حكام من رابطة الطهاة المحترفين العالمية يحكمون على مسابقة الطبخ للطلاب الفيتناميين

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 1. — تران ترونج جيانج يحضر المكونات لتزيين طعام فريقه - الصورة: ترونج نهان

في مساء يوم 18 ديسمبر، قامت كلية السياحة في سايجون بالتنسيق مع مجلس تصدير الدواجن والبيض الأمريكي (USAPEEC) لتنظيم مسابقة الطهي. ومن بين الشخصيات البارزة في المسابقة لجنة تحكيم من رابطة الطهاة الرئيسيين العالمية.

تعلمي كيفية صنع الدجاج المقلي من "الشيف ماما"

من المكون الرئيسي للدجاج، 12 فريقًا، كل فريق مكون من طالبين، سوف يقومون بإعداد أطباق في غضون 60 دقيقة للتغلب على 3 حكام من الطهاة المشهورين من الداخل والخارج.

الوقت الذي حدده المنظمون هو 60 دقيقة فقط. سيتعين على كل فريق "التسابق" لأداء جميع الخطوات من التحضير إلى الطهي، وتقديمها بشكل صحيح خلال هذا الوقت، ولكن لا يزال يتعين عليه الحفاظ على جودة الطبق وفقًا لبعض معايير أطباق "5 نجوم".

وبحسب المنظمين فإن الضغط على المتسابقين يتمثل في تحويل مكون مألوف وهو الدجاج إلى طبق ليس لذيذاً فحسب بل يُظهر أيضاً الأسلوب الفريد لفريقهم.

وقال الطالب تران ترونج جيانج، المتخصص في فنون الطهي، إن فريقه أحضر للمسابقة طبقًا يسمى لفائف الدجاج بالفلفل الأسود.

بالمقارنة مع اللحوم الأخرى، فإن لف وتشكيل الدجاج هو الأصعب. ومع ذلك، إذا تمكنت من القيام بهذه التقنية، فإن الطبق الخاص بمجموعتك سيحصل بالتأكيد على درجات عالية. "لذلك أقضي الكثير من الوقت في لف وتشكيل الدجاج إلى طبقات عديدة قبل الطهي"، كما قال جيانج.

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 2. — المنتج النهائي من لفائف الدجاج بالفلفل الأسود من إعداد الطالب ترونغ جيانج وزملائه في الفريق – صورة: ترونغ نهان

وفي الوقت نفسه، اختار المتسابق نجوين ترونج دوي وزملاؤه في الفريق تحضير الدجاج المقلي. قال دوي إن هذا الطبق كانت والدته تعده له عندما كان صغيراً.

قبل الدخول في المسابقة، يجب عليك استشارة "سر" والدتك. لذلك ذكّرت والدتي دوي بإضافة القليل من حليب جوز الهند مباشرة بعد إطفاء الموقد لجعل الطبق أكثر نكهة ورائحة.

قالت دوي: "نصحتني عائلتي ذات مرة بعدم الالتحاق بمدرسة للطهي، وأرادت مني الالتحاق بمدرسة للتدريس. في ذلك الوقت، بذلتُ جهدًا كبيرًا لإقناعهم. الآن، رأت عائلتي شغفي وتقبّلته".

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 3.

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 4.

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 5.

لدى المجموعات الطلابية 60 دقيقة لإكمال أطباقهم - الصورة: TRONG NHAN

قامت الطالبة نجوين ثي هيو تران وزميلها نجوين تان ثين بإعداد طبق دجاج مقلي على الطريقة الشمالية الغربية، ويقدم مع الأرز اللزج وصلصة فاكهة العاطفة. لتحضير هذا الطبق، كان على تران أن يطلب بذور الماك كين من الشمال.

لأنه حسب رأيك، هذا هو المكون الأكثر أهمية لإعطاء الطبق النكهة المميزة لمنطقة شمال غرب فيتنام. "أريد حقًا أن أكون قادرًا على جلب المطبخ الخاص بالعديد من مناطق فيتنام إلى العالم في المستقبل"، كما قال تران.

حصل طبق الطالبين هوي تران ودوك ثين على الجائزة الأولى. وسوف يشارك كلاكما في مسابقة وطنية، تتنافسان فيها مع طلاب من مناطق أخرى، والتي ستقام في دا نانغ في المستقبل القريب.

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 6. — دجاج مقلي بنكهة الشمال الغربي، يقدم مع أرز دبق وصلصة فاكهة العاطفة، فاز بالجائزة الأولى في المسابقة - الصورة: TRONG NHAN

حكام مفاجئون

وقال الشيف نوربرت إيربار، عضو رابطة الطهاة العالميين، إنه فوجئ للغاية بجودة الطلاب الفيتناميين المشاركين في المسابقة.

لديك تقنيات طبخ جيدة جدًا، وتتقن مبادئ وطرق الجمع بين المكونات.

وقال السيد نوربرت إيربار: "على وجه الخصوص، يتميز الطلاب الفيتناميون بقدرتهم على ابتكار الأطباق، حيث يستطيعون الجمع بين المكونات الغربية مثل الدجاج الأمريكي والمكونات المتوفرة في المناطق الفيتنامية لابتكار أطباق جديدة وفريدة من نوعها".

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 7. — الشيف نوربرت إيربار (يسار) - عضو رابطة الطهاة المحترفين العالمية - يصحح أوراق اختبار الطلاب الفيتناميين - الصورة: ترونغ نهان

قال السيد نوربرت إيربار إنه بعد جائحة كوفيد-19، سجلت العديد من الفنادق والمطاعم حول العالم نقصًا في الموارد البشرية في قطاع الخدمات بشكل عام وقسم المطبخ بشكل خاص. ولذلك، فإن الفرصة متاحة للطلاب الفيتناميين للعمل في الشركات الرائدة بشكل كبير.

وبحسب قوله، فإن الطلاب الفيتناميين في صناعة الطهي يحظون بتقدير كبير لجهودهم واجتهادهم. ومع ذلك، فهو ينصحك بأن لا تتوقف أبدًا عن التعلم إذا أردت أن تصل إلى أبعد مدى في مسيرتك المهنية. التعلم لا يكفي أبدًا ويجب أن نكافح كل يوم مع إبداعات جديدة.

تذكر أن المدرسة لا تُعطيك إلا الأساسيات. يوم تخرجك ليس نهاية تعليمك، بل بداية رحلة تعلم جديدة وطويلة ومهمة، كما قال نوربرت إيربار.

المصدر: https://tuoitre.vn/giam-khao-tu-hiep-hoi-sieu-dau-bep-the-gioi-cham-thi-nau-an-cho-sinh-vien-viet-20241219113759021.htm