قضية تسمم أرز الدجاج في نها ترانج: لا يوجد أساس كافٍ لتحديد نوع الطعام الذي تسبب في التسمم

[إعلان 1]

Bệnh nhân vụ ngộ độc cơm gà Trâm Anh điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang trước đó - Ảnh: MINH CHIẾN — تم علاج مريض التسمم بالدجاج والأرز في مستشفى يرسين نها ترانج العام من قبل - الصورة: مينه تشيان

وبحسب تقرير إدارة سلامة الغذاء والنظافة في خانه هوا، بعد إجراء تحقيق في مطعم ترام آنه للدجاج والأرز، تم تحديد أن الوجبات التي تسببت في التسمم كانت وجبات الغداء وبعد الظهر يومي 11 و12 مارس، والتي تسبب فيها الكائنات الحية الدقيقة (السالمونيلا، العصوية الشمعية، المكورات العنقودية الذهبية).

نظرًا لأن المطعم يبيع الطعام داخل المطعم وخارجه ولا يطبع إيصالات، لا يستطيع المالك تتبع عدد الأشخاص الذين اشتروا واستخدموا الطعام الذي أعده المطعم خلال يومين.

وأظهر تحليل معدلات هجوم الأطباق في الوجبة التي تسببت في التسمم أن معدلات هجوم الأطباق كانت متساوية نسبيًا. ولم يكن الفارق في معدلات الإصابة بين الأشخاص الذين تناولوا الأطباق أثناء الغداء والعشاء والذين لم يتناولوها في يومي 11 و12 مارس/آذار كبيرا.

لأن الأطعمة الموجودة على صينية الطعام يمكن أن تلوث بعضها البعض. ومن ناحية أخرى، لم تقم المنشأة بتخزين عينات من الأطعمة، وبالتالي لم يتمكن فريق التحقيق من أخذ عينات من كل طبق على حدة من الوجبة التي تسببت في التسمم.

Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ kinh doanh để phục vụ điều tra - Ảnh: MINH CHIẾN — تم إيقاف مطعم ترام آنه للدجاج والأرز عن العمل لخدمة التحقيق - الصورة: مينه تشيين

بالنسبة لعينة أرز الدجاج المتبقية التي قدمها المريض لفريق التحقيق لإرسالها للاختبار، تم وضع الأطباق معًا في صندوق أرز الدجاج، وبالتالي يمكن أن يحدث تلوث متبادل بين الأطباق أيضًا.

لذلك، لا يوجد أساس علمي كافٍ لتحديد أي طعام هو المسبب على وجه التحديد؛ لا يمكننا إلا أن نفترض: أن الطعام الذي تسبب في المشكلة هو أرز الدجاج (بما في ذلك الأطباق: الأرز، الدجاج المبشور، الدجاج المشوي، صلصة السمك، صلصة البيض، الخضروات المخللة، البصل المقلي، الحساء).

وبالإضافة إلى ذلك، أظهرت نتائج التحقيق أن ما يصل إلى 228 شخصًا (بنسبة 81.43%) كانت لديهم فترة حضانة تتراوح من 6 إلى 24 ساعة؛ 27 شخصًا (يمثلون 9.64%) كان لديهم فترة حضانة تزيد عن 24 ساعة؛ ومن الممكن تحديد أن حالات التسمم الغذائي مرتبطة بالكائنات الحية الدقيقة، وليس بالمواد الكيميائية أو السموم الطبيعية.

[إعلان رقم 2]
مصدر