„Essen Sie jeden Tag, weil … süchtig“

Wenn man das Marktgebiet von Hoc Mon (Bezirk Hoc Mon, Ho-Chi-Minh-Stadt) besucht und nach dem Süßwarensuppenladen von Frau Kim Yen fragt, scheint ihn jeder zu kennen, denn dieser Laden gilt als „teuerster Süßwarensuppenladen in Hoc Mon“. Aus diesem Grund sagen viele Händler auf dem Markt scherzhaft: Wenn Sie wissen möchten, ob der Markt an diesem Tag überfüllt oder nur spärlich besucht ist, brauchen Sie nur in den Süßwarensuppenladen von Frau Kim Yen zu schauen!

„Von 7 Tagen in der Woche esse ich süße Suppe … 8 Tage!“

Nach 16:00 Uhr begann der Teeladen mit dem Verkauf. Die drei Angestellten im Laden, von denen die ältere schon seit über 20 Jahren und die jüngere schon seit ein paar Jahren hier arbeitet, sind damit beschäftigt, fast 30 verschiedene Sorten süßer Suppe zuzubereiten und auf dem Tisch zu präsentieren, was sehr auffallend ist. Hier gibt es von heißem Chè (heiß gegessen) bis kaltem Chè (mit Eis gegessen) alle Arten von Chè, insbesondere sind viele Chè-Sorten in „riesigen“ Becken enthalten, was mich ein wenig überrascht hat.

Um 16:00 Uhr beginnt der Süßsuppenladen in Tran Binh Trong 13/125 mit dem Verkauf.

Frau Kim Yens Süßsuppenladen ist gerade erst eröffnet worden und wird ständig von Kunden besucht, die etwas kaufen möchten.

Im Laufe des Abends versammelten sich immer mehr Kunden vor dem Restaurant. Frau Thanh Hang (roter Hut) ist seit Jahrzehnten Stammkundin des Restaurants.

Gleich nach der Eröffnung kamen ununterbrochen Kunden herein, als ob sie die Öffnungszeiten des Ladens schon lange kennen würden, hauptsächlich zum Mitnehmen. Viele Arten süßer Suppen zur Auswahl: gedämpfte süße Bananensuppe, süße Tarosuppe, süße Maissuppe, gedämpfte Bananensuppe, schwimmende Reisbällchen, Jujubes, grüne Bohnen, rote Bohnen, schwarze Bohnen und süße Thung-Suppe …

Ein Mitarbeiter mit 20 Jahren Berufserfahrung in diesem Teeladen erklärte, dass den Kunden fast 10 Sorten heißen Tee und fast 20 Sorten kalten Tee zur Auswahl stünden. Normalerweise öffnet der Laden ab 16 Uhr und ist gegen 23 Uhr ausverkauft.

Die meisten Kunden hier sind Stammgäste, Leute, die in der Gegend von Hoc Mon leben. Viele Leute haben jedoch von dem Süßsuppenladen gehört und schauen hier vorbei, wenn sie aus den Nachbarprovinzen von Ho-Chi-Minh-Stadt wie Tay Ninh, Dong Nai, Binh Duong usw. in die Stadt kommen.

Die drei Mitarbeiter des Restaurants hatten sich vor dem Eintreffen der Gäste sorgfältig vorbereitet.

Alle Sorten heißer und kalter Tee werden ansprechend präsentiert.

Je später der Nachmittag, desto voller ist das Restaurant. Zu Spitzenzeiten drängen sich die Kunden im Restaurant und warten darauf, dass der Besitzer und das Personal schwitzend komplette Mahlzeiten für die Kunden zubereiten. Da er mit der Arbeit vertraut war, arbeitete er auch zügig und versuchte sicherzustellen, dass die Kunden nicht zu lange warten mussten.

Frau Thanh Hang (54 Jahre alt, wohnhaft in Hoc Mon) sagte, sie sei seit Jahrzehnten, also seit der Generation der Mutter des jetzigen Besitzers, eine „Stammkundin“ des Restaurants. Da es so lange her ist, dass sie hier gegessen hat, lachte sie und sagte, sie könne sich nicht erinnern, wann sie das erste Mal hier gegessen habe, aber sie wisse nur, dass der Geschmack des Tees hier ihrem Geschmack entspreche, sodass sie jeden Tag zurückkomme, um ihn zu unterstützen.

Bunter Tee.

Mit Kochmethoden, die seit vielen Generationen weitergegeben werden.

„Ich weiß nicht, was der Besitzer kocht, aber ich bin süchtig danach. Ich komme jeden Tag hierher, um es zu kaufen. Mein Mann ist genauso. Wenn er sieht, dass ich es kaufe, sagt er mir, ich solle auch eine Portion kaufen. Die Desserts hier sind köstlich, nicht zu süß, es gibt viele Sorten, sodass ich jeden Tag wechseln kann, ohne dass es langweilig wird“, kommentierte ein Stammgast.

