Banh da Cua ist eine der besten Suppen der Welt.

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Die weltberühmte kulinarische Informationsseite TasteAtlas hat die Hai Phong-Krabbennudelsuppe gerade als eine der besten Suppen der Welt vorgestellt.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Berühmtes Krabbennudelgericht der Stadt. Hai Phong (Quelle: getgovietnam.com)

TasteAtlas nennt die Krabbennudelsuppe „Rote Nudelsuppe“ und beschreibt das farbenfrohe Gericht als lokale Spezialität von Hai Phong. Brühe aus Schweinefleisch mit vielen Zutaten wie Krabbenfleisch, rohem Gemüse, Fleischbällchen, vietnamesischer Wurst, vietnamesischem Schinken oder gegrilltem Schweinefleisch in Betelblätter gewickelt.

Die Zutaten können variieren, aber jede Schüssel muss eine Portion lokal produziertes Reispapier mit einer charakteristischen hellroten Farbe (rotes Reispapier) enthalten. Reisnudeln mit Krabben, serviert mit Kräutern, Zitrone und frischem Chili.

Die Beschreibung der Krabbennudelsuppe auf Schweinefleischbasis von TasteAtlas ist ungenau. Tatsächlich muss die Brühe der authentischen Hai Phong-Krabbennudelsuppe aus gemahlenen Feldkrabben hergestellt werden.

Hai Phong-Krabbenreisnudeln gelten seit langem als eines der typischen Symbole der Hai Phong-Küche. Dieses Gericht ist nicht nur in Vietnam beliebt, sondern hat sich weltweit verbreitet.

Im Jahr 2012 wurden in Faridabad (Indien) die Krabbennudelsuppe aus Hai Phong und 11 weitere vietnamesische Gerichte wie Pho, Frühlingsrollen, gebrannter Reis aus Ninh Binh usw. ausgezeichnet und stellten einen Rekord für „asiatischen kulinarischen Wert“ auf.

Laut dem Reiseführer „Hai Phong“ tauchten die Hai Phong-Reisnudeln mit Krabben im 10. Jahrhundert auf. Der Vorgänger dieses Gerichts war ursprünglich nur ein spezielles Trockenfutter namens „Dip-Reisnudeln“.

Dieses Trockenfutter muss lediglich in kochendes Wasser mit etwas Salz getaucht werden, schon ist es ein leckeres Gericht und lange haltbar.

Erst im 13. Jahrhundert erbte ein Beamter der Tran-Dynastie, Tran Quoc Thi, das Gericht und verarbeitete es, wobei er Gewürze hinzufügte, um es schmackhafter zu machen.

Im Laufe der Zeit wurde Reispapierkuchen immer beliebter und wird mit gemahlener Krabbenbrühe zubereitet, statt wie früher einfach mit kochendem Wasser.

Das Krabbennudelgericht eignet sich sowohl für den Sommer als auch für den Winter. Die Menschen in Hai Phong sind so stolz auf diese Spezialität, dass sie sagen, wenn Touristen eine „Food-Tour“ in der Hafenstadt machen, ohne Krabbennudelsuppe zu essen, ist die „Food-Tour“ nicht komplett.

Hai Phong bietet nicht nur Reisnudeln mit Feldkrabben an, sondern auch Reisnudeln mit Seekrabben, Reisnudeln mit Fangschreckenkrebsen, Reisnudeln mit gemischten Meeresfrüchten usw. Jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack und alle gehören zu den kulinarischen Spitzengerichten, die Touristen probieren müssen, wenn sie in die Stadt der roten Phönixblumen kommen.

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