Manche Menschen können oder möchten aus objektiven oder subjektiven Gründen kein Gemüse und Obst essen. Die Einschränkung oder Eliminierung dieser Nahrungsmittelgruppe aus Ihrer Ernährung kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Krankheiten, die den Verzehr von Gemüse und Obst erschweren
Herr NAP (28 Jahre alt, aus Thu Dau Mot, Provinz Binh Duong) kann seit seiner Kindheit kein Obst und die meisten Gemüsesorten essen. Auf die Frage nach der Ursache dieser Erkrankung sagte Herr P.: „Jedes Mal, wenn ich Obst rieche oder gezwungen werde, es zu essen, wird mir übel.“
Ähnlich wie Herr P. hat auch Frau NNNH (21 Jahre, aus Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt) Probleme mit dem Geruch von Gemüse und Obst: „Ich habe Angst, dass die Leute mir nicht glauben, aber wenn ich Gemüse esse, fühle ich mich, als würde ich … Gras kauen! Außer Salat, Fischminze und Schnittlauch kann ich kein anderes Gemüse essen.“
Obst enthält viele Vitamine und Ballaststoffe, aber viele Menschen können es nicht essen.
Facharzt 1 Truong Le Luy Na, stellvertretender Leiter der Abteilung für Ernährung am Tropenkrankenhaus (HCMC), sagte, dass es eine Reihe von Erkrankungen gebe, die den Verzehr von Obst und Gemüse erschweren oder unmöglich machen könnten, darunter:
Nahrungsmittelallergien : Manche Menschen haben von Geburt an eine Allergie gegen die Proteine in Obst und Gemüse. Das Immunsystem verwechselt dann das Protein in der Nahrung mit einem schädlichen Stoff und löst eine allergische Reaktion aus, die dazu führt, dass das Immunsystem auf ein oder mehrere Proteine in der Nahrung, einschließlich Obst und Gemüse, überreagiert.
Für Menschen mit Allergien kann es schwierig sein, bestimmte Obst- und Gemüsesorten zu essen, oder sie können diese sogar überhaupt nicht essen. Darüber hinaus werden einige Fälle durch eine allergische Reaktion verursacht, die den Darmtrakt schädigt und zu Symptomen führt, die einer Nahrungsmittelunverträglichkeit ähneln. Beispielsweise können bei Menschen mit Reizdarmsyndrom (RDS) Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfall oder Blähungen auftreten, wenn sie kohlenhydratreiches Obst und Gemüse zu sich nehmen, insbesondere solches, das schwer verdauliche Kohlenhydrate enthält, wie Zwiebeln, Knoblauch, Blumenkohl und einige andere Lebensmittel.
Angeborene Verdauungsstörungen : Beispielsweise erfordert die Hirschsprung-Krankheit eine Ernährung, bei der ballaststoffarme, leicht verdauliche und energiereiche Nahrungsmittel im Vordergrund stehen, um die Verdauungsfunktion zu unterstützen.
Bei dieser Erkrankung fehlen einem Teil des Darms die für die Regulierung des Stuhlgangs zuständigen Nervenzellen. Dies führt dazu, dass sich der Darm nicht normal zusammenziehen kann, was zu schwerer Verstopfung, Darmverschluss oder Enteritis führt. Gemüse und Obst enthalten oft viele unlösliche Ballaststoffe, die den Stuhl hart und schwer durch den Darm beförderbar machen können. Bei Patienten mit Hirschsprung-Syndrom kann der Darm den Stuhl nicht effektiv ausstoßen, was zu einem erhöhten Risiko eines Darmverschlusses führt. Darüber hinaus können ballaststoffreiche oder harte Lebensmittel (wie Kohl, rohe Karotten, Äpfel) das Stuhlvolumen erhöhen und Verstopfungen im betroffenen Darmabschnitt verursachen. Dies kann Bauchschmerzen, Blähungen oder einen Krankenhausaufenthalt verursachen“, erklärt Dr. Luy Na.
Es fehlen kleine Stoffgruppen, aber … großer Schaden!
Wenn dem Körper Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamine aus Obst und Gemüse nicht zugeführt werden, hat dies zahlreiche negative Auswirkungen auf die Gesundheit, sowohl kurzfristig als auch langfristig. Zu den wichtigsten Auswirkungen zählen:
Erhöhtes Risiko für chronische Erkrankungen : Erhöhtes Krebsrisiko, insbesondere Dickdarmkrebs und Magenkrebs, erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Arteriosklerose, vorzeitige Alterung, Depressionen, Angstzustände...
Ballaststoffmangel: Ballaststoffe aus Obst und Gemüse spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung einer gesunden Verdauung und der Vorbeugung von Krankheiten. Ein Mangel an Ballaststoffen kann folgende Ursachen haben: Verstopfung, Hämorrhoiden, Ungleichgewicht der Darmflora, erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Gewichtszunahme, Fettleibigkeit usw.
Vitaminmangel : Obst und Gemüse sind die Hauptquellen wichtiger Vitamine. Vitaminmangel kann Erkrankungen wie Immunschwäche und Skorbut aufgrund von Vitamin-C-Mangel verursachen. Nachtblindheit, trockene Haut und Haare aufgrund von Vitamin-A-Mangel; Vitamin-K-Mangel, Gerinnungsstörung; Müdigkeit, kognitive Beeinträchtigung aufgrund von Vitamin-B-Mangel …
Ergänzen Sie Ihre Vitamine und andere Nährstoffe durch Fisch wie Hering, Lachs usw.
Welche Nährstoffquellen können ersetzt werden?
Bei Menschen, die kein (oder nur sehr wenig) Obst und Gemüse essen können, können Ballaststoffe und Vitamine durch die Wahl von Lebensmitteln wie diesen ausgeglichen werden:
Vollkorn (Hafer, brauner Reis, Hirse, Vollkornbrot…), Bohnen, Nüsse…
Alternative Lebensmittel, die Vitamine liefern : Tierleber (z. B. Hühnerleber, Rinderleber), Eigelb, Milch und Milchprodukte, angereichert mit Vitamin A, Vitamin D; rote Paprika, Kartoffeln, Maulbeeren, Orangensaft oder mit Vitamin C angereicherter Saft; fetter Fisch (Lachs, Makrele, Hering usw.); Pflanzenöle (z. B. Olivenöl, Sonnenblumenöl), Mandeln, Sonnenblumenkerne enthalten viel Vitamin E...
Verwenden Sie Nahrungsergänzungsmittel : Multivitamine liefern viele wichtige Vitamine, zusätzliche Ballaststoffe unterstützen die Verdauung …
Dr. Luy Na betonte auch, dass es schwierig sei, eine Nahrungsquelle zu finden, die Obst und Gemüse vollständig ersetzt, da diese viele wichtige Nährstoffe und Antioxidantien liefern, die der Körper braucht. Daher ist es notwendig, einen Ernährungsberater zu konsultieren, um eine geeignete Ernährung mit ausreichend Energie und Nährstoffen zusammenzustellen.
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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-nguon-dinh-duong-thay-the-neu-khong-an-duoc-rau-cu-trai-cay-185250111000551393.htm
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