Bun Moc im Wohngebiet Bac Hai, Kunden kommen zum Essen, weil die Fleischbällchen so lecker sind

Eine Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen gefüllt mit hausgemachten Würstchen – Foto: TRI NHAN

Bun Moc ist durch in Brühe geköchelte Fleischbällchen (gehacktes Schweinefleisch) und junge Rippchen gekennzeichnet.

Um einen „verbesserten“ Geschmack von Fadennudeln mit Fleischbällchen und handgemachten Würstchen zu finden, können die Einwohner von Saigon das Restaurant „Fadennudeln mit Fleischbällchen“ in 280 Bac Hai (HCMC) besuchen.

Das Restaurant wurde von Frau Dao von ihrer Mutter, Frau Chieu, übernommen, die auch der Name des Restaurants ist.

Von einem Straßenhändler im Wohngebiet Bac Hai

Im Vertrauen auf Tuoi Tre Online erzählte Frau Dao, dass ihre Familie zunächst nur alle möglichen Hackbraten zum Verkauf herstellte, ihre Mutter aber nach dem Umzug in den Süden, um die Familie zu unterstützen, die Aromen ihrer Heimat mitbrachte und als Hackbratenbäckerin arbeitete, um Fadennudeln mit Hackbraten zu verkaufen.

Frau Dao übernimmt derzeit den Fadennudelnladen von ihrer Mutter - Foto: TRI NHAN

„Zuerst verkaufte die alte Dame ihre Waren im Wohngebiet Bac Hai, dann eröffnete sie nach und nach einen kleinen Laden in der Gasse, und als viele Leute davon erfuhren, zog sie hierher. Dank dieses Nudelstandes sind meine Geschwister und ich groß geworden, und jetzt helfen wir unserer Mutter, den Nudelladen zu übernehmen, weil die alte Dame schon sehr alt ist.“

Frau Dao ist die Hauptverkäuferin und wird manchmal von ihrer jüngeren Schwester beim Verkaufen unterstützt, während Frau Vuong – die früher die Hauptverkäuferin war – für die Herstellung der Pastetchen zuständig ist.

Das Restaurant verfügt auch über Parkplätze im Inneren – Foto: Tri Nhan

„Als ich jung war, habe ich meiner Mutter auch beim Verkaufen und Herstellen von Würstchen geholfen, aber ich hätte nie gedacht, dass ich einmal in ihre Fußstapfen treten würde.

Davor habe ich in einer Firma gearbeitet, aber vielleicht hat mich das Schicksal zurück zu diesem Laden für Fadennudeln und Fleischbällchen geführt“, sagte Frau Dao fröhlich.

Das Restaurant verfügt über ein Obergeschoss. Der Raum ist zwar nicht allzu groß (nur ein Dutzend Tische), aber man kann dort sehr bequem sitzen. Es gibt sogar eine Einfahrt, um Motorräder im Inneren abzustellen.

Die Kunden kommen hauptsächlich, um Würstchen zum Mitnehmen zu kaufen, Bun Moc wird dagegen nur morgens in großen Mengen verkauft, so dass die Anzahl der Kunden nicht so groß ist, dass es nicht zu einem Mangel an Sitzplätzen kommt.

Handgemachte Wurst, Originalfleisch

Es wurde eine Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen mit einer „vollständigen“ Auswahl an Fleischbällchen gebracht, und es stimmt, dass die Fleischbällchen hier ganz anders sind als in anderen Läden.

Jede Wurstsorte hat einen anderen Geschmack, mal beißt man etwas Fett von Fettwurst, mal Bratwurst rein, mal den würzigen Duft von Zimtwurst und gleicht den Geschmack mit der Leichtigkeit von Schweinswurst aus.

Viele verschiedene Zutaten ergeben eine besondere Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen – Foto: TRI NHAN

Die Fleischbällchen werden hier nicht mit Judasohren vermischt, sondern fein gemahlen und wie Rindfleischbällchen zu Bällchen gerollt. Dabei handelt es sich nach Aussage des Inhabers um Fleischbällchen aus original nordischem Schweinehackfleisch.

Allen Wurstsorten ist gemeinsam, dass sie eine zähe Konsistenz haben, einen vollen Biss haben und das Fleisch süß ist, ohne zu viel Mehl zu enthalten. Dazu gibt es ein Stück geschmorte junge Rippchen.

Frau Dao erzählte: „Um 3 oder 4 Uhr morgens muss ich auf den Markt gehen, um frisches Fleisch zu kaufen, das ich zu Frikadellen verarbeiten kann. Die neuen Frikadellen bringe ich dann in den Laden, um sie sofort zu verkaufen. Das Fleisch muss frisch sein, um Frikadellen von solcher Qualität herstellen zu können.“

Wenn der Hackbraten ausverkauft ist, werden wir keine Nudeln mehr verkaufen, da die Kunden hauptsächlich wegen des Hackbratens kommen.

Darüber hinaus verkauft das Restaurant auch Reiskuchen zum Sandwichen mit Wurst und Dip mit Salz und Pfeffer, sehr gut geeignet zum Frühstück.

Herr Thinh, ein Sohn von Frau Chieu, äußerte sich wie folgt: „Schließlich ist dies das Erbe, das die alte Dame hinterlassen hat. Der Nudelladen ist auch ein Ort, an dem Brüder und Schwestern zusammenkommen und sich treffen.“

Für Herrn Thinh sind in diesem Gericht aus Fadennudeln und Fleischbällchen Erinnerungen an seine Kindheit verborgen, von der Liebe seiner Mutter bis zu dem Ort, an dem er sich mit Freunden traf.

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm