Dies ist der Laden für gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch der Familie von Frau Quang Thi Ngoc Phuong (40 Jahre alt) in der Tan Hoa Dong Straße (Bezirk Binh Tan) mit einem angemessenen Preis von nur 30.000 VND/Schüssel. Die Gäste sind begeistert, wenn sie bestellen, sich an den Tisch setzen und die Schüssel mit Nudeln gebracht wird.
Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln nach 3-Generationen-Art
Als ich eines Nachts spät nach Hause kam und an der Tan Hoa Dong-Straße vorbeikam, sah ich zufällig einen Laden für gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch, der noch beleuchtet war. Mit knurrendem Magen ging ich ins Restaurant, um ein köstliches Essen zu bestellen, und war überrascht, als ich erfuhr, dass das Restaurant um … 1 Uhr morgens öffnete.
Der Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch von Frau Phuongs Familie wird von vielen Kunden unterstützt.
Seitdem halte ich jedes Mal, wenn ich spät nach Hause komme oder die Gelegenheit habe, an dieser Straße vorbeizukommen, zum Essen an, weil mir der Geschmack der gegrillten Nudeln mit Schweinefleisch im Restaurant sowie die Fröhlichkeit und Begeisterung des Besitzers gefallen.
Als ich mich umhörte, fand ich heraus, dass dieser Nudelladen vor über 20 Jahren von Frau Ngoc Phuong eröffnet wurde. Seit der Eröffnung wird im Morgengrauen verkauft, da der Laden zu dieser Zeit, so der Besitzer, … überfüllt ist. Das sind Leute, die spät abends ausgehen, Leute, die früh zur Arbeit gehen und gerade zu dieser Zeit einen Ort zum Essen brauchen. Sie verkauft seit fast 20 Jahren auf diese Weise und sagte, sie sei an diesen Zeitrahmen gewöhnt.
Frau Ngoc Phuong, Eigentümerin [CLIP]: Ein Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch in Ho-Chi-Minh-Stadt öffnet um 1 Uhr morgens: „Rekord“-Schüssel Nudeln zubereitet in … 10 Sekunden.
Seit ihrem zehnten Lebensjahr hilft Frau Phuong ihrer Familie beim Verkauf von gegrillten Nudeln mit Schweinefleisch und ist diesem Gericht bis heute, nach mehr als der Hälfte ihres Lebens, verbunden geblieben. Sie erzählte stolz, dass ihre Großmutter mit 88 Jahren noch gesund sei, aber nicht mehr verkaufe. In der Zwischenzeit verkaufen ihre Mutter und viele andere Verwandte noch immer ihre Waren in zahlreichen Geschäften im Bezirk Binh Tan.
Die Besitzerin sagte außerdem stolz, dass sie dank dieses Nudelladens mit gegrilltem Schweinefleisch vier Kinder großgezogen und ihnen eine Ausbildung ermöglicht habe. Mittlerweile besuchen drei von ihnen das College, der Jüngste ist in der 11. Klasse und ihr ganzer Stolz.
Blitzschnell
In Frau Phuongs Nudelgeschäft für gegrilltes Schweinefleisch helfen drei bis vier Schwestern aus, und jede von ihnen macht ihre Arbeit, als ob sie es schon seit langer Zeit könnte. Obwohl sie nur Verkäuferinnen sind, sind sie seit über zehn Jahren mit ihr zusammen und betrachten einander als enge Familienmitglieder.
Der Laden schließt um 12 Uhr. Was mich am meisten beeindruckte, als ich das Restaurant betrat, war, wie schnell der Besitzer die Gerichte zubereitete. In weniger als 10 Sekunden war eine komplette Schüssel mit gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln „aus dem Ofen“, was mich etwas überraschte.
Das Rezept für dieses Gericht wurde mir von meiner Großmutter und meiner Mutter weitergegeben.
Die Nudelschüssel von Frau Phuong unterscheidet sich auf den ersten Blick nicht von den anderen Restaurants, in denen ich gewesen bin. Es sind auch Nudeln mit gegrilltem Fleisch, Frühlingsrollen, gegrillten Frühlingsrollen, serviert mit grünem Gemüse, Sojasprossen und dünn geschnittenen Gurken, bestreut mit Erdnüssen und beträufelt mit der süß-sauren Dip-Sauce, die für das Restaurant charakteristisch ist.
Beim Essen war es jedoch die harmonische Kombination der von der Besitzerin selbst zubereiteten Zutaten, die mir einen Unterschied zu dem machte, was ich sonst nirgendwo gegessen hatte, insbesondere bei den gegrillten Frühlingsrollen. Frau Phuong sagte, dass es mit der traditionellen Marinade ihrer Familie auch das Gericht sei, auf das sie beim Kochen am stolzesten sei.
Persönlich bewerte ich die gegrillte Schweinefleisch-Nudelschüssel hier für 30.000 VND mit 8,5/10, was es wert ist, ein „normales“ Restaurant zu werden. Ein Pluspunkt des Restaurants ist die Herzlichkeit und Begeisterung des Besitzers gegenüber den Kunden.
Eine Schüssel Nudeln kostet im Restaurant 30.000 VND.
Herr Huu Nhin (56 Jahre alt, wohnhaft im 5. Bezirk) sagte, dass er, weil er in der Nähe arbeitet, fast jeden Tag im Laden vorbeikommt, um Nudeln zu kaufen. „Seit über einem Monat ist das Restaurant auf die andere Straßenseite umgezogen. Wohin das Restaurant auch geht, ich folge ihm, denn ich gehe hier schon seit Jahren essen. Die Preise sind günstig und das Essen ist köstlich. „Werde bestimmt noch lange unterstützen“, so der Gast.
Und so steht Frau Phuong jeden Tag mitten in der Nacht auf und verkauft mit ihrer Familie von ganzem Herzen die gegrillten Nudeln mit Schweinefleisch. Die Besitzerin sagte, dass sie für den Rest ihres Lebens diesem Restaurant treu bleiben werde, denn wenn sie diesen Job nicht annehme und in die Fußstapfen ihrer Großmutter und Mutter trete, wüsste sie nicht, was sie sonst tun sollte …
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