500 طاهٍ عالمي يتنافسون في مدينة هوشي منه لاختيار أفضل خباز

اجتمع أكثر من 500 من خبراء الحلويات والطباخين والنحاتين، بما في ذلك المتسابقون الدوليون من كوريا والصين وماليزيا، في مدينة هوشي منه للتنافس على المواهب الدولية في فن الطهي.

المتسابقون في اليوم الأول من مسابقة المواهب الطهوية الدولية - صورة: هونج كونج

في يوم 11 ديسمبر، في مركز سايجون للمعارض والمؤتمرات (SECC، المنطقة 7، مدينة هوشي منه)، نظمت جمعية المخابز الفيتنامية (جمعية السياحة الفيتنامية) مسابقة الطهاة الموهوبين الدولية في فيتنام - كأس مخبز فيتنام 2024 (VNBC).

هذه مسابقة مثيرة تجذب 500 خباز محترف من الداخل والخارج.

وبحسب السجلات، فقد حاول المرشحون في المسابقات إظهار مواهبهم ومهاراتهم وإبداعاتهم. يجب على كل متسابق التأكد من احترافية المنافسة الدولية؛ ضمان سلامة وأمن الغذاء

وقالت السيدة تران ثي هين مينه، نائبة رئيس جمعية الطهاة المحترفين في سايجون، إن هذه المسابقة هي الأولى التي تقام في فيتنام، حيث تجذب 500 من طهاة المعجنات المحترفين والطهاة والنحاتين، بما في ذلك المتسابقون الدوليون من كوريا والصين وماليزيا وغيرها.

وبحسب السيدة مينه، فإن الامتحانات والتقييم جميعها وفق المعايير الدولية. سيتم اختيار الفائز بالجائزة الكبرى للتنافس على الساحة الدولية.

تعد مسابقة الطهاة الدولية إحدى الأنشطة ضمن معرض فيتنام الدولي للمخبوزات (VIBS 2024) الذي يقام في نفس الوقت.

وحظي المعرض باهتمام كبير من مجتمع صناعة المخابز العالمي، وخاصة الممثلين من البلدان والمناطق الأعضاء في الاتحاد الدولي لجمعيات المخابز والحلويات الصينية (IFCBCA)، بما في ذلك الفلبين وسنغافورة وماليزيا وميانمار والصين وتايوان وهونج كونج، فضلاً عن ممثلين من منظمي معارض المخابز الرائدين في العالم .

يُظهر معرض VIBS 2024 صورة بانورامية لصناعة المخابز الفيتنامية سريعة النمو - الصورة: هونج كونج

صناعة المخابز تنمو رغم الصعوبات الاقتصادية

وقال السيد كاو سييو لوك، المدير العام لشركة آسيا للحلويات (ABC Bakery)، إنه في عام 2024، ستواصل صناعة المخابز في فيتنام الحفاظ على زخم النمو الإيجابي، على الرغم من التقلبات الاقتصادية.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن المشاركة القوية للشباب تساهم في تعزيز سوق الكعك. وقد تم افتتاح العديد من المخابز الصغيرة، والتي لم تلبي احتياجات المستهلكين المتنوعة فحسب، بل أضافت أيضًا حيوية جديدة إلى الصناعة.

وقال السيد لوك إن العديد من الشباب بدأوا مؤخرًا مشاريعهم الخاصة، وافتتحوا مخابز صغيرة ولكنها مبدعة. وهذا هو السبب أيضًا وراء قيام المنظمين بإحضار معارض حول صناعة المخابز إلى فيتنام لدعمهم في التعرف على الآلات والتكنولوجيا والتواصل مع السوق.

ولا تقتصر المعارض على تقديم المعدات الحديثة فحسب، بل تفتح أيضًا فرصًا للشركات الناشئة للوصول إلى معلومات وتقنيات جديدة، وبالتالي تحسين القدرة الإنتاجية والجودة وتنوع المنتجات.

إلى جانب السوق المحلية النابضة بالحياة، يعد التصدير أيضًا نقطة مضيئة في صناعة المخابز. وأوضح لوك أن إيرادات تصدير الكعك إلى اليابان تمثل 50% من إجمالي الإيرادات، في حين سجل السوق المحلي معدل نمو يتراوح بين 15 و20% مقارنة بعام 2023.

وأضاف: "اليوم، لا يزال السوق يتوسع، من المتاجر الصغيرة إلى سلاسل العلامات التجارية الكبرى. ولا تزال المخابز تظهر في كل مكان، وتلبي احتياجات المستهلكين المستمرة".

ومن المتوقع أن تستمر صناعة المخابز في التطور بشكل إيجابي بحلول عام 2025، خاصة في سياق الحفاظ على زخم النمو المستقر للاقتصاد الفيتنامي. تركز الشركات في الصناعة على تحسين التكنولوجيا وتنمية الموارد البشرية عالية الجودة، وضمان القدرة التنافسية الإقليمية والدولية.

وفي الوقت نفسه، تتغير اتجاهات المستهلكين أيضًا. يعطي المستهلكون الأولوية لمنتجات المخابز منخفضة السكر والدهون، ولكنهم لا يزالون يضمنون نكهات لذيذة ومتنوعة، مما يدفع العلامات التجارية الكبرى إلى الابتكار باستمرار لتلبية الطلب المتزايد.

المصدر: https://tuoitre.vn/500-dau-bep-quoc-te-tranh-tai-o-tp-hcm-tim-nguoi-lam-banh-gioi-nhat-20241211184827759.htm