يستمتع السائحون بتعلم كيفية صنع كعك القمر مع طاهٍ من فئة 5 نجوم

أداء: نام نجوين | 24/08/2024

(الوطن) - القشرة الرقيقة التي تغلف بالكامل بذور اللوتس وحشوة صفار البيض المملح بالداخل هي سر صنع كعك القمر الأصيل الذي اختبره الزوار للتو مع أحد الطهاة من هونج كونج في فندق هانوي.

نظم فندق هانوي مؤخرًا ورشة عمل لتوجيه الزوار لمحاولة صنع كعك القمر التقليدي لمهرجان منتصف الخريف هذا العام.

بفضل خبرته التي تمتد لـ30 عامًا في صنع كعك القمر والوجبات الخفيفة من مطبخ هونج كونج (الصين)، قام الشيف لي جيان تشوان - رئيس الطهاة في فندق هانوي - بإرشاد الزوار لتجربة صنع كعك القمر التقليدي لمهرجان منتصف الخريف هذا العام.

يتم تعليم الضيوف مسبقًا عن حشوات كعكة القمر التقليدية والحديثة.

يتم توفير المكونات لكل ضيف في الورشة.

يتم تحضير قشرة الكيك والبيض المملح وحشوة بذور اللوتس البيضاء والدقيق والقالب وأدوات الخبز بعناية

قالت السيدة دوي ثانه: "أنا متحمسة جدًا لتعلم كيفية صنع كعك القمر. صحيح أن صنع كعكة قمر بنكهة تقليدية ليس بالأمر السهل على الإطلاق".

يقوم رئيس الطهاة في فندق هانوي بإرشاد الطلاب بحماس.

أمسك الشيف لي جيان تشوان حشوة بذور اللوتس الناعمة والناعمة بيده، وأعطى التعليمات وقال: "أصنع كعكات القمر منذ ما يقرب من 30 عامًا، منها 9 سنوات في فيتنام. الحشوات الثلاث التي أحبها أكثر هي بذور اللوتس البيضاء، والفاصوليا الحمراء، والتوابل الخمسة. اليوم سأرشدكم إلى كيفية صنع كعكات القمر ببذور اللوتس البيضاء والبيض المملح."

وفقًا لطريقة هذا الشيف، يتم لف حشوة بذور اللوتس على شكل كرة ثم يتم عمل ثقب صغير يكفي لوضع البيضة المملحة فيه. لا يتم تغطية جزء البيضة بالكامل بجزء اللوتس، ولكن يتم تركه مفتوحًا قليلاً.

"يعمل البيض المملح كسدادة تمنع دخول الهواء إلى الحشوة. وهذا يُساعد على خبز الكعكة بشكل متساوٍ وجميل دون تشقق"، أوضح السيد تشوان.

بعد ذلك، يأخذ الخباز القليل من الدقيق الجاف، وينثره على حصيرة الخبز ويفركه بين يديه لمنعه من الالتصاق. يتم تسطيح القشرة ولفها على شكل دائرة قطرها حوالي 12 سم ووضعها على راحة اليد. يتم وضع الحشوة المعدة مسبقًا في منتصف القشرة، ويتم قلبها رأسًا على عقب بحيث يظهر صفار البيض المملح أسفلها (في هذه المرحلة تكون الحشوة مثل التغطية ببطانية). تمسك إحدى اليدين بالحشوة، بينما تقوم اليد الأخرى بالفرك بالتساوي بحيث يغطي غلاف الزلابية حشوة بذور اللوتس والبيض المملح. تكمن صعوبة هذه الطريقة في لف الحشوة بشكل محكم داخل قشرة الكيك، والضغط عليها برفق للتأكد من دخول البيضة المملحة بالكامل داخل حشوة اللوتس. وأخيرا، قومي بتشكيل الكعكة باستخدام قالب كعكة القمر.

لم تستطع السيدة نجوين هيين (من منطقة دونج دا، هانوي)، التي كانت ترتدي مئزراً أنيقاً، إلا أن تشعر بالإثارة؛ لأنه على الرغم من أنها تأكل كعك القمر كل عام، فهذه هي المرة الأولى التي تحاول فيها صنع هذه الكعكة التقليدية بنفسها.

وتحت إشراف أحد الطهاة من هونج كونج، اكتشفت لون أن صنع كعك القمر لم يكن صعبًا كما كانت تعتقد. "بعد تجربة اليوم، ربما في مهرجان منتصف الخريف هذا سأحاول صنع الكعك لأقدمه لعائلتي"، شاركت السيدة هين.

يتم وضع الكعكة المشكلة في المكان المحدد على صينية الخبز ويتم خبزها في فرن متخصص. في نهاية التجربة، يحصل كل زائر على كعكة قمرية محشوة ببذور اللوتس قام بصنعها بنفسه. سواء كانت كعكة ذات وجه زهري جميل أو كعكة مشوهة، فإن الجميع يستمتع بهذه التجربة المريحة.

وتعتبر هذه التجربة أيضًا مكانًا للنساء لتبادل ومشاركة شغفهن بالخبز.

المصدر: https://toquoc.vn/du-khach-thich-thu-hoc-lam-banh-trung-thu-voi-dau-bep-chuan-5-sao-20240824130710295.htm