Eine der gesündesten und bequemsten Kochmethoden ist das Dämpfen. Dabei handelt es sich um eine Technik zum Garen von Nahrungsmitteln durch die Verwendung von Wasserdampf. Insbesondere staut sich die Hitze des Wassers auf der oberen Oberfläche des Topfes und breitet sich allmählich nach unten aus, sodass das Essen von oben nach unten gart.
Bei dieser Methode bleiben nicht nur Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe der Lebensmittel erhalten, sondern sie bietet auch viele gesundheitliche Vorteile im Vergleich zum Kochen.
Mit dampfgegarten Gerichten müssen Hausfrauen keinen großen Zeitaufwand betreiben und können ganz einfach Kochgeschirr, Grill oder Speiseöl vorbereiten. Darüber hinaus sind Dampfgarer leichter zu reinigen als Töpfe und Pfannen zum Braten, Sautieren oder Schmoren. Dadurch wird die Lebensmittelhygiene und -sicherheit wesentlich besser gewährleistet.
Bei gedämpften Gerichten hingegen ist – anders als beim Grillen oder Pfannenrühren – kein zusätzliches Fett oder Öl erforderlich. Sie sind also gesünder, der natürliche Geschmack der Speisen wird nicht überdeckt und die Zubereitung geht schnell und ist praktisch, ohne kompliziert zu sein.
Eine der gesündesten und bequemsten Kochmethoden ist das Dämpfen. (Illustration)
Bei gekochten Speisen werden die Nahrungsmittel in kochendes Wasser gegeben, Vitamine und Mineralstoffe lösen sich im Wasser auf, so dass ein Großteil der Nährstoffe in den Nahrungsmitteln verloren geht.
Beim Braten kommen Lebensmittel mit Öl und Fett in Berührung, was zu einer Gewichtszunahme führen kann. Insbesondere bei Speisen tierischen Ursprungs kommt es beim Grillen bei hohen Temperaturen zu Eigenschaftsveränderungen bis hin zur Entstehung krebserregender Stoffe und sie sind zudem schwerer verdaulich.
Generell ist Dämpfen die beste Zubereitungsmethode, da dadurch die Nährstoffe möglichst erhalten bleiben und Sie es oft essen sollten.
Vorteile des Verzehrs von gedünstetem Essen
- Es bleiben mehr Nährstoffe erhalten: Beim Dämpfen bleiben die Nährstoffe in Lebensmitteln erhalten, da die Zutaten im Dampf gegart und nicht in Flüssigkeit gekocht werden. Beim Kochen gelangen wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe ins Wasser, wodurch auch ein Großteil der Nährstoffe in den Speisen verloren geht.
- Verstärkt den natürlichen Geschmack: Dämpfen ist eine großartige Möglichkeit, den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken. Im Gegensatz zu anderen Kochmethoden wie Braten, Frittieren und Backen erfordert das Dämpfen keine Verwendung von Öl oder anderen Zutaten, die den natürlichen Geschmack der Lebensmittel überdecken können.
- Keine Beschädigung der Zutaten: Dämpfen ist eine schonende Gartechnik. Dies ist wichtig, da dadurch verhindert wird, dass die Speisen zäh oder trocken werden.
- Schnell und bequem: Mit ein paar grundlegenden Kochutensilien und einigen frischen oder gefrorenen Zutaten können Sie ganz einfach eine köstliche Mahlzeit dämpfen.
- Gesündere Alternative: Wenn Sie auf Ihre Fett- oder Kalorienaufnahme achten, ist Dämpfen möglicherweise die bessere Kochmethode, da dabei kein zusätzliches Fett oder Öl verwendet werden muss.
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