Banh Man de ist eine einzigartige Spezialität, die Touristen nur auf dem Chau-Doc-Markt in An Giang finden können.
Der Westen ist berühmt für seine vielen einzigartigen Kuchen, die Touristen aus aller Welt lieben, wie etwa Banh Khot, Banh Chuoi, Banh It, Banh Cong … Es gibt jedoch eine Kuchensorte, die es schon seit Jahrzehnten gibt, die aber nicht alle Touristen kennen: Banh Man De oder Banh de Chau Doc.
Banh Man de stammt aus Kambodscha und wurde vor vielen Jahren in Vietnam eingeführt. Früher war dieser Kuchen auf westlichen Märkten ein recht beliebtes Verkaufsobjekt. Heutzutage ist es für Restaurantgäste im Ho-Chi-Minh-Stadt sehr schwierig, Banh Man De zu finden und zu kaufen.
Beim ersten Hören des Namens assoziieren die Gäste mit „Banh Man De“ möglicherweise die Bedeutung von sparsamem Essen oder sparsamer, nach und nach erfolgender Zubereitung. Tatsächlich leitet sich der Name lediglich von den Zutaten des Kuchens ab. Im Gegensatz zu vielen westlichen Kuchen, die normalerweise aus Weizenmehl, Klebreismehl oder Reismehl hergestellt werden, wird Banh Man De aus dem Mehl des De-Baums hergestellt, der nur in Kambodscha wächst. Deshalb müssen Bäcker Beziehungen finden, um Kassiapulver für die Herstellung von Kuchen importieren zu können.
Heutzutage ist der Kassiabaum in Kambodscha sehr selten, daher ist es schwieriger geworden, das Mehl zu finden, und dieser rustikale Kuchen ist nicht mehr so beliebt wie früher. Der Kuchenboden besteht aus Maniokmehl, umhüllt von einer Füllung aus pürierten Mungobohnen.
Für den Kuchenboden mischt man anschließend das Pulver des Cassia-Baums mit Wasser und gibt etwas Palmzucker hinzu, um einen süßen Geschmack zu erzeugen. Nachdem Sie das Mehl untergerührt haben, stellen Sie es auf den Herd bei niedriger Hitze und rühren Sie ständig um, bis es klar wird.
Zum Schluss schüttet der Arbeiter eine Schicht Mehl in die Schüssel, fügt in die Mitte eine Scheibe grüne Bohne hinzu und bedeckt sie anschließend mit einer weiteren Schicht Mehl. Nach einigen Stunden ist der Kuchen gefroren und lässt sich leicht aus der Schüssel lösen. Zusätzlich zur gelben Farbe aus Palmzucker stellen manche Menschen auch grüne Farbe aus Pandanusblättern, violette Farbe aus violetten Blättern her …
Jeder fertige Kuchen ist hübsch und prall und eine wahre Augenweide. Zum Essen wird der Kuchen mit Kokosmilch übergossen und mit duftendem, geröstetem Sesam bestreut. Die Kruste des Kuchens ist knusprig wie Gelee, die Bohnenfüllung ist fettig und hat einen erfrischenden Geschmack, der sich leicht essen lässt. Dies ist definitiv ein tolles, kühlendes Gericht für heiße Tage.
Reichhaltige Kokosmilch macht Banh Man De noch schmackhafter. Foto von : Street Food Thao Vy
Die Kuchen werden aus schwer zu findenden Zutaten hergestellt und sind komplett handgemacht, werden aber für nur ein paar Tausend Dong pro Stück verkauft. Auf dem gesamten Chau-Doc-Markt gibt es nur einen Stand, der Banh Man De verkauft, daher sind die Kuchen sehr schnell ausverkauft. Dies gilt als eine der wenigen Adressen im Westen, an denen diese Art von Kuchen noch verkauft wird.
Darüber hinaus können Touristen in Ho-Chi-Minh-Stadt in der Nähe der Long-Van-Pagode, Hung-Phu-Straße, Bezirk 8, Ho-Chi-Minh-Stadt einen Karren finden, der Banh Man de verkauft. Die Besonderheit dieses Kuchenwagens besteht darin, dass er Pandanusblätter verwendet, sodass der Kuchenteig eine eher undurchsichtige grüne Farbe erhält. Unter dieser Adresse wird Banh Man De nur am Wochenende verkauft, begrenzte Menge.
Laodong.vn
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