Eine durchschnittliche Kartoffel wiegt etwa 180 Gramm, enthält 162 Kalorien und 6 Gramm Ballaststoffe. Diese Menge an Ballaststoffen trägt dazu bei, dass sich die Menschen länger satt fühlen und der Verdauungsprozess verlangsamt wird. Dadurch kommt es nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, wie aus der Ernährungs- und Gesundheitsseite „Eat This, Not That!“ hervorgeht. (Amerika).
Obwohl Süßkartoffeln einen geringeren Proteingehalt als Hühnchen und Rindfleisch haben, sind sie eine gesunde Quelle für fettfreies Protein und sehr gesundheitsfördernd.
Darüber hinaus sind Süßkartoffeln auch reich an Magnesium, Kalium, Vitamin A, B6 und C. Insbesondere Magnesium und Kalium sind zwei Elektrolyte, die die Herz-Kreislauf-Funktion unterstützen. Doch damit nicht genug: Süßkartoffeln bieten noch mehr ernährungsphysiologische Vorteile: Sie tragen auch zur Flüssigkeitszufuhr bei, da Süßkartoffeln zu 75 % aus Wasser bestehen.
Süßkartoffeln oder Kartoffeln, was ist nahrhafter?
Süßkartoffeln sind nicht nur reich an komplexen Kohlenhydraten, sondern enthalten auch Proteine, die die Muskeln und die Zellreparatur unterstützen. Der Proteingehalt einer Süßkartoffel beträgt etwa 3,6 Gramm. Dieser Proteingehalt entspricht dem von Kartoffeln.
Insgesamt sind Süßkartoffeln jedoch immer noch ernährungsphysiologischer als Kartoffeln. Darüber hinaus enthalten Kartoffeln auch von Natur aus den Giftstoff Solanin. Dieser Gehalt ist gering und daher für die Gesundheit des Essers nicht schädlich. Einer der Orte mit dem höchsten Solaningehalt sind Kartoffelsprossen. Bei Menschen mit bestimmten Autoimmun- oder Entzündungserkrankungen können aufgrund einer Solanin-Intoleranz gesundheitliche Probleme auftreten.
Darüber hinaus sind Süßkartoffeln Kartoffeln überlegen, da sie reich an Vitamin A und Beta-Carotin sind. Süßkartoffeln enthalten 1.000-mal mehr Vitamin A und fast 2.000-mal mehr Beta-Carotin als Kartoffeln. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Augen, während Beta-Carotin ein wichtiges Antioxidans ist, das hilft Krebs vorbeugen
Obwohl Süßkartoffeln mehr Zucker enthalten als weiße Kartoffeln, haben sie einen niedrigen glykämischen Index. Dies bedeutet, dass Süßkartoffeln keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels der Person verursachen, die sie isst. Dieser Vorteil ist auf den hohen Ballaststoffgehalt der Süßkartoffeln zurückzuführen, der den Verdauungsprozess verlangsamt und somit die Aufnahme von Glukose ins Blut verlangsamt.
Verstopfung vorbeugen
Darüber hinaus können lösliche und unlösliche Ballaststoffe in Süßkartoffeln auch die Darmflora verbessern und Verstopfung vorbeugen. Dabei handelt es sich um ein Verdauungsproblem, das häufig bei Menschen auftritt, deren Ernährung reich an Fleischeiweiß ist.
Einige Ballaststoffarten ernähren Bakterien im Darm, die kurzkettige Fettsäuren produzieren, die zur Stärkung der Darmschleimhaut beitragen. Eine im Fachmagazin „ Food“ veröffentlichte Studie zeigt, dass Süßkartoffeln Flavonoid-Antioxidantien und Tannine enthalten, die zur Regulierung des Blutzucker-, Insulin- und Cholesterinspiegels beitragen und so die Herzgesundheit verbessern, so Eat This, Not That! .
[Anzeige_2]
Quellenlink
Kommentar (0)