Ende April brachte ich Herrn Tsubame Kazuhiko, einen japanischen Geschäftsmann, nach Binh Dinh, um ihn zu besuchen und sich über Investitionsmöglichkeiten zu informieren. Anschließend brachte ich ihn zum Gästehaus des Parteikomitees der Provinz Binh Dinh in der Tran Phu Street in der Stadt. Quy Nhon genießt besondere Gerichte.

Nacheinander wurden Teller mit Speisen aus frischen Meeresfrüchten aus den Gewässern von Binh Dinh an den Tisch gebracht. Keines der Gerichte konnte den japanischen Gast jedoch überzeugen, da er bereits viele Orte bereist hatte und diese Gerichte schon oft genossen hatte.

Als der Teller mit gebratenem Mehl, einer Schüssel Fischsoße und heißem, gegrilltem Schlangenkopffisch erschien, hob er den Daumen, um zu signalisieren, dass „dieses Gericht die Nummer 1 ist“, und aß drei Schüsseln auf einmal.

Die Kollegen, die Herrn Kazuhiko an diesem Tag begleiteten, kamen aus Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi, und alle lobten es, als sie dieses Gericht zum ersten Mal genossen. Sie hatten nicht erwartet, dass dies im Land der Nau, Binh Dinh, ein rustikales Gericht sein würde. Nudeln waren damals sehr günstig, jedes Kilo kostete weniger als ein Eis. Daher essen normalerweise nur arme Familien dieses Gericht zum Frühstück.

Gerichte aus armen Zeiten werden zu Spezialitäten des Landes Nau – Foto 1.

Mehl mit Fischsauce und gegrilltem Schlangenkopffisch mischen

Das erste Mehl, das damals gerührt wurde, wurde aus frischem Maniok hergestellt. Zuerst wird die Maniokpflanze geschält und zu Pulver gemahlen. Als nächstes reiben Sie das Mehl auf ein Netz oder ein dickes Tuch. Das Mehl, das sich über Nacht im Becken absetzt, wird als erstes Mehl bezeichnet.

Vor der Verarbeitung wird das Mehl mit der richtigen Menge Wasser angerührt, nicht zu dünn und nicht zu dick. Die Pfanne muss bereit sein und etwas Öl hineingegeben werden, damit nichts anbrennt. Wenn das Öl gerade kocht, das Mehl einrieseln lassen und unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Von dieser Aktion leitet sich auch der Name Mehlrührer ab. Der Koch muss den Teig geschickt und schnell umrühren, damit jeder Teil gleichmäßig gegart wird. Beim Kochen wird das Pulver klar und sieht aus wie Klebstoff.

Die Dip-Sauce aus gebratenem Mehl wurde einfach aus Chili, zerdrücktem Knoblauch mit guter Fischsauce oder fermentierter Fischsauce gemischt. Einfach das Mehl umrühren und in die heiße Pfanne geben, dann mit Stäbchen in Fischsauce tunken und fertig ist das Frühstück.

Heutzutage wird das Pfannengericht aus trocken gemahlenem Weizenmehl hergestellt und von vielen Leuten variiert, indem es mit Garnelen, Fleisch, geschmortem Fisch, Rinderinnereien, Schweineinnereien usw. gegessen wird. Am besten schmeckt es jedoch immer noch, wenn es in Fischsauce mit Chili und Knoblauch getunkt und mit gegrilltem Schlangenkopffisch oder Barsch vermischt wird.

Obwohl es eine Spezialität ist, kann jeder dieses Gericht in Restaurants und Gaststätten in Binh Dinh genießen, da eine Portion nur ein paar Zehntausend Dong kostet.

Laut NLĐ

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