im Lotto gewinne, verkaufe ich nicht mehr, weil ich zu müde bin. Aber viele lachen und sagen: ‚Tante Lan, gewinn nicht im Lotto. Wenn du aufhörst zu verkaufen, wer kocht dann Hühnchen-Curry für uns?‘

Als ich das hörte, lachte ich auch und antwortete: „Selbst wenn ich im Lotto gewinnen würde, würde ich immer noch verkaufen, ich würde nicht aufhören!“ Verkaufen, bis Ihnen die Puste ausgeht.

Inmitten eines sich ständig verändernden Saigon bleibt Tante Lans Hühnchen-Curry-Nudelladen so standhaft wie sie selbst – ehrlich, engagiert und voller Wärme.

Und solange ihre Hände noch stark genug sind, um im duftenden Currytopf zu rühren, solange noch Gäste zum Essen kommen und man sich noch vertraut begrüßt, wird Tante Lan vielleicht noch fleißig in der Küche stehen, fleißig jede Schüssel Nudeln auslöffeln und ihre kleine Familie mit den Aromen ihrer Heimat ernähren.

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Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm