أسعار البيض ترتفع في الولايات المتحدة لأن البيض مفيد لصحتك

ولم يكن تأثير وباء إنفلونزا الطيور A/H5N1 هو العامل الوحيد الذي ساهم في ارتفاع أسعار البيض في هذا البلد، بل إن عادات الأكل لدى الشعب الأميركي ساهمت أيضاً في ارتفاع أسعار البيض.

ارتفع سعر بيض الدجاج في الولايات المتحدة جزئيا بسبب تأثير وباء إنفلونزا الطيور A/H5N1 وجزئيا بسبب استهلاك الناس "الضخم" نسبيا للبيض - الصورة: وكالة فرانس برس

في الأشهر الأخيرة، ارتفعت أسعار البيض في الولايات المتحدة بشكل كبير بسبب تأثير وباء إنفلونزا الطيور A/H5N1، مما أجبر مزارع الدجاج على إعدام ملايين الدجاج لمنع انتشار الإنفلونزا.

ولكن إلى جانب تأثير إنفلونزا الطيور، وجد الخبراء أيضاً أن ارتفاع أسعار البيض يعود جزئياً إلى عادات تناول البيض لدى الأميركيين، إذ يظهر البيض في العديد من أطباق أهل هذا البلد.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، زادت كمية البيض التي يستهلكها الأمريكيون بنسبة 17% بين عامي 2012 و2021. في الواقع، يستهلك المستهلكون الأمريكيون بيضًا أكثر من اللحوم الحمراء مثل لحم البقر أو لحم الضأن.

وذكرت صحيفة واشنطن بوست في عام 2019 أن كل أمريكي يستهلك حوالي 29 بيضة سنويا.

وقال السيد تيم بورك، وهو صاحب مطعم في الولايات المتحدة، إن البيض يشكل 70% من قائمة الطعام في مطعمه.

"لدينا بيض مقلي، وعجة، وبيض في الفطائر أو المخبوزات مثل الوافلز، والخبز المحمص الفرنسي. تتواجد البيض أيضًا في الهامبرغر، لذا يتناولها الكثير من الناس على الغداء. يوضح بورك قائلاً: "تظهر البيض المسلوق أيضًا في السلطات".

ويقول الخبراء إن عددا متزايدا من الأسر في الولايات المتحدة تستخدم البيض كمصدر للبروتين بدلا من اللحوم والأسماك والفاصوليا.

"كل واحد منا يستهلك من البيض ما يعادل ما تضعه الدجاجة في عام واحد"، هذا ما قاله مراسل صحيفة لوس أنجلوس تايمز لشبكة سي بي إس نيوز.

بالإضافة إلى ذلك، قالت وزارة الزراعة الأمريكية في تقرير صدر في أكتوبر/تشرين الأول 2023، إن استهلاك البيض آخذ في الازدياد حيث اختار المستهلكون تناول البيض بدلاً من الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين لأن البيض كان أرخص، وسط تضخم غذائي واسع النطاق في الولايات المتحدة في ذلك الوقت.

ولم يكتفِ الأمر بذلك، ففي عام 2016 قامت الحكومة الأمريكية والخبراء بإزالة البيض والروبيان والكركند من قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.

ومع ذلك، نظرًا لكونها اقتصادية وسهلة التحضير مقارنة بالجمبري، أصبحت البيض فجأة نجمة منذ ذلك الحين.

البيض رخيص و صحي

تشير دراسة أجرتها جامعة هارفارد إلى أن البيضة الكبيرة تحتوي على 6 غرامات من البروتين إلى جانب العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامينات أ، ب، د، والمعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة اللوتين وزياكسانثين المفيدة للعين والكولين المفيد للدماغ والجهاز العصبي للإنسان وخاصة النساء الحوامل.

على الرغم من كونها مليئة بالعناصر الغذائية، إلا أن كل بيضة تحتوي على 70 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها خيارًا رائعًا للعديد من الأشخاص، وخاصة لاعبي كمال الأجسام.

من ناحية أخرى، بما أن صفار البيض يحتوي على الكوليسترول، فإن تناول كمية كبيرة من البيض على مدى فترة طويلة من الزمن قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

المصدر: https://tuoitre.vn/sot-gia-trung-tai-my-vi-mon-trung-tot-cho-suc-khoe-20250222173434617.htm