بلدية "شيف"

[إعلان 1]

يعمل أكثر من 270 أسرة في بلدية ديان تو، ومدينة ديان بان، ويعمل أكثر من 1000 طاهٍ كطهاة مستأجرين، لتلبية احتياجات العملاء في العديد من المحافظات والمدن في المنطقة الوسطى.

في عشية رأس السنة القمرية الجديدة، تلقت مؤسسة السيدة نجوين ثي كوي في قرية تشاو لاو، بلدية ديين تو، العشرات من المكالمات لطلب صواني الطعام. بعد التشاور مع العميل لفترة من الوقت، أغلقت السيدة كوي الطلب، وكتبت عدد الصواني، والقائمة، والوقت وعنوان التسليم على لوحة كبيرة.

تقوم السيدة نجوين ثي كوي بإعداد لحم البقر ملفوفًا بالفطر. الصورة: داك ثانه — تقوم السيدة نجوين ثي كوي بإعداد لحم البقر ملفوفًا بالفطر. الصورة: *داك ثانه*

تحتوي قرية تشاو لاو على أكبر عدد من مؤسسات تقديم الخدمات الغذائية في البلدية مع 50 أسرة. يمكن للمؤسسات الكبيرة مثل السيدة كوي أن تقدم ما بين 2500 إلى 3000 صينية طعام يوميًا.

منذ أكثر من 15 عامًا، بالإضافة إلى عملها كمدرسة، أدركت السيدة كوي وزوجها أن الطلب على خدمات تقديم الطعام كان مرتفعًا للغاية، وخاصة لحفلات الزفاف وحفلات تدفئة المنازل والمهرجانات. وفي الوقت نفسه، تتمتع المنطقة بمصدر متنوع من الطعام الطازج واللذيذ وبأسعار معقولة. تُربي ديان ثو والبلديات المجاورة دجاجًا حرًا، وتُقدم المؤسسات الساحلية مأكولات بحرية طازجة. يتدفق نهر ثو بون عبر منطقة ديان بان، مع العديد من المسطحات الرسوبية والحقول، حيث يزرع المزارعون العديد من المحاصيل ويربون الماشية.

تشتهر السيدة كوي بطبخها اللذيذ، لذلك غالبًا ما يتم تعيينها من قبل العديد من العائلات في القرية لطهي الطعام في الحفلات. كانت تطبخ على الطريقة الريفية، ولم يكن تقديم الطعام ملفتًا للنظر، لذا كان عليها أن تتعلم المهنة في العديد من الأماكن. وعندما اكتسبت المهارات اللازمة، قامت بتعيين العديد من الأشخاص لمساعدتها في طهي الطعام في مناسبات الذكرى السنوية للوفاة وحفلات الانتقال إلى منزل جديد في بلدية ديان ثو والبلديات المجاورة.

إنها تعتقد أن الوجبة اللذيذة يجب أن تضمن أولاً نظافة وسلامة الطعام، ثم أن تحتوي على نكهات مناسبة إقليمياً وزخارف جذابة للنظر. انتشرت أخبار جيدة على نطاق واسع، حيث تقوم الآن خدمة تقديم الطعام للسيدة كوي بالتوسع إلى كوانج نجاي، وكوانج نام، ودا نانج، وهوي. في العادة، تبلغ تكلفة الطاولة المخصصة لعشرة أشخاص في المطعم 1.8 مليون دونج، ولكن العملاء الذين يستأجرون خدمة الطبخ التي تقدمها السيدة كوي يدفعون 1.3 مليون دونج فقط.

بالإضافة إلى الطبخ، افتتح الزوجان أيضًا خدمة تأجير المسارح والطاولات والكراسي ومكبرات الصوت. من لا شيء، تمتلك السيدة كوي الآن 4 شاحنات و7 مستودعات بمساحة تزيد عن 3000 متر مربع برأس مال استثماري يبلغ عدة مليارات من دونج. لقد جاء العديد من الأشخاص من مناطق أخرى للعمل وتعلم مهنتها وفتحوا الآن أعمالهم الخاصة.