Frau Thanh Loan (27 Jahre alt) bestellte eine Portion gedämpfte Banane mit Kokosmilch und Chè Thung zum Mitnehmen und erzählte aufgeregt, dass der Laden fast jedes Mal überfüllt sei, wenn sie zum Einkaufen komme. Frau Loan erzählt, dass sie hier seit ihrer Kindheit süße Suppe isst. Jedes Mal, wenn sie zur Schule geht oder von der Arbeit nach Hause kommt, kommt sie aus Gewohnheit vorbei, um etwas davon zu kaufen.

Tee kostet hier 12.000 – 25.000 VND/Portion.

„An sieben Tagen in der Woche kaufe und esse ich achtmal! Nur ein Scherz, aber ich liebe den Käse hier wirklich, weil ich eine Naschkatze bin und der Besitzer lustig und süß ist. Ich muss zwar etwas warten, aber das ist okay. Ich werde definitiv immer hier essen, denn es ist der Käseladen unserer Kindheit“, fügte der Kunde hinzu.

Omas Rezept für süße Suppe

Der Süßsuppenladen ist nach Frau Pham Thi Kim Yen (57 Jahre alt, derzeitige Besitzerin) benannt, aber viele langjährige Anwohner erinnern sich noch an den Laden mit dem liebevollen Namen „Frau Tus süße Suppe mit schwimmendem Wasser“, weil Frau Yens Mutter diesen Süßsuppenladen vor 1975 eröffnete.

Sie erzählte uns in langsamem und elegantem Ton, dass der Chè-Laden damals nicht so geräumig und gut ausgestattet war und keine gemieteten Räumlichkeiten hatte wie heute, dass Frau Tu ihn aber herumführte, um ihn in der Gegend von Hoc Mon zu verkaufen. „Damals war ich noch sehr jung. Ich erinnere mich nur daran, dass meine Mutter jeden Tag süße Suppe kochte, das Haus verließ, ein wenig umherging und wieder zurückkam“, erinnerte sich die Besitzerin an das Bild ihrer verstorbenen Mutter.

Frau Kim Yen, Besitzerin des Süßsuppenladens.

[CLIP]: Frau Yen hat den Süßspeisensuppenstand ihrer Mutter geerbt.

Viele sind seit Jahrzehnten Stammgäste des Restaurants.

Ihre Mutter erzählte ihr, dass ihre Großmutter ihr das Rezept für die Zubereitung süßer Suppe weitergegeben hatte, mit dem sie ihre sechs Kinder großgezogen hatte. Jetzt haben ihre Geschwister alle ihre eigenen Jobs und sie muss nun allein das Geschirr erben, das sie von ihrer Großmutter und Mutter geerbt hat.

Nach 1975 lebte ihre Familie noch immer von Herrn Tus Teestand. Ihre Kindheit verbrachte sie damit, ihrer Mutter beim Kochen und Verkaufen süßer Suppen zu helfen. So ist der Stand mit der süßen Suppe bis heute ein vertrauter Teil der Kindheitserinnerungen des Besitzers geworden.

„Später gaben meine Mutter und ich den Straßenverkauf auf und eröffneten einen festen Teestand an einer Ecke der Tran Binh Trong Straße. Damals verkauften wir abends Tee mit Öllampen an Arbeiter, daher nannten die Leute ihn auch Öllampentee. Später, als wir bessere Bedingungen hatten, mieteten wir einen Laden und installierten elektrisches Licht“, erinnerte sich der Besitzer.

Kunden kommentierten, dass der Tee nicht zu süß sei und gut schmecke.

Damals verkauften sie und ihre Mutter etwa fünf bis sechs einfache, bekannte Sorten süßer Suppen. Um den Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden und den Test der Zeit zu bestehen, begann sie später, weitere neue Teesorten herzustellen. Laut Frau Kim Yen hat ihr Restaurant derzeit eine stabile Kundenzahl. An Wochenenden oder Vollmondtagen sind mehr Kunden da als sonst.

Vor zwei Jahren starb Frau Tu im Alter von 78 Jahren. Damals erbte sie offiziell die lebenslange Leidenschaft ihrer Mutter für den Süßspeisenladen. Als sie über ihre verstorbene Mutter sprach, sagte sie emotional, dass sie ihr sogar in ihren letzten Tagen beim Kochen süßer Suppe geholfen habe. An dem Tag, als ihre Mutter starb, fühlte sie sich etwas verloren.

Frau Thanh Loan isst hier seit ihrer Kindheit süße Suppe.

Die Besitzerin ist entschlossen, ihr geliebtes Teegeschäft so lange wie möglich aufrechtzuerhalten.

„Solange meine Mutter noch lebt, hilft sie mir bei allem. Jetzt, wo mein Sohn und ich hier sind, haben wir mehr Mitarbeiter eingestellt. Der Süßsuppenladen ist die Leidenschaft meiner Mutter seit ihrer Kindheit und Jugend. Er hat viele Generationen meiner Familie ernährt, und vielleicht wird mein Sohn derjenige sein, der diesen Süßsuppenladen erbt“, sagte Frau Kim Yen und war entschlossen, den Süßsuppenladen weiterzuführen, bis sie nicht mehr die Kraft dazu hat.

Und schon kommen die Kunden, kaufen und gehen wieder, um den süßen Geschmack zu genießen, den Generationen von Kim Yens Familie seit einem halben Jahrhundert bewahrt haben …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm