Ist es besser, es gedünstet oder gekocht zu essen?

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Eine der gesündesten und bequemsten Kochmethoden ist das Dämpfen. Dies ist eine Technik zum Garen von Lebensmitteln mithilfe von Wasserdampf. Insbesondere sammelt sich die vom Wasser abgegebene Hitze auf der oberen Oberfläche des Topfes und verteilt sich allmählich nach unten, sodass das Essen von oben nach unten gart.

Bei dieser Methode bleiben nicht nur Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe der Lebensmittel erhalten, sondern sie bietet auch viele gesundheitliche Vorteile, die über das Kochen hinausgehen.

Mit gedämpften Gerichten müssen Hausfrauen nicht viel Zeit aufwenden und können Kochutensilien, Grill oder Speiseöl einfach vorbereiten. Dampfgarer sind außerdem leichter zu reinigen als Töpfe und Pfannen zum Braten, Sautieren oder Schmoren. Dies trägt wesentlich dazu bei, die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten.

Bei gedämpften Gerichten hingegen ist im Gegensatz zum Grillen oder Pfannenrühren kein zusätzliches Fett oder Öl erforderlich. Sie sind also gesünder, das natürliche Aroma des Essens wird nicht überdeckt und die Zubereitung ist schnell und praktisch, ohne kompliziert zu sein.

Eine der gesündesten und bequemsten Kochmethoden ist das Dämpfen. (Illustration)

Bei gekochten Speisen werden die Lebensmittel in kochendes Wasser gegeben, Vitamine und Mineralien lösen sich im Wasser auf, so dass ein Großteil der Nährstoffe in den Lebensmitteln verloren geht.

Beim Frittieren kommen Lebensmittel mit Öl und Fett in Berührung, was zu einer Gewichtszunahme führen kann. Insbesondere bei Gerichten tierischen Ursprungs kommt es beim Grillen bei hohen Temperaturen zu Eigenschaftsveränderungen, es besteht sogar die Gefahr der Entstehung krebserregender Stoffe und zudem zu einer schlechteren Verträglichkeit.

Im Allgemeinen ist Dämpfen die beste Zubereitungsmethode, da dadurch die Nährstoffe optimal erhalten bleiben und Sie es oft essen sollten.

Vorteile des Verzehrs von gedämpftem Essen

- Erhält mehr Nährstoffe: Dämpfen hilft, die Nährstoffe in Lebensmitteln zu erhalten, da die Zutaten im Dampf gegart werden, anstatt sie in Flüssigkeit zu kochen. Beim Kochen gehen wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe ins Wasser über, so dass auch ein Großteil der Nährstoffe in den Lebensmitteln verloren geht.

- Verstärkt den natürlichen Geschmack: Dämpfen ist eine großartige Möglichkeit, den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken. Im Gegensatz zu anderen Kochmethoden wie Braten, Frittieren und Backen erfordert das Dämpfen keine Verwendung von Öl oder anderen Zutaten, die die natürlichen Aromen in Lebensmitteln überdecken können.

- Keine Beeinflussung der Zutaten: Dämpfen ist eine schonende Gartechnik. Dies ist wichtig, da dadurch verhindert wird, dass die Lebensmittel zäh oder trocken werden.

- Schnell und bequem: Mit ein paar grundlegenden Kochutensilien und einigen frischen oder gefrorenen Zutaten ist es ganz einfach, eine köstliche Mahlzeit zu dämpfen.

- Gesündere Alternative: Wenn Sie auf Ihre Fett- oder Kalorienzufuhr achten, ist Dämpfen möglicherweise die bessere Kochmethode, da dabei kein zusätzliches Fett oder Öl verwendet werden muss.

Dr. HUYNH TAN VU (Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, Zweigstelle 3)

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Quelle