Dauert es lange, bis Reis verdirbt, weil er Konservierungsstoffe enthält?

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Ich habe übrig gebliebenen Reis gekocht und er war am dritten Tag immer noch nicht verdorben. Liegt es daran, dass der Reis in Chemikalien eingeweicht wurde? (Hoa, 34 Jahre, Hanoi)

Antwort:

Normalerweise kann richtig gekochter und gelagerter Reis etwa 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, ohne zu verderben. Nach dieser Zeit dringen Bakterien und Insekten (Käfer) in den Reis ein und führen dazu, dass er verdirbt und sauer wird.

Es ist ungewöhnlich, dass Reis nach 3 Tagen bei Raumtemperatur schlecht wird. Diesen Reis sollten Sie nicht mehr verwenden. Sie haben nicht angegeben, ob der Reis im abgedeckten Topf gelassen oder einfach im Kern des Reiskochers auf den Tisch gestellt wurde. Im geschlossenen Reiskocher ist die Gefahr des Verderbens höher, da sich am Deckel oft Kondenswasser bildet und Bakterien so leichter eindringen können.

Bei Lagerung von kaltem Reis im Kühlschrank dauert es länger, bis der Reis verdirbt, er sollte jedoch nicht zu lange gelagert werden. Wenn Sie ihn aufbewahren und wiederverwenden möchten, verwenden Sie kalten Reis am besten nur innerhalb von 24 Stunden, denn auch wenn er nicht verdorben ist, verliert der Reis seine Nährstoffe, wenn er längere Zeit stehen gelassen wird.

Bei Reis oder Reis mit Konservierungsstoffen kann es zu faulem Reis kommen. Bei Reis verwenden Händler üblicherweise Konservierungsmittel, um Rüsselkäferbefall vorzubeugen.

Um herauszufinden, ob Reis mit Chemikalien getränkt ist, sind (sofern möglich) umfassende Tests erforderlich, die jedoch recht teuer und zeitaufwändig sind. Am besten wirft man den Reis weg und verwendet ihn nicht wieder.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

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