طاولة الزبائن يطلبون الطعام من مؤسسة السيدة كوي عشية تيت. الصورة: داك ثانه — ورقة طلب منشأة السيدة كوي عشية تيت. الصورة: *داك ثانه*

في الأيام الأخيرة من العام، يكون مطعم بونغ هونغ للطهي التابع للسيد ترونغ فان ثونغ في قرية تشاو لاو مشغولاً أيضًا بالعديد من الطلبات. من داخل المنزل وحتى الفناء، أكثر من 10 أشخاص مشغولون بأواني الخضار والفواكه والأواني والمقالي الموضوعة على ما يقرب من عشرة مواقد غاز صناعية ساخنة.

بعد الساعة التاسعة صباحًا، تم الانتهاء من طلب 50 صينية، وتم تغليف الطعام بالنايلون ووضعه في صناديق رغوية وتحميله على شاحنة لنقله إلى دا نانغ لتقديمه في حفل نهاية العام عند الظهر. في القرية، لا توجد منافسة أو صراع على الزبائن. لكل مطعم قائمة طعامه الخاصة. سيعرف الناس من يجيد الطبخ، ويقدم الطعام باحترافية، ويقدم أسعارًا معقولة، كما قال السيد ثونغ.

في السابق، كان السيد ثونغ وزوجته مزارعين، لذا لم تكن حالتهم المادية جيدة. والآن، بفضل خدمات تقديم الطعام، أصبح اقتصاد العائلة أفضل. في البداية، قام الزوجان بإعداد الولائم بأنفسهما، ولكن مع زيادة الطلبات، لم يتمكنا من مواكبة الطلب، لذا قاما بتعيين المزيد من العمال المحليين وتوسيع منطقة الخدمة.

وقالت السيدة نجوين ثي لين، وهي طاهية في المنشأة، إن أسرتها لا تزال تزرع 6 هكتارات من حقول الأرز، ولكن في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، تقوم بالطهي مقابل أجر، وتكسب ما بين 400 ألف و500 ألف دونج في اليوم. في الشهر الذي سبق رأس السنة القمرية الجديدة، عملت لمدة 10 أيام، وحصلت على ما يقرب من 5 ملايين دونج، وهو ما يعادل رعاية اثنين من ساو الأرز لمدة أربعة أشهر تقريبًا.

يقوم سكان قرية تشاو لاو بإعداد الطعام. الصورة: داك ثانه — يقوم سكان قرية تشاو لاو بإعداد الطعام. الصورة: *داك ثانه*

وقال السيد ماي فوك ثانه، رئيس جمعية المزارعين في بلدية ديان تو، إن البلدية تضم 3450 أسرة تعمل بشكل أساسي في الزراعة ولكنها تشتهر بمهنة الطبخ. قبل أكثر من عشرين عامًا، لم يكن في البلدية سوى أربعة أسر تطبخ مقابل أجر، أما الآن فقد بلغ عددها 270 أسرة، منها ما يقرب من 20 أسرة تقدم خدمات واسعة النطاق وتنظم فعاليات.

لا يؤدي الطبخ إلى جلب دخل مرتفع لأصحاب الخدمات فحسب، بل يخلق أيضًا فرص عمل للعديد من العمال الريفيين. في عطلات نهاية الأسبوع التي تقام فيها العديد من حفلات الزفاف أو العطلات الرسمية، هناك أكثر من 1000 عامل محلي يقدمون خدمات الطبخ. لتحسين مهارات العمال، تفتح البلدية بانتظام دورات تدريبية وتمنح شهادات الطبخ. يجب على الأسر التي تقدم الخدمات التسجيل لضمان نظافة الأغذية.

داك ثانه

[إعلان 2]
رابط المصدر