Welche Nachteile hat der Verzehr von rohem Salat?
Roher Salat ist äußerst nährstoffreich. Eine Tasse Salat liefert 94 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und den Knochenaufbau wichtig ist.
Salat gilt als Superfood.
Allerdings sind einige dieser Nährstoffe, so die Ernährungsberaterin Heather Anita Garcia aus Los Angeles (USA), in der faserigen Zellwand eingeschlossen, sodass unser Darm mehr arbeiten muss, um sie aufzunehmen.
Wenn Salat roh gegessen wird, sind einige der Nährstoffe hinter intakten Zellwänden versteckt und passieren unseren Darm, ohne absorbiert zu werden, erklärt Garcia laut dem Gesundheitsmagazin Verywell Health .
Ist roher oder gekochter Salat besser?
Das Zubereiten von Salat kann zu einer bekömmlicheren Verdauung beitragen. Durch das Kochen kann jedoch der Gehalt an Antioxidantien und Mineralien im Salat abnehmen.
Ein weiterer Pluspunkt: Roher Salat kann bestimmte Krebsarten bekämpfen. Laut einer 2021 im Fachjournal „Cancer Epidemiology“ veröffentlichten Studie senkt roher Salat das Risiko von Bauchspeicheldrüsenkrebs stärker als gekochter Salat.
Zerdrücken Sie die Salatblätter vorsichtig, um die faserigen Wände aufzubrechen und die Bitterkeit zu verringern.
So isst man Salat am besten
Um die Nachteile des Rohkostverzehrs zu überwinden, können Sie die Salatblätter leicht zerdrücken, um die faserigen Wände aufzubrechen, verrät Experte Garcia. Auch das Panieren von Salat kann die Bitterkeit verringern. Laut Verywell Health ist dies möglicherweise die beste Art, Salat zu genießen.
Dr. Sherry Gray, Ernährungswissenschaftlerin an der University of Connecticut (USA), sagte: Wenn Sie gekochten Salat mögen, kochen Sie ihn nicht, sondern dämpfen Sie ihn.
Beim Kochen zerstört die Hitze die Antioxidantien und das Vitamin C im Salat.
Laut Dr. Gray ist Dämpfen besser als Kochen, da dabei nicht viele Nährstoffe verloren gehen.
Laut Verywell Health sagte Experte Garcia jedoch, dass der Verzehr von rohem oder gekochtem Salat gut für die Gesundheit sei.
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